Nắng nóng đỉnh điểm chính là thử thách lớn cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tim mạch và chức năng gan. Hãy làm mát cơ thể ngay từ bên trong với 3 món ngon từ các loại đậu cực giàu canxi, kali. Chỉ vài bước đơn giản chúng ta có ngay những món ăn thanh nhiệt trừ thấp cực mạnh, vừa giúp mát gan, vừa bảo vệ tim mạch toàn diện
Dân gian có câu “Vào mùa hè, ăn đậu (các loại đỗ) tốt hơn ăn thịt”. Nghe có vẻ ngược với thói quen sinh hoạt của nhiều người, nhưng dưới góc nhìn của cả Đông y, lẫn y học hiện đại, đây lại là một lời khuyên cực kỳ thông thái để bảo vệ sức khỏe trong những ngày nắng nóng đỉnh điểm.
Vào mùa hè, nhiệt độ môi trường tăng cao vốn đã khiến cơ thể chúng ta luôn trong trạng thái oi bức, mệt mỏi. Nếu lúc này chúng ta nạp quá nhiều các loại thịt (đặc biệt là thịt đỏ), hệ tiêu hóa sẽ phải gồng mình hoạt động hết công suất. Những protein phức tạp và chất béo bão hòa trong thịt đòi hỏi một quá trình chuyển hóa rất lớn, vô tình tạo ra một lượng nhiệt lượng nội sinh cao, khiến cơ thể càng thêm nóng nảy, bứt rứt và nặng nề.
Ngược lại, các loại hạt đậu mang đến nguồn đạm thực vật thanh lành, dễ tiêu hóa và ít chất béo bão hòa. Việc thay thế một phần thịt bằng các loại đậu giúp hệ tiêu hóa được “nghỉ ngơi”, giảm tải áp lực cho dạ dày, từ đó hạn chế tối đa tình trạng sinh nhiệt và ngăn ngừa mệt mỏi, làm mát gan hiệu quả.
Theo Đông y, các loại hạt quen thuộc như đậu xanh, đậu đen, đậu nành… đều có tính mát, sở hữu công năng thanh nhiệt, trừ thấp và lợi tiểu rất mạnh. Hàm lượng chất xơ dồi dào có trong các loại đậu chính là “chìa khóa” giúp hệ vi sinh đường ruột hoạt động trơn tru. Nhờ đó, cơ thể dễ dàng đào thải độc tố, dập tắt hoàn toàn nỗi lo về chứng táo bón, mụn nhọt hay tình trạng say nắng, mát gan, thanh nhiệt cơ thể.
Bên cạnh đó, mùa hè nắng nóng khiến cơ thể liên tục tiết mồ hôi để tự làm mát, nhưng quá trình này cũng vô tình làm thất thoát một lượng lớn nước và khoáng chất thiết yếu. Đây chính là nguyên nhân vì sao bạn thường cảm thấy uể oải, rã rời sau khi đi ngoài trời nắng về. Vì vậy, khi sử dụng các loại đậu chính là nguồn bù khoáng tự nhiên tuyệt vời cho cơ thể, giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi, đánh tan cảm giác mệt mỏi do mất nước.
Dưới đây chúng ta hãy cùng tham khảo 3 công thức món ăn từ các loại đậu để củng cố sức khoẻ, thanh nhiệt, làm mát gan và bảo vệ hệ tim mạch trong mùa hè.
Chè đậu đen lê
Đậu đen cũng là một loại hạt vô cùng quen thuộc và không thể thiếu trong thực đơn giải nhiệt của người Việt. Không chỉ là nguyên liệu cho những ly chè thanh mát, đậu đen thực chất là một “kho báu” dinh dưỡng sở hữu những công năng tuyệt vời cho cả gan và hệ tim mạch trong mùa nắng nóng.
Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt, tính hàn tự nhiên. Nhờ đặc tính này, đậu đen được xem là vị thuốc hữu hiệu giúp thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc và làm mát cơ thể từ sâu bên trong. Vào những ngày hè oi bức, khi thời tiết dễ khiến chúng ta cảm thấy bứt rứt, nóng nảy và khó chịu, một ly nước đậu đen rang chính là giải pháp tự nhiên giúp cân bằng lại cơ thể, “dập tắt” nhanh chóng các triệu chứng nóng trong và mụn nhọt.
Bên cạnh đó, các nghiên cứu của Y học hiện đại đã chứng minh hạt đậu đen chứa một ma trận dinh dưỡng thực vật vô cùng dồi dào, bao gồm: protein thực vật, kali, chất xơ, vitamin B6 và folate. Hàm lượng chất xơ hòa tan cao vượt trội trong đậu đen hoạt động như một “chiếc chổi sinh học”, giúp liên kết và đào thải bớt tổng lượng Cholesterol xấu trong máu. Từ đó, làm giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh lý về tim. Nhờ đặc tính giàu đạm lành mạnh và ít chất béo bão hòa, đậu đen tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giữ dáng, giảm cân một cách an toàn và tự nhiên trong mùa hè.
Nguyên liệu: Nửa bát đậu đen, 1 quả lê, lượng đường nâu vừa phải.
Thực hiện:
Bước 1: Đậu đen rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép mọc nổi lên. Ngâm đậu trong nước ấm từ 2 – 4 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để khi ninh đậu nhanh mềm và không bị sượng.
Bước 2: Cho đậu đen vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu cho đến khi hạt đậu chín mềm, nở bung nhẹ.
Bước 3:Vớt phần bã đậu đen ra một chiếc chảo hoặc nồi nhỏ, thêm đường phèn vào đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút để đường ngấm sâu vào từng hạt đậu. Sau đó, trút lại phần đậu đã ngào đường này vào nồi nước ninh ban đầu, đun sôi trở lại.
Bước 4: Trong lúc ninh đậu, bạn tiến hành gọt vỏ quả lê, bỏ lõi và cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn
Bước 5: Khi nồi nước đậu đen đã sôi và hòa quyện vị ngọt của đường phèn, bạn cho phần lê đã ráo nước và vài lát gừng thái chỉ vào. Đun tiếp trên lửa vừa khoảng 3 – 5 phút. Không nên nấu lê quá lâu để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của quả. Nêm nếm lại lượng đường cho vừa vặn với khẩu vị rồi tắt bếp.
Chè sago đậu xanh
Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, quy vào hai kinh Tâm và Vị. Loại hạt này sở hữu công năng thanh nhiệt, giải độc, giải thử (trị trúng nắng), lợi thủy, chỉ khái (giảm ho) và thanh can minh mục (mát gan, sáng mắt). Còn theo y học hiện đại, đậu xanh có chứa hàm lượng kali, chất xơ, vitamin B6 và vitamin C khi so sánh với các loại đậu khác. Đặc biệt, sự kết hợp giữa các chất kháng viêm tự nhiên và phức hợp Vitamin nhóm B giúp tăng cường sức khỏe mạch máu rõ rệt. Sử dụng đậu xanh thường xuyên là cách tự nhiên giúp giảm mức Triglyceride và Cholesterol xấu, từ đó dựng lên tấm lá chắn vững chắc cho hệ tim mạch
Nguyên liệu: 50g sago (bột báng), 100g đậu xanh, lượng đường phèn tuỳ khẩu vị, sữa tươi, nước cốt dừa (tuỳ thích).
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Thả thêm 2 lát chanh tươi vào đun cùng. Ninh đến khi hạt đậu nở mềm nhừ, cho đường phèn vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
Chuẩn bị thêm một nồi khác, đun sôi nước rồi thả bột báng vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung ủ tiếp từ 10 – 15 phút cho đến khi hạt bột báng trong suốt hoàn toàn. Vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để các hạt sago không bị dính vào nhau và giữ được độ dai giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Khi nồi đậu xanh đã chín nhừ và ngấm đường, bạn tắt bếp, trút toàn bộ phần bột báng vào khuấy nhẹ tay.
Bước 3: Tiếp theo, rót thêm sữa tươi không đường vào để tạo độ ngậy và cân bằng lại vị ngọt. Khuấy đều một lần nữa là đã hoàn thành món ăn. Khi ăn có thể thêm nước cốt dừa, dừa khô để tăng hương vị.
Đậu nành xào thịt gà
Đậu nành vốn là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein thực vật. Đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật hoàn chỉnh dồi dào nhất trong tự nhiên. Hàng loạt nghiên cứu lâm sàng đã chứng minh, các hoạt chất sinh học trong đậu nành có khả năng chủ động làm giảm nồng độ Cholesterol xấu trong máu
Đậu nành rất giàu chất xơ hòa tan và đặc biệt là các axit béo Omega-3 lành tính (tương tự như chất béo trong cá hồi). Việc kết hợp đậu nành với thịt gà – loại thịt trắng giàu đạm, ít mỡ bão hòa – tạo nên một công thức tối ưu giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả mà không gây áp lực lên hệ tuần hoàn.
Nguyên liệu: 1 phần má đùi gà (có thể bỏ da hoặc giữ nguyên), 300g đậu nành tươi (đậu nành edamame), 1 thìa canh tinh bột bắp, dầu ăn, vài lát gừng, 3 tép tỏi cắt lát, 2 thìa canh nước tương, ớt (tuỳ thích).
Bước 1: Má đùi gà rửa sạch bằng nước muối loãng, thấm khô rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (kích thước tương đương hạt đậu nành hoặc lớn hơn một chút). Ướp thịt gà với 1 thìa canh nước tương và phần tinh bột bắp. Trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút.
Bước 2: Đậu nành tươi đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước nhỏ với một chút muối, cho đậu nành vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút để đậu chín tới và giữ được màu xanh ngọc bích. Vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Bước 3: Làm nóng một ít dầu ăn trên chảo, cho gừng và tỏi cắt lát vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. Trút phần thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thấy thịt gà săn lại và chuyển sang màu chín vàng đều, tiếp tục cho đậu nành tươi vào đảo cùng. Nêm thêm 1 thìa canh nước tương còn lại (và ớt nếu ăn được cay). Đảo đều tay thêm 2 – 3 phút trên lửa lớn để đậu nành ngấm gia vị và hòa quyện cùng nước xốt tiết ra từ thịt gà. Tắt bếp và cho ra đĩa.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ
Nước gạo lứt: bí quyết vàng giúp gan khỏe, dưỡng thận
Điều cần nhớ khi dùng trà atiso giải nhiệt mùa hè
Sai cầm cần tránh khi giảm cân bằng bí đao
Bí quyết giải độc gan từ các loại cây thảo dược
Những thực phẩm giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể trong mùa hè
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
