Trong ẩm thực Việt Nam, mộc nhĩ được sử dụng đa dạng trong các món ăn như nem, giò xào, các món canh, súp… Trong đông y, mộc nhĩ còn là một vị thuốc quý có tác dụng chữa huyết áp cao, táo bón, suy nhược cơ thể, tai biến mạch máu não…
Đặc tính tiêu biểu của mộc nhĩ
Mộc nhĩ có tên khoa học là Auricularia auricula (L.) Underw, thuộc họ Mộc nhĩ – Auriculariaceae với nhiều tên gọi khác nhau như nấm tai mèo, nấm mèo, hắc mộc nhĩ, mộc nhu, mộc tung, mộc nga, nhĩ tử, vân nhĩ…
Ở các nước ôn đới và cận nhiệt đới như Bắc Mỹ, châu Á, Úc, Châu Phi loài cây này được trồng khá phổ biến. Ở Việt Nam mộc nhĩ được trồng để phục vụ nhu cầu làm thuốc và thực phẩm.
Theo ghi nhận, mộc nhĩ thường mọc hoang trên gỗ mục hoặc thân của các loại cây đậu, sung, sắn, mít, so đũa… ở trong rừng hoặc vùng đồng bằng. Thời công nghiệp, người ta trồng nấm trên gỗ cây mít, cây sắn để thu được năng suất cào hơn và đảm bảo chất lượng hơn. Hàng năm vào mùa hè và mùa thu (từ tháng 5-8) là thời điểm thu hái mộc nhĩ, sau đó rửa sạch và phơi khô để sử dụng.
Đặc điểm nổi bật của mộc nhĩ là giá trị dinh dưỡng đa dạng, phong phú. Cụ thể, trong 100g nấm mộc nhĩ: 293.1 Kcal, 0.2g chất béo lipid, 10.6g protein, 65g đường glucid, 5.8g tro, 185mg sắt, 375mg canxi, 201mg phốt pho và 0.03mg caroten. Theo các nhà khoa học, đây cũng chính là lý do mộc nhĩ có nhiều tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể và điều trị bệnh.
Tác dụng chữa bệnh của mộc nhĩ
Chữa xuất huyết
Phương pháp: Nấu chè hỗn hợp gồm 30g hồng khô và 6g mộc nhĩ, ăn ngày 2 lần. Theo các chuyên gia, món này vừa ngon vừa có hiệu quả trong điều trị xuất huyết.
Trị xơ cứng động mạch, chảy máu võng mạc
Phương pháp: Ngâm 30g mộc nhĩ trong nước cho nở ra, rửa sạch để ráo rồi hấp với đường phèn trong khoảng 2 tiếng, ăn mỗi ngày trước khi đi ngủ. Ăn đều đặn từ 1 đến 3 tháng chứng xơ cứng động mạch, chảy máu võng mạc sẽ giảm rõ rệt.
Hỗ trợ điều trị tai biến mạch máu não, chống đông máu
Phương pháp: Lấy 100g nấm tuyết, 100g mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xé nhỏ, 50g dưa chuột thái lát.
Mộc nhĩ kết hợp với nấm tuyết, dưa chuột có tác dụng hỗ trợ điều trị tai biến mạch máu não, chống đông máu
Tiếp theo đem nấm chần với nước sôi, dội với nước lạnh để ráo nước, rưới lên dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn, ăn ngày 1 lần.
Chống nghẽn mạch, giảm mỡ máu
Phương pháp: lấy 50g thịt nạc, 10g mộc nhĩ, 3 lát gừng, 5 quả táo tàu đen với khoảng 800ml nước, sắc đến khi còn khoảng 1/4, cho thêm chút muối.
Ăn ngày 1 lần, ăn liên tục trong 1 tháng sẽ giúp giảm mỡ máu đối với người có mỡ máu cao.
Điều trị bệnh mạch vành, huyết áp cao
Phương pháp: Lấy 10g ngân nhĩ, 10g mộc nhĩ ninh cho nhừ rồi thêm đường phèn vào, ăn trước khi đi ngủ mỗi ngày. Ăn liên tục trong 3 tháng, bệnh mạch vành, huyết áp cao sẽ được cải thiện rõ rệt.
Trị chứng rong kinh
Phương pháp: Mộc nhĩ 30g làm sạch, xào lửa nhỏ rồi thêm 300ml với 15g đường cát, nấu chín rồi ăn sẽ giảm triệu chứng rong kinh đáng kể.
Chữa bệnh trĩ
Phương pháp: Dùng mộc nhĩ đen sao khô, tán thành bột ngày uống 9g với nước ấm, chia làm 3 lần sẽ có tác dụng trị bệnh trĩ.
Các chuyên gia khuyến cáo người bệnh nên đi khám sức khỏe định kỳ hàng năm để phát hiện bệnh sớm và chữa sẽ nhanh khỏi và hiệu quả hơn.
Chữa đau răng, hôi miệng
Phương pháp: Sắc mộc nhĩ với lá kinh giới (đã rửa sạch). Sau đó lấy nước để ngậm mỗi tối và súc miệng mỗi sáng sẽ giảm đau hiệu quả.
Chống oxy hóa
Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên phái đẹp nên sử dụng mộc nhĩ thường xuyên bởi chiết xuất từ nấm này có tính chống oxy hóa mạnh, giúp bồi dưỡng cơ thể duy trì tuổi thanh xuân và làm đẹp da.
Cân bằng lượng cholesterol trong máu
Khoa học đã chứng minh là chất polysaccharides có trong loài nấm này có khả năng hạ thấp lượng cholesterol trong máu, tăng cường mức độ HDL trong máu, rất tốt cho người bị bệnh tim mạch.
Do đó các chuyên gia khuyến cáo cả hai phái nên sử dụng thường xuyên loại “thuốc quý” này.
Giúp xương chắc khỏe
Theo các chuyên gia, do hàm lượng protid, canxi, phốt pho, sắt cùng các vitamin có trong nấm tốt cho xương, giúp xương chắc khỏe. Do đó khuyến cáo những bệnh nhân có bệnh về xương cần sử dụng nấm mộc nhĩ trong bữa ăn hằng ngày.
Sưu tầm
Chưa có bình luận.
