Để tiết kiệm thời gian chế biến thức ăn, dễ dàng sử dụng khi cần hay chế biến nhiều ăn không hết nhiều người có thói quen trữ đông thực phẩm để ăn dần, nhưng thói quen này có gây ảnh hưởng sức khỏe, nên trữ đông thực phẩm đã chế biến như thế nào?
Với nhịp sống hiện đại, công việc bận rộn nên nhiều người có thói quen nấu một lượng lớn thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để trữ đông dùng dần giúp tiết kiệm thời gian chế biến thức ăn, công sức chế biến, chi phí đi chợ, bảo quản thức ăn sau khi chế biến được lâu hơn nhưng với cách bảo như vậy liệu có đảm bảo dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe hay không?
Trữ đông thực phẩm trên ngăn đá của tủ lạnh nhờ nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn vi khuẩn phát triển gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Phương pháp này không chỉ giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn, tiết kiệm thời gian nấu nướng nhưng vẫn đảm bảo bữa ăn đầy đủ, đa dạng, tiện lợi.
Để đảm bảo an toàn các loại thực phẩm hay thức ăn đã chế biến nấu chín cần được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chế biến hoặc sau 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên 32 độ C để tránh cho các vi khuẩn có điều kiện sinh sôi, phát triển gây ảnh hưởng tới sức khỏe, hệ tiêu hóa.
Nhiệt độ trên ngăn đá của tủ lạnh cần được duy trì ở mức nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn. Tránh lây lan mùi giữa các loại thực phẩm, tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn, giữ nguyên hương vị, các loại thức ăn, thực phẩm cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi chuyên dụng, đóng gói kỹ càng. Đồng thời, nên chia nhỏ từng phần để sử dụng đến đâu rã đông đến đó, tránh tình trạng cấp đông – rã đông nhiều lần, có thể làm giảm chất lượng thực phẩm và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng sức khỏe, phòng tránh ngộ độc thực phẩm do rã đông không đúng cách.
Tuy nhiên, các thực phẩm sau khi chế biến sẽ có thời gian bảo quản khác nhau, đối với các loại thịt lợn đã chế biến sẽ bảo quản được 2-3 tháng trên ngăn đá tủ lạnh, các loại thịt gia cầm đã chế biến bảo quản được 4 tháng, các loại cá đã chế biến bảo quản được khoảng 2-4 tháng, hay các món soup, món hầm bảo quản được 2-3 tháng hay các loại thịt xông khói, xúc xích: 1 – 2 tháng. Sau thời gian này không nên sử dụng các sản phẩm để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cách trữ đông các thực phẩm đúng cách
Thực phẩm tươi sống
Đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, tôm trước khi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh cần được rửa sạch, chia thành từng phần nhỏ phù hợp với mỗi bữa ăn. Hãy dùng khăn giấy thấm khô rồi cho vào hộp kín hoặc túi chuyên dụng, ghi rõ tên thực phẩm và ngày cấp đông trước khi đặt vào tủ lạnh.
Rau củ
Rau củ nếu trữ đông cần được rửa sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi cho vào túi bảo quản thực phẩm, ghi nhãn ngày tháng và bảo quản trong ngăn đông.
Thời gian bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh
Hoa quả và rau
Trước khi đặt rau trong tủ lạnh nên phân loại rau, để chúng trong túi đựng đã được chọc thủng vài lỗ để thoáng khí. Một số loại rau củ như: cà rốt, su hào, bắp cải… nên đặt xuống dưới, các loại rau ăn lá đặt phía trên.
Nếu các loại rau quá bẩn bạn có thể rửa sạch, để khô nước (thấm bằng giấy ăn) trước khi cho vào tủ. Nhưng những loại rau này nên chế biến sớm tránh tình trạng bị hỏng do đã rửa qua với nước sạch.
Một số loại trái cây như chuối, bơ, đào, mơ… không cần phải được bảo quản trong tủ lạnh bởi chúng sẽ khiến thực phẩm gần đó chín hoặc nhanh hỏng hơn. Hay một số loại rau củ như khoai tây, hành tây, tỏi, cà chua, bí ngô… chúng sẽ để được lâu hơn nên lưu trữ ở nhiệt độ phòng không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh.
Hải sản, thịt sống, gia cầm
Theo các chuyên gia thời gian bảo quản đối với hải sản thịt sống, gia cầm tối đa là 4 ngày đối với đồ sống chưa qua chế biến, còn các loại thịt đã nấu chín chỉ có thể được 3 ngày
Bên cạnh đó các loại thịt sống, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò, hải sản nên được bảo quản trong phần lạnh nhất của tủ lạnh càng sớm càng tốt, điều này sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi, đảm bảo an toàn cho người dùng.
Khi đặt chúng trong tủ lạnh nên đặt chúng trên một cái đĩa hoặc vật đựng, tránh cho nước từ thực phẩm nhỏ vào thức ăn khác. Khi sắp xếp các thực phẩm cố gắng giữ riêng từng loại sản phẩm để tránh nhiễm chéo.
Sữa thanh trùng
Nên loại thực phẩm này nên được bảo quản ở ngăn chính tủ lạnh thay vì ở cánh cửa, nơi nhiệt độ không ổn định. Khi mua sữa tại các cửa hàng, siêu thị không để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Trứng, các sản phẩm từ sữa,…
Trứng thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài từ 3-5 tuần. Nhưng khi bảo quản trứng hãy để trứng ở các ngăn chính để có thể duy trì nhiệt độ ổn định, giúp trứng tươi lâu hơn thay vì để cánh cửa tủ lạnh. Trước khi bảo quản trứng trong tủ lạnh nên giữ trứng trong các hộp đóng gói ban đầu để giảm nguy cơ bị vỡ.
Sản phẩm khô
Không cần phải lưu trữ các sản phẩm khô trong tủ lạnh vì độ ẩm sẽ làm hỏng độ giòn của thực phẩm. Nếu có lưu trữ hãy để các sản phẩm khô vào bình chứa kín và khô ráo.
Thức ăn thừa
Thức ăn thừa phải được giữ trong các hộp đựng chuyên dụng kín, làm như vậy để tránh mùi không lan ra các đồ ăn khác. Chúng ta không nên bảo quản quá hai ngày.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:
Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bao lâu?
Cách bảo quản thức ăn thừa sau Tết gây hại cho sức khỏe
An toàn đối với thực phẩm đóng hộp
Các phương pháp bảo quản phòng ngừa vi sinh vật trong thực phẩm
Top 4 loại thực phẩm cần tránh xa trong ngày Tết
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
