Tiêu thụ nhiều muối gây tổn thương gan

Muối rất cần thiết đối với cơ thể tuy nhiên thừa muối gây ra nhiều hệ luỵ dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, ung thư dạ dày, tổn thương gan… Thống kê từ Bộ Y tế cho thấy có 8,7% người Việt, đặc biệt là giới trẻ thường xuyên ăn thức ăn chế biến sẵn có hàm lượng muối cao. Thói quen ăn mặn, ăn nhiều muối gây nhiều hệ luỵ cho sức khoẻ và là nguy cơ gây tổn thương gan.

Muối còn được gọi là natri clorua (NaCl), bao gồm 40% natri và 60% clorua, theo trọng lượng được con người sử dụng như một thứ gia vị cho vào thức ăn. Trên thực tế có rất nhiều dạng muối ăn như muối thô, muối tinh, muối iod. Muối có thể tồn tại hàng trăm triệu năm không bị phân hủy trong môi trường bảo quản tốt.

Muối cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người. Muối ăn tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng). Vị của muối là một trong những vị cơ bản và sự thèm muối có thể phát sinh do thiếu hụt khoáng chất vi lượng cũng như do thiếu chloride natri. Muối rất cần cho sự sống tuy nhiên việc sử dụng quá mức có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe như bệnh cao huyết áp, mắc bệnh gan…

Các chuyên gia lý giải việc hấp thu nhiều muối dẫn đến nguy cơ gây bệnh gan do khi tiêu thụ muối quá nhiều sẽ hình thành dịch trong gan (giữ nước) và gây trướng gan. Muối còn làm thay đổi các tế bào gan liên quan đến xơ hóa gan. Do đó những đồ ăn chứa hàm lượng muối cao gây hại gan như thịt xông khói, xúc xích, thức ăn mặn, mắm…không nên ăn nhiều.

WHO khuyến khích tỷ lệ muối cho mỗi người/ ngày chỉ nên dùng ít hơn 5gr, tương đương với khoảng một thìa cà phê. Khi lượng muối dư thừa trong cơ thể sẽ gây tăng áp dẫn đến nguy cơ xung đột, bệnh mạch vành và suy tim.

Các dấu hiệu nhận biết khi cơ thể thừa muối

Cơ thể tích nước, sưng phù

Luôn cảm thấy khát nước

Thèm đồ ăn mặn

Đau nhức xương

Đau đầu dai dẳng

Thay đổi quá trình bài tiết…

Biện pháp giảm muối giúp bảo vệ gan

Nên hạn chế sử dụng quá nhiều muối khi nấu ăn.

Có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thay đổi món như hấp, luộc thay cho các món kho, xào, nướng.

Có thể giảm thiểu sử dụng gia vị và nước chấm trên bàn ăn khi ăn để hạn chế lượng muối trong chế độ ăn uống.

Không ăn những đồ ăn chế biến sẵn