Bắp cải là loại rau có tác dụng từ cải thiện sức khỏe đường ruột đến tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Bắp cải có lẽ sẽ không cần giành được bất kỳ giải thưởng nào cho “loại rau ngon nhất”, nhưng điều đó không có nghĩa nên tập chung vào loại rau họ cải khi nó được ăn. Trên thực tế, nó thực sự có lợi cho chế độ ăn kiêng và giúp ta thoát khỏi thói quen ăn rau khác.
Loại rau này bao gồm cả màu đỏ, xanh lá cây và trắng, đây là một thành viên cùng họ với bông cải xanh, súp lơ trắng và cải Brussels, trong số nhiều loại khác nhau. Nhưng mặc dù nó đi kèm với vô số lợi ích sức khỏe, điều quan trọng là chuẩn bị đúng cách để thu hoạch chúng.
Nên tránh các phương pháp nấu lâu và đun sôi, do những cách đó có thể loại đi chất dinh dưỡng có ích trong thực phẩm. Thay vào đó, ta hãy áp dụng các phương pháp nấu ăn nhanh hơn, chẳng hạn như xào hoặc cắt nhỏ rau và ăn tươi sống trong món salad hoặc món kho.
Bắp cải rất giàu vitamin C
Cam không phải là cách duy nhất để ta có được vitamin C, bắp cải cũng có thể cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng nếu chúng ta cần thêm nhiều hơn vào chế độ ăn uống của mình. Bắp cải chứa nhiều vitamin C chống oxy hóa , đặc biệt cung cấp 70% RDA (Recommended dietary allowance – khẩu phần ăn khuyến nghị theo chế độ).
Đảm bảo nhận đủ lượng vitamin C mỗi ngày là rất quan trọng, vì cơ thể chúng ta không tạo ra vitamin một cách tự nhiên vì vậy chúng ta phải lấy nó từ thực phẩm. Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, tạo ra collagen để giúp vết thương mau lành và tăng cường hệ thống miễn dịch giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật. Họ bắp cải có liên quan đến việc có lợi cho hệ miễn dịch, vì vậy nó giúp tế bào tấn công những tác nhân gây bệnh như vi rút, vi khuẩn.
Bắp cải là một nguồn chất xơ tốt
Nếu muốn có thêm chất xơ trong chế độ ăn uống của mình, cho dù bác sĩ khuyến nghị hay do tự cảm thấy cần trợ giúp một chút khi đi vệ sinh thì bắp cải có thể là loại thức ăn có ích. Theo hội dinh dưỡng, với hai chén bắp cải băm nhỏ chứa gần 5 gam chất xơ. (Lượng hàng ngày được khuyến nghị là 25 gram cho phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi).
Bắp cải là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, chất xơ này có thể giúp giảm táo bón, cân bằng lượng đường trong máu, giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Bắp cải giúp cải thiện sức khỏe của xương
Bắp cải chứa một chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của xương và các chức năng đông máu trong cơ thể: vitamin K. Có khoảng 68 microgram vitamin K trong một chén bắp cải nấu chín. Hội dinh dưỡng khuyến nghị ăn 120 microgam mỗi ngày cho nam giới trưởng thành và 90 microgam mỗi ngày cho phụ nữ.
Trong khi thực tế tình trạng thiếu hụt vitamin K là rất hiếm, một số người mắc một số bệnh lý – xơ nang, bệnh celiac, viêm loét đại tràng có thể có nhiều nguy cơ bị thiếu vitamin K. Quá ít vitamin có thể dẫn đến giảm sức mạnh của xương, tăng nguy cơ phát triển bệnh loãng xương và trong một số trường hợp ít gặp là các vấn đề về xuất hiện vết bầm tím và chảy máu tự nhiên.
Bắp cải là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời với hàm lượng calo thấp
Nếu muốn giảm cân, một điều có thể giúp ích rất nhiều là thay thế thực phẩm giàu calo bằng những thực phẩm không chứa nhiều calo và bắp cải là một lựa chọn tuyệt vời cho điều đó. Do bắp cải rất ít calo, một chén rau loại này nấu chín chỉ có 34 calo, nên nó là một lựa chọn tuyệt vời để quản lý cân nặng.
Một ưu điểm khác: Mặc dù rất nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh có thể đắt hơn nhưng bắp cải lại là một loại thực phẩm cực kỳ rẻ tiền.
Bắp cải rất tốt cho trái tim
Có thể ta không nghĩ ngay đến bắp cải là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch, nhưng nó có thể là lựa chọn hợp lý nếu ta muốn thêm nó vào chế độ ăn uống của mình khi đang cố gắng ý thức hơn về sức khỏe của mình. Bắp cải là một loại rau thuộc họ cải và đã được chứng minh là có lợi ích chống viêm, do đó được khuyến khích cho những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
Theo một nghiên cứu năm 2021 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng của Anh , những phụ nữ ăn nhiều rau họ cải – như bắp cải, cải Brussels, súp lơ và bông cải xanh sẽ ít có khả năng mắc bệnh vôi hóa động mạch chủ bụng, đây có thể là một yếu tố dự báo các biến cố tim mạch trong tương lai. Nghiên cứu kết luận rằng ăn nhiều rau họ cải có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ canxi và cuối cùng có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Bắp cải có thể giúp chống lại bệnh ung thư
Theo Viện Ung thư Quốc gia, các loại rau họ cải, như bắp cải, chứa các hợp chất gọi là glucosinolate, là hóa chất chứa lưu huỳnh (chúng gây ra vị đắng mà nhiều loại rau họ cải có). Trong quá trình chuẩn bị, nhai và tiêu hóa thức ăn, những glucosinolate đó sau đó được chia thành các hợp chất nhất định đã được kiểm tra về lợi ích chống ung thư của chúng. Hàm lượng glucosinolate trong bắp cải khiến nó nổi tiếng là có lợi ích chống ung thư. Điều này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau.
Đây là tin rất tốt, nhưng nó không nhất thiết có nghĩa là ăn bắp cải sẽ hoàn toàn ngăn ngừa ung thư. Các chuyên gia cho biết cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu hơn nữa về lợi ích chống ung thư của các loại rau họ cải. Nhưng chúng vẫn là một bổ sung rất lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn hằng ngày nào, vì vậy kết hợp chúng vào bữa ăn không bao giờ là một ý tưởng tồi.
Yhocvn.net (theo Health)
Chưa có bình luận.
