Ăn uống là nhằm cung cấp dinh dưỡng người cao tuổi các loại nguyên liệu chủ yếu và quan trọng để tham gia cấu tạo các tế bào cơ thể. Cung cấp các nguồn năng lượng quan trọng và cần thiết cho mọi hoạt động hàng ngày của cơ thể. Tuy nhiên chế độ ăn của người già cần phải thuận theo cơ thể cụ thể:
– Ở người cao tuổi hàng ngày cần bao nhiêu năng lượng cho đời sống và mọi hoạt động bình thường của cơ thể?
+ Theo tổ chức y tế thế giới cho biết nhu cầu năng lượng hàng ngày của cơ thể người cao tuổi cần đảm bảo khoảng 2000 Kcal về năng lượng.
+ Theo các nhà dinh dưỡng học của Việt Nam cho rằng khẩu phần ăn uống hàng ngày ở người cao tuổi Việt Nam phải đảm bảo khoảng 1800 Kcal năng lượng là vừa đủ.
– Người cao tuổi hàng ngày ăn uống lại ít hơn người trẻ tuổi
+ Về cấu tạo và chức năng sinh lý của các hệ thông cơ quan đã có những thay đổi;
+ Khối lượng của cơ thể đã giảm xuống khoảng 30°0 so với lúc còn trẻ tuổi;
Mọi hoạt động bình thường hàng ngày của cơ thể cũng đã giảm xuống nhiều…
Với người đã 70 tuổi nhu cầu về năng lượng hàng ngày cũng đã giảm xuống khoảng 30% so với tuổi 20.
Do đó, nếu ăn uống mà dư thừa có thể dẫn đến bệnh béo phì ở tuổi già và từ đó có thể phát sinh ra nhiều loại bệnh tật khác …
– Với người cao tuổi trong khẩu phần ăn uống hàng ngày nên có tỉ lệ thành phần các chất dinh dưỡng như thế nào?
Theo tổ chức y tế thế giới cho rằng, khẩu phần ăn uống hàng ngày ở người cao tuổi nên có các tỉ lệ thành phần các chất dinh dưỡng như sau:
+ Khoảng 30% các chất đạm (Protein);
+ Khoảng 30% các chất bột đường (Gluxit);
+ Khoảng 10% các chất béo (Lipit);
+ Khoảng 30% các loại rau…
– Nhu cầu của các chất đạm trong ăn uống hàng ngày với người cao tuổi giảm xuống
+ Ở người cao tuổi do có quá trình lão hoá đã xảy ra, mọi hoạt
động của cơ thể đã giảm xuống so với lúc còn trẻ, quá trình tiêu hoá và hấp thu chất đạm cũng đã giảm …
+ Nên nhu cầu về chất đạm trong khẩu phần ăn uống hàng ngày ở người cao tuổi là không nhiều so với các lứa tuôi khác;
+ Mỗi ngày trung bình ở người cao tuổi chỉ cần khoảng 60 gam chất đạm với nam giới và 55 gam với nữ giới;
+ Cần ăn nhiều chất đạm có nguồn gốc thực vật như đậu phụ, các loại sữa đậu, các loại đậu, đỗ, lạc;…
+ Cần hạn chế ăn các chất đạm có nguồn gốc từ các đạm động vật.
yhocvn.net
Chưa có bình luận.
