Cá, thịt gia cầm và hải sản vốn là những nguồn protein lành mạnh, giàu chất béo omega-3 giúp giảm viêm hiệu quả. Thế nhưng, đối với người bệnh gout, đây lại là nhóm đồ ăn tưởng lành mạnh nhưng dễ khiến cơn đau gout tái phát. Nguyên nhân là do chúng ẩn chứa hàm lượng purine rất cao, vô tình kích hoạt lượng axit uric trong máu tăng vọt từ đó gây các cơn đau khó chịu.
Bệnh gout là một dạng viêm khớp phổ biến và hiện nay chưa thể điều trị khỏi hoàn toàn. Khi chuyển nặng, bệnh thường bùng phát bằng những cơn đau đột ngột, dữ dội, kèm theo tình trạng sưng đỏ, nóng rát ở các khớp ngón chân, cổ chân, đầu gối hay bàn tay… khiến người bệnh gặp rất nhiều khó khăn, thậm chí không thể đi lại được, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe, tinh thần và chất lượng cuộc sống
Để kiểm soát bệnh, nguyên tắc cốt lõi là kiểm soát chế độ ăn uống. Dù thực phẩm không thể chữa khỏi bệnh hoàn toàn, nhưng chúng lại liên quan trực tiếp đến tần suất xuất hiện của các đợt cấp tính. Đó là lý do người bệnh được khuyến cáo phải nghiêm ngặt kiêng nhóm thức ăn giàu purin, hoạt chất khi phân hủy sẽ tạo thành axit uric. Khi lượng axit này dư thừa, chúng sẽ kết tinh thành các tinh thể sắc nhọn lắng đọng tại khớp gây đau nhức, hoặc hình thành sỏi thận. Vì vậy, việc nhận biết và tránh xa những đồ ăn tưởng tốt nhưng dễ khiến cơn đau gout tái phát là vô cùng quan trọng.
Cá
Cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi giàu axit béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng giảm viêm, hạ mức triglyceride. Axit béo omega-3 DHA không chỉ giúp giảm viêm, hạ mỡ máu (triglyceride) mà còn hỗ trợ tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Tuy nhiên, đây lại là một loại dễ khiến cơn đau gout tái phát mà người bệnh ít ngờ tới nhất. Nguyên nhân là do bên cạnh các dưỡng chất quý giá, nhiều loại cá béo như cá thu, cá mòi, cá trích, cá ngừ hay cá cơm lại ẩn chứa một lượng purine rất lớn. Đặc biệt, nếu sử dụng các loại cá này dưới dạng đóng hộp hoặc chế biến qua nhiều công đoạn chiên rán, sấy khô… hàm lượng purine sẽ tích tụ và tăng cao hơn gấp nhiều lần, khiến chỉ số axit uric bùng phát dữ dội.
Giải pháp
Vì vậy, những người bệnh gout nên hạn chế ăn các loại cá biển giàu purine, đặc biệt là đồ cá hộp, cá khô. Thay thế bằng các loại cá nước ngọt “lành tính” và ít purine hơn rất nhiều như cá lóc, cá chép, cá diêu hồng hay cá rô đồng.
Thịt gia cầm
Khi bị gout nhiều người thường có xu hướng chuyển từ thịt đỏ sang thịt gia cầm vì nghĩ chúng “lành tính” và tốt cho sức khỏe hơn. Thế nhưng, thịt ngỗng, ngan, vịt lại là những thực phẩm dễ khiến cơn đau gout tái phát do ẩn chứa hàm lượng purine rất cao.
Thực tế, trong 100g thịt ngan hoặc vịt có chứa tới khoảng 138mg purine. Để so sánh, các phần thịt bò nạc – vốn thường bị mang tiếng là không tốt do dễ sinh ra các hợp chất có hại như amin dị vòng (HCA) khi nấu ở nhiệt độ cao – lại có hàm lượng purine thấp hơn cả thịt bê, thịt cừu hay thịt gà có da.
Giải pháp
Vì vậy, đối với những người bị bệnh gout để tránh những cơn đau tái phát chúng ta vẫn có thể ăn thịt gia cầm nhưng cần kiểm soát nghiêm ngặt, chỉ nên dùng khoảng 50–80g/ngày và tối đa 2 ngày mỗi tuần. Khi chế biến các loại thịt gia cầm hãy loại bỏ hoàn toàn phần da khi ăn. Nên ưu tiên các món luộc, hấp thay vì chiên xào, vì việc chế biến quá cầu kỳ ở nhiệt độ cao có thể làm tăng hàm lượng purine trong món ăn.
Hải sản
Hải sản như tôm, mực, ngao, là một trong số ít nguồn thực phẩm tự nhiên cung cấp vitamin D, góp phần tăng cường sức khỏe xương cũng như chức năng miễn dịch.
Theo chuyên trang y tế Healthline, nguồn protein nạc cùng axit béo omega-3 trong hải sản còn giúp xây dựng cơ bắp, tăng trao đổi chất và cực kỳ có lợi cho tim mạch. Sở hữu bảng thành phần vô cùng bổ dưỡng, nhưng chúng có thể khiến cơn đau gout tái phát một cách nhanh chóng. Lý do là bởi các loại hải sản quen thuộc như tôm càng xanh, mực ống, cua, trai, sò điệp… đều chứa hàm lượng purine cực kỳ cao. Việc ăn quá nhiều hoặc chế biến không đúng cách sẽ vô tình thúc đẩy lượng axit uric tăng vọt, kích hoạt các khớp sưng sưng, đau nhức dữ dội.
Giải pháp
Đối với những người bệnh gout cần hạn chế tối đa ăn trai, sò điệp, cua, mực ống và tôm càng xanh. Đồng thời, chúng ta vẫn có thể ăn một lượng nhỏ các loại cá biển nạc hoặc tôm nhỏ, ưu tiên phương pháp luộc hoặc hấp, tránh ăn kèm với bia hay các món chiên xào nhiều gia vị.
Men và chiết xuất men
Các loại thực phẩm lên men tự nhiên vốn nổi tiếng với tác dụng bổ sung lợi khuẩn, cân bằng hệ vi sinh và bảo vệ đường ruột khỏe mạnh. Theo chuyên trang y tế Health, hệ tiêu hóa tốt là chìa khóa cho một sức khỏe dẻo dai. Thế nhưng, ít ai ngờ rằng nếu không dùng đúng cách chúng có thể là tác nhân gây nên những cơn đau gout.
Cần lưu ý, “thủ phạm” ở đây chính là các loại men dùng trong ngành chế biến thực phẩm (như men bánh mì, men bia) và các chiết xuất men đậm vị. Chúng ẩn chứa hàm lượng purine rất cao. Khi dung nạp quá mức, cơ thể không chỉ bị thay đổi môi trường đường ruột mà còn thúc đẩy quá trình sản sinh axit uric tăng vọt. Theo thời gian, lượng axit dư thừa tích tụ không chỉ gây bùng phát các cơn gout cấp tính nhức nhối, mà còn dẫn đến những biến chứng nguy hiểm như lắng đọng sỏi thận, suy thận hay tổn thương mạch máu.
Giải pháp
Để bảo vệ sức khỏe, người bệnh gout nên hạn chế các món ăn chứa nhiều men như phô mai chín, phô mai kem, bánh mì, bánh ngọt làm từ men nở và lưu ý đọc kỹ thành phần “chiết xuất men”, hạt nêm, nước sốt chứa chiết xuất men.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ
Những ai nên cẩn trọng khi ăn thịt bò
Những người nào tuyệt đối đừng ăn ngao
Bí kíp giảm đau hiệu quả cho bệnh nhân gout không phải ai cũng biết
Những ai tuyệt đối kiêng trứng vịt lộn
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
