Listeriosis là bệnh gì?
Listeriosis là ngộ độc thực phẩm do ăn các thức ăn bị nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes ( L. monocytogenes ). Ở phụ nữ mang thai, nhiễm trùng Listeria có thể dẫn đến sẩy thai, sinh non, nhiễm trùng nặng của trẻ sơ sinh thậm chí có nguy cơ tử vong.
Listeriosis ảnh hưởng chủ yếu đến phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao tuổi và người lớn có hệ miễn dịch kém, suy giảm miễn dịch. Người lớn và trẻ khỏe mạnh đôi khi bị nhiễm L. monocytogenes, nhưng hiếm khi trở lên nặng. Trẻ sơ sinh có thể sinh ra với listeriosis nếu mẹ ăn thức ăn bị nhiễm trong thời kỳ mang thai.
Nguyên nhân gây bệnh listeriosis là gì?
Vi khuẩn Listeria monocytogenes được tìm thấy trong đất và nước.
Rau có thể bị ô nhiễm từ đất hoặc từ phân khi phân được sử dụng làm phân bón.
Động vật có thể mang vi khuẩn và có thể gây nhiễm khuẩn vào thịt và các sản phẩm từ sữa.
Thực phẩm chế biến, chẳng hạn như pho mát mềm và cắt lạnh, có thể bị ô nhiễm sau khi chế biến.
Sữa tươi không được khử trùng hoặc thức ăn làm từ sữa không tiệt trùng có thể bị nhiễm Listeria.
Các triệu chứng của bệnh Listeriosis do nhiễm Listeria?
Các triệu chứng hay gặp của Listeriosis bao gồm sốt, đau cơ, đôi khi buồn nôn hoặc tiêu chảy. Nếu nhiễm trùng vào đến hệ thần kinh sẽ xuất hiện các triệu chứng như nhức đầu, cổ cứng, lẫn, lảo đảo, hoặc có thể xảy ra co giật. Nhưng nhiễm Listeria ở phụ nữ mang thai có thể gặp với các triệu chứng nhẹ như mắc cúm.
Chẩn đoán bệnh Listeriosis?
Listeriosis được chẩn đoán dựa trên tiền sử bệnh và khám sức khoẻ. Bác sĩ sẽ hỏi về các triệu chứng bạn mắc, thức ăn vừa mới ăn, và môi trường nơi làm việc và nơi ở của bạn. Tiến hành xét nghiệm kiểm tra máu hoặc dịch não tủy được thực hiện để chẩn đoán xác định.
Điều trị bệnh do nhiễm Listeria như thế nào?
Một người khỏe mạnh, phụ nữ không mang thai thường không cần điều trị. Các triệu chứng thường sẽ biến mất trong vòng vài tuần.
Nếu phụ nữ đang mang thai mắc bệnh listeriosis, thường có chỉ định dùng kháng sinh có thể ngăn ngừa nhiễm trùng bào thai hoặc truyền sang trẻ sơ sinh. Trẻ sơ sinh bị listeriosis được dùng kháng sinh như người lớn, mặc dù kết hợp kháng sinh thường được sử dụng cho đến khi bác sĩ chẩn đoán chắc chắn là bệnh Listeriosis.
Phòng ngừa bệnh Listeriosis?
Bạn có thể ngăn ngừa listeriosis bằng cách thực hiện việc xử lý thực phẩm an toàn.
Lựa chọn mua thực phẩm an toàn. Cho thịt, gia cầm, hoặc cá riêng biệt với các thực phẩm khác. Mang thực phẩm về nhà ngay sau khi kết thúc đi mua sắm của bạn để bạn có thể lưu trữ tất cả các loại thực phẩm đúng cách.
Chuẩn bị thức ăn đúng quy trình an toàn. Rửa tay trước và sau khi xử lý thức ăn. Cũng rửa chúng sau khi sử dụng phòng tắm hoặc thay tã. Rửa trái cây tươi và rau bằng cách rửa sạch chúng với nước. Nếu có thể, sử dụng hai tấm thớt cắt – một cho sản phẩm tươi và một cho thịt, gia cầm và hải sản sống. Bạn cũng có thể rửa dao và dao cắt của bạn trong máy rửa chén để khử trùng chúng.
Lưu trữ thực phẩm một cách an toàn. Nấu, ướp lạnh, hoặc đông lạnh thịt, gia cầm, trứng, cá và thực phẩm đã sẵn sàng để ăn trong vòng 2 giờ. Hãy chắc chắn rằng tủ lạnh của bạn được đặt ở 40 ° F (4 ° C) hoặc lạnh hơn. Tuy nhiên, vi khuẩn Listeria vẫn có thể phát triển trong tủ lạnh, do đó làm sạch khi có bất kỳ sự cố tràn đồ trong tủ lạnh, đặc biệt là nước trái cây với xúc xích, thịt sống hoặc thịt gia cầm.
Nấu thức ăn đúng cách. Sử dụng nhiệt kế để xác định xem thực phẩm thịt sạch có được nấu ở nhiệt độ an toàn hay không. Làm nóng lại phần còn lại ít nhất là 165 ° F (74 ° C) . Không nên ăn bánh hamburger chưa chín kỹ, và phải nhận thức được nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ cá sống (kể cả sushi), trai và sò.
Thức ăn an toàn: Giữ thức ăn nóng đã nấu nóng [ 140 ° F (60 ° C) hoặc cao hơn] và thực phẩm lạnh lạnh [ 40 ° F (4 ° C) hoặc thấp hơn].
Theo dõi nhãn trên bao bì thực phẩm. Nhãn bao bì thực phẩm cung cấp thông tin về thời gian sử dụng thức ăn và cách cất giữ thực phẩm. Đọc nhãn thực phẩm và các hướng dẫn về an toàn sẽ làm giảm khả năng bị ốm vì ngộ độc thực phẩm .
Khi nghi ngờ, hãy bỏ đi. Nếu bạn không chắc chắn liệu thực phẩm có an toàn hay không, đừng tích kiệm cố ăn. Làm nóng thức ăn bị nhiễm khuẩn sẽ làm cho nó trở nên không an toàn. Đừng nếm thức ăn đáng ngờ. Nó có thể mùi và nhìn còn tốt nhưng vẫn có thể không an toàn để ăn.
Nếu bạn đang mang thai:
Không được ăn thịt chó, hoặc các món ăn vặt, trừ khi chúng được hâm nóng lại cho đến khi nóng.
Đừng ăn pho mát mềm trừ khi nhãn ghi là chúng được làm từ sữa đã khử trùng. Pho mát thường được làm bằng sữa không được khử trùng bằng phomat như feta, Brie, Camembert, pho mát xanh và pho mát kiểu Mexico như “queso blanco fresco” có thể gây ra listeriosis. Bạn có thể có pho mát cứng và pho mát nửa mềm như mozzarella cùng với phô mai đã chế biến, phó mát kem và pho mát cottage.
Không ăn thịt gà hoặc thịt chiên đông lạnh. Nhưng bạn có thể ăn những thức ăn này nếu chúng được đóng hộp bảo quản.
Đừng ăn hải sản hun khói trong tủ lạnh trừ khi nó là một thành phần trong một món ăn nấu chín như một phần của món ăn đóng gói chân không. Bạn có thể ăn cá hộp như cá hồi và cá ngừ hoặc hải sản hun khói đã ổn định lâu dài, còn hạn sử dụng.
Không uống sữa nguyên chất (chưa được tiệt trùng) hoặc ăn những thức ăn chứa sữa không được khử trùng bằng phương pháp tiệt trùng.
Tránh ăn salad làm trong một cửa hàng, chẳng hạn như ham, thịt gà, trứng, cá ngừ, hoặc salad hải sản.
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
