Cùng với gia vị bột ngọt, hạt nêm đang được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng thơm ngon, hương vị đậm đà và sử dụng nhanh chóng, tiện lợi. Tuy nhiên, do ham rẻ không ít người nội trợ đang tìm mua các loại hạt nêm trôi nổi, không có nhãn mác, nguồn gốc và hạn sử dụng ẩn chứa nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe lâu dài.
Nên mua các loại hạt nêm thương hiệu, “nói không” với các loại hạt nêm không rõ nguồn gốc
Để thu hút người mua, ngoài các loại hạt nêm có thương hiệu như Aji-ngon, Knorr, hiện nay trong các chợ truyền thống đang xuất hiện loại hạt nêm giá rẻ để cạnh tranh thị trường. Tiền nào của nấy, các loại hạt nêm này không hề có thương hiệu, nhãn mác mà chỉ để sẵn trong những túi nilon được chia nhỏ.
Thu hút vì giá rẻ
Từ trước tới nay, người tiêu dùng có thói quen mua các loại hạt nêm trong siêu thị có thương hiệu nhãn mác đầy đủ. Nhưng hiện nay, không ít người thay đổi thói quen này do gần đây xuất hiện nhiều loại bột nêm giá rẻ được bày bán nhiều trong các chợ truyền thống. Chị Tiến, ngụ ở đường số 2, P.Bình An, Q.2 cho biết: “Trước đây tôi hay mua hạt nêm loại 200g trong siêu thị, nhưng gần đây thấy mẹ chồng mua ngoài chợ về giá rẻ hơn nên tôi không còn vào siêu thị mua nữa”. Theo chị Tiến, nếu trong siêu thị một bịch hạt nêm heo loại 200g có giá 15.600 đồng một bịch thì ở ngoài chợ đường Trần Não giá chỉ có 10.000 đồng. Lúc đầu thấy hạt nêm mẹ chồng mua về không có nhãn mác chỉ đựng trong túi nilon nhỏ nên chị Tiến cũng thắc mắc. Thế nhưng, sau khi nghe lời “động viên” của mẹ chồng thứ nào cũng ngon như nhau nên chị không còn dám tranh luận nữa.
Trước khi các cơ quan chức năng vào cuộc xử lý vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm của loại gia vị “3 không” này, các bà nội trợ hãy là người thông minh khi lựa chọn mua hàng. Đừng vì ham rẻ mà chuốc hại cho sức khỏe bản thân và người trong gia đình. Hạn chế ăn uống ở các quán ăn lề đường, hè phố mất vệ sinh cũng là cách nói không với thực phẩm bẩn.Chị D. một chủ quán bán hủ tiếu trên đường Phan Văn Trị, Q.Bình Thạnh tiết lộ, tuy lượng dùng bột nêm cho nồi nước lèo chỉ cần khoảng 50g nhưng ngày nào cũng dùng thì tích tiểu thành đại sẽ giảm được rất nhiều chi phí trong kinh doanh. Vì thế hầu hết các quán ăn, tiệm cơm bình dân thường dùng loại bột nêm giá rẻ này. Đó cũng là ý kiến của các tiểu thương bán đồ khô có kinh doanh các loại gia vị nêm nếm trong đó có hạt nêm. “Một bịch hạt nêm có nhãn mác chỉ lời được 1.000 đồng nhưng loại không có nhãn mác thì lời nhiều hơn có khi gấp 3, gấp 4”. Đó là lý do tại sao hiện nay tại các chợ truyền thống, hạt nêm “3 không” đang được “lên ngôi” và bán chạy hơn so với các loại hạt nêm khác.
Tiềm ẩn nguy hại sức khỏe
Tại TP.HCM, hầu như chợ nào cũng bày bán tràn lan loại hạt nêm trôi nổi này vì không kén chọn người mua. Cứ sắm vai người tiêu dùng săn hàng giá rẻ thế nào cũng được mời chào nhiệt tình loại hạt nêm này. Theo giải thích của người bán, do không mất thêm khoản chi phí bao bì in ấn nên giá rẻ hơn là chuyện tất nhiên. Mặc dù theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, tất cả các loại hàng hóa lưu thông trên thị trường đều phải có đủ thông tin về thành phần, giá trị dinh dưỡng, cách dùng và đơn vị sản xuất. Tuy nhiên, loại hạt nêm “3 không” này đang qua mặt. Đặc biệt các hàng quán bình dân, tiệm ăn lề đường và cả nơi nấu suất ăn công nghiệp chính là thị phần hấp dẫn và tiềm năng nhất để cho loại hạt nêm “vô gia cư” này “nhập hộ tịch” một cách dễ dãi.
Theo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng, hạt nêm được pha chế với thành phần các chất tạo vị mặn (muối) tạo vị ngọt (đường) chất điều vị và một số thành phần khác như tinh bột, chiết xuất cô đặc, gia vị hỗn hợp theo tỷ lệ và liều lượng phù hợp. Đây chính là “cây đũa thần” giúp người nội trợ có thể gia giảm món ăn theo ý muốn để tiết kiệm được thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo được mùi vị thơm ngon, đậm đà của món ăn. Nhưng một số người lại quá đề cao vai trò cung cấp dinh dưỡng của hạt nêm cho các món ăn nên đã lạm dụng thái quá. Bất kỳ món gì từ chiên xào nấu, canh, kho, nước chấm đều lấy hạt nêm làm “át chủ bài”.
PGS.TS.BS Lê Bạch Mai – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho rằng, những quan niệm này chưa hợp lý vì hạt nêm chỉ là gia vị tăng cảm giác thơm ngon và vị đậm đà cho món ăn mà thôi. Chất dinh dưỡng chủ yếu do các thực phẩm dùng để nấu món ăn cung cấp. Để đảm bảo yếu tố dinh dưỡng và ngon miệng cho bữa ăn, người nội trợ cần biết lựa chọn thực phẩm và sử dụng gia vị nêm nếm đúng và an toàn. Cũng theo BS Mai, điều quan trọng là người nội trợ cần tìm hiểu, lựa chọn và sử dụng những sản phẩm hạt nêm có nhãn mác rõ ràng, đã được chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan quản lý. Các loại hạt nêm không có nguồn gốc xuất xứ bày bán trôi nổi trên thị trường chắc chắn chưa được kiểm định về chất lượng nên sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Bài, ảnh: Nguyễn Hoàng Anh
Nguồn: Giáo dục Online
Chưa có bình luận.
