Theo Tiến sĩ – bác sĩ Hồ Thu Mai, Khoa Dinh Dưỡng, bệnh viện đa khoa quốc tế Vinmec Times City, trứng gà có nhiều đạm, dễ hấp thu. Khi ăn chúng ta nên ăn cả lòng trắng và lòng đỏ mới là tốt nhất. Không ăn riêng lòng trắng hay lòng đỏ, tỉ lệ dinh dưỡng mất cân đối, hấp thu được ít chất dinh dưỡng hơn so với ăn cả quả.
Có nhiều người lạm dụng, thích ăn trứng chần, trứng sống. Khi ăn trứng chín, cơ thể sẽ hấp thu được 98% chất dinh dưỡng; tuy nhiên khi ăn trứng chần, trứng sống cơ thể chỉ hấp thu dưới 80% chất dinh dưỡng. Trong trứng có nhiều mầm bệnh, khi ăn trứng chần, trứng sống nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
Một số lưu ý sử dụng trứng trong bữa ăn
Trứng là loại thực phẩm quen thuộc, cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú cho sức khỏe. Tuy nhiên, sử dụng trứng không đúng cách không giúp bồi bổ cho cơ thể mà còn gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, khi sử dụng trứng, cần lưu ý:
1. Không luộc trứng với lửa quá lớn.
2. Luộc trứng đúng cách: cho trứng vào cùng với nước lạnh và đun sôi.
3. Ăn trứng kèm rau củ quả có nhiều vitamin C để tăng sự hấp thu sắt
4. Không nên uống trà sau khi ăn trứng vì chất tanin giảm sự hấp thụ canxi, sắt, đạm.
5. Một tuần chỉ ăn trứng 3,4 lần, 1,2 quả/lần tùy theo từng đối tượng (cân nặng, nhu cầu).
6. Không nên ăn trứng chần, trứng sống.
Cách bảo quản trứng
Nếu nhà bạn có tủ lạnh: Đặt trứng vào tủ lạnh. Trước khi chế biến, bạn hãy lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để cho trứng trở lại nhiệt độ bình thường.
Không có tủ lạnh: Để vỉ trứng nơi thoáng mát, không ẩm thấp hay quá nóng. Nên sử dụng hết trứng sau 7 ngày kể từ khi mua về.
Những trường hợp không nên ăn trứng
Ai cũng có thể ăn trứng và dùng chúng bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, có một số thời điểm và một số trường hợp không nên đụng đến trứng. Và ở một số người có bệnh lý phải tuyệt đối “đoạn tuyệt” với trứng, vì nếu dùng sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
– Người đang bị bệnh cấp tính (sốt, viêm nhiễm)
Lúc này, khả năng tiết dịch tiêu hóa bị giảm sút, tính năng men tiêu hóa cũng bị ảnh hưởng. Do đó việc tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa chất béo bị rối loạn. Bên cạnh đó,khả năng hấp thu nước và chất dinh dưỡng bị đình trệ. Thức ăn không tiêu khiến đường ruột không được nghỉ ngơi sẽ làm bệnh nhân mệt mỏi thêm.
– Sỏi mật
Bệnh nhân bị sỏi mật nên chức năng co bóp của túi mật hạn chế và rất yếu. Nếu dùng thức ăn có nhiều protein như trứng bắt buộc đường ruột tiết ra nhiều mật, làm tăng co bóp túi mật, sinh ra các triệu trứng như đau, nôn mửa… Tuy nhiên, bệnh nhân vẫn có thể ăn một ít để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, vừa đủ để không gây đau.
– Bệnh gan
Có nhiều ý kiến khuyên nên kiêng trứng, nhưng thực tế tùy từng thể trạng bệnh gan ở mỗi người mà có thể dùng được hay không và nên dùng trong giai đoạn nào của bệnh. Người bệnh gan sau khi đã qua khỏi giai đoạn viêm nhiễm cấp tính, có thể thử ăn trứng từ ít đến nhiều để kiểm tra xem có khó tiêu hay không.
– Bệnh tim mạch, tiểu đường
Người bệnh tim nếu ăn nhiều trứng thì cơ thể sẽ hấp thu nhiều cholesterol vào máu. Hàm lượng cholesterol trong máu cao có liên quan chặt chẽ với bệnh tim mạch.
Người bị tiểu đường cũng không nên ăn trứng vì chúng chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, đây là hai “thủ phạm” gây kích thích tiểu đường type 2 nhất.
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Theo Soha
Nguồn: ĐKN
Chưa có bình luận.
