Những hiểu lầm phổ biến về phô mai

Phô mai giàu canxi gấp 3-6 lần sữa và sữa chua, song lại bị hiểu nhầm là thực phẩm nghèo vi chất, gây béo phì.

Sữa, sữa chua, phô mai là 3 thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên dùng mỗi ngày. Chúng chứa đầy đủ đạm, béo, đường, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, phòng chống bệnh tật. Tuy nhiên, người Việt chưa có thói quen sử dụng 3 thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày. Nhiều cha mẹ còn cho rằng phô mai nghèo vi chất, gây béo phì, không tốt cho trẻ nhỏ.

Phô mai là chế phẩm làm từ sữa. Chúng được chế biến bằng cách lên men lactic, sau đó tách lấy phần chất đông và ủ lên men. Trong phô mai có đầy đủ thành phần dinh dưỡng của sữa nhưng ở đậm độ cao hơn. Mỗi 100g phô mai chứa 25,5g protein và 760mg canxi. Hàm lượng canxi của phô mai cao gấp 3-6 lần sữa dạng lỏng và sữa chua. Bổ sung phô mai sẽ ngăn ngừa tình trạng thiếu canxi ở trẻ, giúp hệ xương và răng chắc khỏe, đảm bảo hoạt động thần kinh và sự đông máu bình thường.

Chất đạm trong phô mai được thủy phân một phần giúp cơ thể hấp thu dễ dàng hơn. Phô mai có rất ít đường lactose, có thể dùng cho người bất dung nạp lactose mà không lo đau bụng, buồn nôn. Một số nghiên cứu còn cho thấy, phụ nữ mang thai ăn phô mai trong thai kỳ giúp con chắc răng hơn, phụ nữ sau mãn kinh ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.

Phó giáo sư, Tiến sĩ Lê Bạch Mai – Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia trong một buổi tư vấn dinh dưỡng.

Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng 2011-2030 cũng khuyến nghị dùng 3 thực phẩm này mỗi ngày nhằm nâng cao tầm vóc, thể lực và trí lực người Việt. Trước đó, Viện Dinh dưỡng thực hiện cuộc tổng điều tra năm 1985-2010 cho thấy, khẩu phần canxi của người Việt Nam đạt 500-540mg mỗi ngày, chỉ đáp ứng 50-60% nhu cầu khuyến nghị. 

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng, trẻ nhỏ cần ăn 4-6 đơn vị mỗi ngày, tương đương một miếng phô mai, một hộp sữa chua và 300ml sữa tươi. Người trưởng thành nên dùng 3 đơn vị, tương đương một miếng phô mai, một hộp sữa chua và 100ml sữa tươi.

Cách bổ sung sữa và các chế phẩm từ sữa sẽ được Phó giáo sư, Tiến sĩ Lê Bạch Mai – Viện phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia tư vấn trực tiếp trên fanpage Con bò cười vào 20-22h ngày 10/11, cùng với sự góp mặt của ca sĩ Hiền Thục. Bà sẽ trả lời các thắc mắc về dinh dưỡng, cách bổ sung canxi phù hợp với độ tuổi, mẹo chăm sóc sức khỏe, cung cấp dưỡng chất cho mẹ và bé trong thai kỳ.

An San

Nguồn: VnExpress