Khi ăn cá thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi ăn hay chế biến sai cách sẽ làm tăng nguy cơ ung thư, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cá là một trong những thực phẩm phổ biến, giúp cung cấp protein, axit béo omega-3, axit docosahexaenoic (DHA), vitamin D, vitamin A, các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin,… Khi tiêu thụ cá đúng cách sẽ giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cải thiện xương khớp, tốt cho thị lực, phòng ngừa hen suyễn, giảm stress, tăng cường chức năng não bộ, giảm nguy cơ đột quỵ, tốt cho gan, kháng viêm, tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân, kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nhưng có 4 loại cá mà chúng ta cần hạn chế ăn, càng ít càng tốt, để giảm thiểu những rủi ro không mong muốn đối với sức khỏe, phòng ngừa nguy cơ mắc ung thư.
Cá nướng
Cá nướng là một trong những món ăn ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Nhưng trong quá trình nướng cá ở nhiệt độ cao các chất gây ung thư như benzopyrene và heterocyclic amin có thể sinh ra từ đó gây hại cho sức khỏe
Thậm chí cá được nướng trên nhiệt độ cao các axit amin tốt cho sức khỏe trong cá dễ bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá
Do đó, chúng ta nên hạn chế ăn cá nướng, nên ưu tiên ăn cá được chế biến bằng cách luộc, hấp, nấu canh, soup cá.
Cá có hàm lượng thủy ngân cao
Nên hạn chế tiêu thụ các loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao như cá hồi nuôi, cá rô phi, cá trê, cá thu, cá ngừ mắt to, cá da trơn, cá chình, cá tuyết Chile, cá kiếm, cá mú, cá nhám và cá cờ,… Bởi thủy ngân là kim loại nặng khi cơ thể bị hấp thụ trong thời gian dài có thể gây hại cho sức khỏe, ảnh hưởng đến hệ thần tinh, tăng nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh, trầm cảm, Alzheimer, Parkinson, bệnh gan và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Thay vì ăn các loại cá này chúng ta nên thay thế bằng các loại cá và hải sản an toàn như cá hồi, tôm, cá mòi, cá trích, cá cơm, cá trắm,…
Cá có mùi lạ
Tuyệt đối không ăn cá có mùi lạ bởi đây là dấu hiệu cảnh báo cá đã không còn tươi, không đảm bảo độ an toàn. Do lợi nhuận nên một số cơ sở có thể sử dụng formaldehyde để ngâm cá nhằm loại bỏ mùi hôi thiu, giữ cá được tươi lâu hơn, bắt mắt hơn. Do đó, nếu ngửi thấy mùi tanh khác thường từ cá (cảm giác cay mắt hoặc nghẹt mũi), tốt nhất là không nên mua, thay vào đó nên chọn cá còn tươi, kiểm tra phần mắt, mang hay vảy, đuôi để đảm bảo chọn được cá chất lượng.
Cá muối
Cá muối nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình đóng hộp không an toàn, bảo quản ở nhiệt độ phù hợp rất có thể dẫn đến tính trạng ngộ độc thực phẩm khi tiêu thụ. Thậm chí nếu ăn phải cá chưa được muối đủ mặn hoặc chưa đủ thời gian lên men, vi khuẩn gây hại như C. Botulinum có thể phát triển, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nhẹ thì có thể gây đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa, nhưng trường hợp nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tổn thương đa cơ quan, thậm chí đe dọa tính mạng.
Thậm chí tiêu thụ thường xuyên cá muối còn làm tăng nguy cơ ung thư mũi, vòm họng, ung thư dạ dày, đại tràng và nhiều bệnh ung thư khác. Nguyên nhân là trong quá trình ngâm cá, nitrit được sinh ra và phản ứng với các sản phẩm phân hủy protein để tạo ra nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh khi hấp thụ trong thời gian dài có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi ăn cá nên hạn chế ăn cá muối, cá nướng, tránh ăn cá có hàm lượng thủy ngân cao, cá có mùi lạ. Nên chọn cá còn tươi, thịt chắc, có độ đàn hồi, không có mùi ươn thối, mùi lạ. Nên ăn cá ít nhất 2 bữa mỗi tuần, tương đương khoảng 340 gam cá/tuần, đối với các loại cá béo nên ăn từ 140 – 560 gam/tuần; phụ nữ mang thai hoặc cho con bú không nên ăn quá 280 gam/tuần.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ
Cẩn trọng khi ăn cá: những ai không nên ăn cá
Liệu chỉ ăn cá sẽ tốt hơn ăn thịt?
Những đối tượng tuyệt đối không ăn cá ngừ
Một số món ăn, bài thuốc đông y tuyệt vời từ cá ngựa
Giảm cân nên ăn cá gì để tăng hiệu quả
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
