Những món đồ thiết thực, bền bỉ và có thể sử dụng lâu dài trong căn bếp gia đình. Nấu ăn ngày lễ: Niềm vui sẽ trọn vẹn hơn khi có dụng cụ phù hợp
Những dịp sum họp gia đình thường là cơ hội để chúng ta chuẩn bị những món ăn cầu kỳ hơn ngày thường. Với người yêu nấu nướng, việc chuẩn bị một bữa tiệc có thể thú vị nhưng cũng không ít áp lực: phải sơ chế nhiều nguyên liệu, kiểm soát thời gian, nấu nhiều món cùng lúc và bảo đảm thực phẩm được chế biến đúng cách.
Thực tế, căn bếp không cần quá nhiều thiết bị đắt tiền. Một số dụng cụ cơ bản, được lựa chọn phù hợp và bảo quản tốt, có thể giúp tiết kiệm thời gian, thao tác thuận tiện hơn và sử dụng được trong nhiều năm. Dưới đây là 7 dụng cụ được một biên tập viên ẩm thực chia sẻ từ kinh nghiệm nấu ăn và tổ chức các bữa tiệc gia đình. Đây là những gợi ý tham khảo; người đọc nên cân nhắc nhu cầu, chất liệu, kích thước và ngân sách trước khi mua.
1. Khay nướng sâu lòng có giá đỡ: Hữu ích khi quay gà hoặc thịt nguyên miếng
Khay nướng sâu lòng thường không phải là vật dụng được sử dụng hằng ngày. Tuy nhiên, khi cần quay gà, gà tây hoặc những miếng thịt lớn, đây lại là dụng cụ rất hữu ích. Một chiếc khay bằng thép không gỉ có giá đỡ sẽ giúp thực phẩm được nâng lên khỏi đáy khay, nhờ đó nhiệt có thể lưu thông tốt hơn quanh thực phẩm. Phần nước và mỡ chảy xuống được giữ lại bên dưới, có thể tận dụng để chế biến nước sốt.
Bài viết gốc giới thiệu khay nướng All-Clad D3 Flared Quad. Sản phẩm có cấu tạo nhiều lớp, trong đó lõi nhôm hỗ trợ truyền nhiệt, hai cạnh khay loe và tay cầm rộng giúp thao tác thuận tiện hơn khi sử dụng găng tay cách nhiệt. Một ưu điểm đáng chú ý của khay thép không gỉ là có thể đặt trực tiếp lên bếp (nếu nhà sản xuất cho phép) để tận dụng phần nước thịt còn lại làm nước sốt, hạn chế phải dùng thêm dụng cụ.
Khi lựa chọn, nên chú ý kích thước khay có phù hợp với lò nướng và số người ăn hay không; giá đỡ có chắc chắn, dễ tháo rửa không; tay cầm có đủ rộng và an toàn khi nhấc khay nóng hay không.
2. Nhiệt kế thực phẩm đọc tức thì: Không nên chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài
Nhiệt kế thực phẩm là dụng cụ nhỏ nhưng có giá trị thực tế cao, đặc biệt khi chế biến thịt gia cầm, thịt quay hoặc những món ăn có độ dày lớn. Quan sát màu sắc bên ngoài hay ước lượng thời gian nướng không phải lúc nào cũng cho biết phần bên trong đã đạt nhiệt độ an toàn hay chưa.
Tác giả bài viết sử dụng nhiệt kế đọc tức thì ChefsTemp FinalTouch X10. Thiết bị có màn hình hiển thị rõ, có thể tự xoay chiều để dễ quan sát, đồng thời có nam châm ở mặt sau để gắn lên bề mặt kim loại. Một lựa chọn khác được đề cập là Meater Pro Duo, sử dụng đầu dò không dây đặt trong thực phẩm trong quá trình nấu và cho phép theo dõi nhiệt độ qua điện thoại.
Theo khuyến nghị an toàn thực phẩm của USDA được bài gốc dẫn lại, thịt gia cầm cần đạt nhiệt độ bên trong 165°F, tương đương khoảng 74°C. Khi đo, cần đặt đầu dò vào phần thịt dày nhất và tránh chạm vào xương để hạn chế sai số. Nên làm sạch đầu dò sau mỗi lần sử dụng và tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất.
3. Nồi hoặc chảo sâu lòng bằng thép không gỉ: Dụng cụ đa năng trong căn bếp
Một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng bằng thép không gỉ có thể đảm nhiệm nhiều công việc: nấu sốt, xào, đun nóng chất lỏng hoặc chế biến các món ăn cần khuấy trộn thường xuyên. So với những dụng cụ chuyên biệt chỉ dùng cho một món, đây là lựa chọn có tính linh hoạt cao.
Bài viết gốc giới thiệu dòng Cristel Castel’Pro Ultraply. Theo trải nghiệm của tác giả, lòng nồi được bo tròn giúp việc khuấy và vét thực phẩm thuận tiện hơn, các vạch đo bên trong hỗ trợ ước lượng lượng chất lỏng. Cấu trúc có lõi nhôm giúp nhiệt phân bố đều hơn, trong khi bề mặt thép không gỉ có độ bền và phù hợp với nhiều thao tác nấu nướng.
Một số người e ngại nấu bằng thép không gỉ vì thực phẩm dễ dính. Tuy nhiên, kỹ thuật sử dụng có ảnh hưởng đáng kể: không nhất thiết phải bật lửa quá lớn; nên làm nóng dụng cụ phù hợp trước khi cho nguyên liệu và điều chỉnh nhiệt trong quá trình nấu. Cần đọc hướng dẫn của nhà sản xuất để biết dụng cụ có dùng được trên bếp, trong lò nướng hoặc với loại dụng cụ khuấy nào.
4. Dao đầu bếp dài khoảng 20 cm: Dụng cụ cơ bản để sơ chế thực phẩm
Dao đầu bếp là một trong những dụng cụ được sử dụng thường xuyên nhất. Một chiếc dao có chiều dài lưỡi khoảng 8 inch (xấp xỉ 20 cm) thường đủ linh hoạt cho nhiều công việc như thái rau củ, băm, cắt thịt và sơ chế nguyên liệu. Với những thao tác đòi hỏi độ chính xác cao như lọc xương, dao chuyên dụng vẫn phù hợp hơn.
Tác giả đánh giá cao dao đầu bếp WÜSTHOF Classic 8 inch. Dao có lưỡi tương đối chắc và trọng lượng đủ để xử lý một số loại rau củ cứng, nhưng vẫn có thể dùng cho các thao tác cắt thái thông thường. Cảm giác cầm nắm, độ cân bằng và độ vừa tay là những yếu tố quan trọng không kém thương hiệu.
Khi mua dao, nên trực tiếp cầm thử nếu có thể. Cán dao phải chắc, không trơn trượt; lưỡi dao phù hợp với kích thước bàn tay và thói quen sử dụng. Dao cần được mài, bảo quản đúng cách và đặt ở vị trí an toàn, tránh xa tầm tay trẻ nhỏ.
5. Nồi gang tráng men: Giữ nhiệt tốt, phù hợp với món hầm và món nướng
Nồi gang tráng men, thường được gọi là nồi Dutch oven, thích hợp để nấu các món cần giữ nhiệt ổn định như món hầm, súp, món nướng trong lò hoặc các món ăn cần chế biến chậm. Gang có khả năng giữ nhiệt tốt; lớp men phủ bên ngoài giúp bề mặt dễ vệ sinh hơn so với gang thô, nếu được sử dụng và bảo quản đúng hướng dẫn.
Bài viết gốc giới thiệu Le Creuset Signature Pumpkin Cocotte, một mẫu nồi có thiết kế hình quả bí ngô, vừa có chức năng nấu vừa có thể dùng để trình bày món ăn trên bàn tiệc. Sản phẩm được làm từ gang tráng men, có nhiều màu sắc và chi tiết trang trí đặc trưng. Tác giả gợi ý có thể dùng nồi để chế biến rồi phục vụ các món như nhân bánh, khoai lang hầm hoặc súp bí đỏ.
Dòng nồi thiết kế đặc biệt thường có giá cao hơn nồi thông thường. Vì vậy, nếu ưu tiên công năng, người mua có thể chọn nồi gang tráng men kiểu dáng cơ bản, dung tích phù hợp với số thành viên trong gia đình. Cần lưu ý trọng lượng nồi, khả năng tương thích với bếp và hướng dẫn vệ sinh để tránh làm hỏng lớp men.
6. Cốc đong thủy tinh: Nhỏ gọn nhưng được sử dụng quanh năm
Cốc đong thủy tinh có thể không phải món đồ nổi bật trong căn bếp, nhưng lại rất tiện dụng. Ngoài chức năng đo lường nguyên liệu, cốc còn có thể dùng để khuấy một lượng nhỏ hỗn hợp, đánh tan bột bắp với nước trước khi làm sánh nước sốt, hoặc rót trứng đã đánh mà hạn chế làm dây bẩn mặt bếp.
Tác giả đề cập đến cốc đong thủy tinh Anchor Hocking. Ưu điểm được nhấn mạnh là khả năng quan sát lượng nguyên liệu bên trong, vạch chia dễ đọc và độ bền trong quá trình sử dụng lâu dài. Một số sản phẩm thủy tinh có thể dùng trong lò vi sóng và máy rửa bát, nhưng điều này phụ thuộc vào từng mẫu cụ thể; người dùng nên kiểm tra ký hiệu và hướng dẫn của nhà sản xuất.
Khi chọn cốc đong, nên ưu tiên vạch chia rõ ràng, tay cầm chắc chắn, miệng rót thuận tiện và dung tích phù hợp. Không nên sử dụng cốc bị nứt, mẻ hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột nếu sản phẩm không được thiết kế để chịu sốc nhiệt.
7. Đĩa hoặc khuôn bánh bằng thủy tinh: Dễ quan sát quá trình nướng
Khuôn bánh bằng thủy tinh là dụng cụ hữu ích với những gia đình thường làm bánh tại nhà. Khác với khuôn kim loại, thủy tinh thường truyền nhiệt chậm hơn. Một ưu điểm thực tế là người làm bánh có thể quan sát đáy và thành bánh trong quá trình nướng, từ đó nhận biết phần vỏ bánh đã chuyển màu hay chưa.
Bài viết gốc nhắc đến đĩa bánh thủy tinh Pyrex. Dụng cụ có thể dùng để làm các loại bánh như bánh bí đỏ hoặc bánh anh đào, tùy theo kích thước và công thức. Thiết kế có viền giúp dễ cầm nắm và tạo hình thức gọn gàng khi đưa bánh lên bàn ăn.
Cần lưu ý rằng thời gian và nhiệt độ nướng có thể khác nhau tùy chất liệu khuôn và công thức. Không nên tự ý chuyển khuôn thủy tinh đang nóng sang bề mặt lạnh, cho vào nước lạnh hoặc đặt trực tiếp lên nguồn nhiệt nếu nhà sản xuất không cho phép. Hãy sử dụng đúng hướng dẫn an toàn đi kèm sản phẩm.
Lựa chọn dụng cụ nhà bếp: Ưu tiên nhu cầu hơn thương hiệu
Bảy dụng cụ trên có mức độ cần thiết khác nhau đối với từng gia đình. Nếu thường xuyên nấu các món quay, khay nướng và nhiệt kế thực phẩm có thể là lựa chọn đáng cân nhắc. Nếu chủ yếu nấu ăn hằng ngày, một con dao đầu bếp tốt, nồi hoặc chảo đa năng và cốc đong dễ sử dụng có thể mang lại lợi ích thiết thực hơn.
Trước khi mua, người tiêu dùng nên cân nhắc bốn yếu tố: tần suất sử dụng; độ bền và khả năng vệ sinh; kích thước phù hợp với căn bếp; và ngân sách. Sản phẩm có thương hiệu nổi tiếng không nhất thiết là lựa chọn tối ưu nếu không phù hợp với nhu cầu thực tế. Một dụng cụ đơn giản, dễ dùng và được bảo quản tốt thường có giá trị lâu dài hơn món đồ đắt tiền nhưng ít khi sử dụng.
Thông điệp dành cho người nội trợ Một bữa ăn ngon không phụ thuộc hoàn toàn vào thiết bị hiện đại hay dụng cụ đắt tiền. Điều quan trọng là lựa chọn những vật dụng phù hợp, nắm được cách sử dụng an toàn và dành thời gian chuẩn bị thực phẩm một cách khoa học. Bắt đầu từ một vài dụng cụ cơ bản, căn bếp gia đình đã có thể trở nên tiện nghi và việc nấu nướng cũng nhẹ nhàng hơn.
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
