Rau là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt. Mỗi loại rau mang lại những giá trị riêng cho sức khoẻ, trong đó cải xoong một loại rau dân giã được ví như khắc tinh phòng ngừa bệnh ung thư được giới khoa học quốc tế công nhận là “thực phẩm chống ung thư tốt nhất thế giới”.
Cải xoong là một loại rau họ cải được bán tại khắp các tỉnh thành cả nước với giá chỉ vài nghìn đồng/mớ tuy nhiên giá trị dinh dưỡng và khả năng bảo vệ sức khỏe của loại rau này là rất lớn.
Quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện cải xoong chứa một hợp chất đặc biệt có tên phenethyl isothiocyanate (PEITC) được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn chặn giai đoạn khởi phát của khối u.
PEITC là hoạt chất quý chỉ có trong một số loại rau họ cải như bắp cải, bông cải xanh, củ cải trắng tuy nhiên nồng độ trong cải xoong vẫn là cao nhất. Đặc biệt vitamin C trong cải xoong giúp trung hòa các gốc tự do yếu tố gây biến đổi tế bào qua đó góp phần ngăn ngừa nhiều loại bệnh ung thư, giúp bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng.
Cải xoong cung cấp lutein và zeaxanthin, hai dưỡng chất vàng giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và bảo vệ thị lực. Với lượng vitamin C và vitamin A dồi dào cải xoong còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng tự nhiên, bảo vệ sức khoẻ giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.
Đối với hệ tim mạch cải xoong là món ăn hoàn hảo do ít chất béo, ít natri nhưng lại giàu quercetin, hợp chất có khả năng hạ huyết áp, giảm cholesterol và ngăn ngừa viêm mạch máu. Ngoài ra, cải xoong còn chứa canxi, magie, kali và vitamin K, bốn hoạt chất giúp cho xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, thúc đẩy quá trình tạo xương tự nhiên.
Rau cải xoong có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và dễ làm như các món ăn sống, xào, canh, gỏi hoặc dùng ăn nóng. Một số món ăn phổ biến như cải xoong xào tỏi, cải xoong xào thịt bò, canh cải xoong nấu thịt băm hoặc thịt viên, gỏi cải xoong tai heo, cải xoong nhồi… Các món canh cải xoong cùng thịt băm thanh mát, dễ ăn, phù hợp với bữa cơm gia đình. Loại rau này cũng có thể dùng làm món ăn hỗ trợ điều trị một số bệnh như viêm khớp, thiếu máu…
Các chuyên gia khuyến cáo rau cải xoong rất tốt cho sức khoẻ, được đánh giá là loại “rau vàng” trong chế độ dinh dưỡng. Để phát huy tác dụng của loại rau này trong phòng ngừa ung thư có thể đưa loại rau này vào thực đơn hàng tuần, chế biến thành các món như cải xoong xào tỏi, canh cải xoong với thịt băm, cải xoong ăn cùng lẩu…
Tuy nhiên những người đang dùng thuốc chống đông máu không nên ăn nhiều do lượng vitamin K trong rau có thể làm giảm tác dụng của thuốc. Người bị sỏi thận cũng nên hạn chế bởi cải xoong chứa oxalat chất có thể hình thành sỏi nếu cơ thể không đào thải tốt…
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ
Các loại thực phẩm mà người bị bướu cổ không nên bỏ qua
Thiếu máu thiếu sắt, làm thế nào có thể bổ xung sắt nhanh chóng
Biện pháp phòng ngừa men gan cao hiệu quả
Chế độ ăn cho người bị bệnh xương khớp
Chế độ ăn uống lành mạnh ngăn ngừa đột quỵ
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
