Trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm việc kết hợp các thành phần một cách chính xác là yếu tố quan trọng để tạo ra sản phẩm chất lượng. Trong đó việc kết hợp các loại hạt với nhiều nhóm thực phẩm khác nhau sẽ tạo ra một món ăn ngon, bổ dưỡng ngược lại có những loại hạt cần tránh kết hợp bởi sẽ gây dị ứng cho người dùng.
Nhóm các loại hạt kết hợp tốt cho sức khoẻ
Hạnh nhân & hạt chia cung cấp protein và chất béo tốt, giàu chất xơ giúp no lâu hơn.
Óc chó & macca mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch do cả hai loại hạt đều chứa chất béo lành mạnh, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) tăng cholesterol tốt (HDL). Phương pháp thực hiện là trộn lẫn 2 loại trên trong một thời gian nhất định sẽ tạo ra món salad ăn nhẹ giữa giờ.
Hạt chia & hướng dương tăng cường miễn dịch, cải thiện tiêu hóa. Hạt chia có tác dụng hỗ trợ đường ruột, còn hướng dương cung cấp selen chống oxy hóa. Vì vậy khi rắc 2 loại hạt này lên ngũ cốc vào buổi sáng sẽ tạo ra một món ăn nhẹ lý tưởng tốt cho hệ tiêu hoá, đặc biệt là những người mắc bệnh táo bón.
Ngoài ra nhóm các loại hạt có thể kết hợp với nhau mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ như óc chó kết hợp với macca tốt cho sức khỏe tim mạch, hạnh nhân kết hợp với hạt chia giúp giảm cân, ngăn ngừa béo phì. Ngược lại có những loại hạt không nên kết hợp với nhau bởi sẽ tạo ra phản ứng hóa học không mong muốn khi cùng ở trong một môi trường nhất định như hạt đậu nành, hạt đỗ đen, hạt dừa… khi kết hợp lại có thể tạo ra một phản ứng hóa học có thể làm thay đổi chất lượng và tính an toàn của sản phẩm, thực phẩm. Vì vậy việc nghiên cứu và kiểm tra trước khi kết hợp các loại hạt là rất cần thiết để đảm bảo không có phản ứng hóa học xảy ra và sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn.
Các loại hạt có cấu trúc riêng biệt không nên kết hợp
Một số loại hạt có tính chất độc đáo và cấu trúc riêng biệt khiến chúng không thể kết hợp với nhau trong một sản phẩm thực phẩm như hạt mè và hạt chia có độ ẩm cao có thể làm tăng độ ẩm của nhau dẫn đến sự mất đi độ bền và chất lượng của sản phẩm.
Các loại hạt không nên kết hợp với nhau như hạt đậu, hạt hạnh nhân, hạt dừa có khả năng gây dị ứng cho một số người thậm chí có thể gặp phải các phản ứng nghiêm trọng. Những loại hạt thường gây dị ứng như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt mắc ca, hạt thông… Hạt ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, đại mạch, hạt vừng…Các chuyên gia khuyến cáo người dân trong quá trình chế biến thực phẩm cần chú ý các loại hạt không nên kết hợp với nhau hoặc có tính chất tương thích trong quá trình chế biến thực phẩm để đảm bảo sự ổn định chất lượng của sản phẩm, mang lại những giá trị thiết thực cho sức khoẻ và cuộc sống của con người.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ
Thực phẩm ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch hiệu quả
Đậu đen xanh lòng: thực phẩm tốt cho sức khỏe, chữa bệnh, cách dùng
9 cách giải độc gan tại nhà cực nhanh sau Tết
Chế độ ăn kiêng cho người trào ngược dạ dày thực quản GERD
Ăn quả óc chó giúp giảm căng thẳng, lo âu
Yhocvn.net
Chưa có bình luận.
