Dầu ăn là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của gia đình hàng ngày. Song, bạn đã biết cách chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe chưa?
Khi dạo một vòng siêu thị, bạn sẽ choáng ngợp trước một rừng các loại dầu ăn với đa dạng chủng loại, mẫu mã, thương hiệu. Điều này dễ khiến bạn bối rối khi muốn mua một chai dầu ăn cho gia đình mình. Chọn loại dầu ăn nào có thể phù hợp với các hình thức chế biến như rán, xào, trộn salad vừa mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn gia đình cũng không phải chuyện dễ.
Loay hoay tìm chọn dầu ăn tốt cho gia đình
Khi được hỏi thế nào là dầu ăn tốt, chị Thanh Thúy (Kế toán viên, Quận 3, TP. HCM) kể: “Hè rồi em gái tôi về nước. Để hợp khẩu vị của nó, tôi làm một vài món Tây, trong đó có salad trộn. Con bé phản đối kịch liệt khi thấy tôi dùng dầu ăn thông thường để trộn rau. Hỏi ra mới biết vì ở nước ngoài, em gái tôi chỉ thường dùng dầu ô-liu để làm món này. Em gái tôi cũng chia sẻ hiện nay trên thế giới, việc dùng trên hai loại dầu ăn trong căn bếp được xem là xu hướng, bởi mỗi loại dầu ăn tốt cần phải được sử dụng phù hợp. Ví dụ, dầu ô-liu phù hợp làm salad trộn, nhưng lại không thể dùng để chiên, xào ở nhiệt độ cao.”
“Là một bà nội trợ chăm lo bữa ăn hàng ngày cho cả người già và trẻ nhỏ, tôi thường tìm hiểu thông tin về các loại dầu hiện có trên thị trường như: dầu ô-liu, dầu hướng dương, dầu gấc, dầu đậu nành.v.v.. Tôi nghĩ việc chọn một loại dầu tốt thôi chưa đủ mà chúng ta cần phải tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của loại dầu đó, cũng như mức độ phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình”, Chị Thanh Hương (Nội trợ, Quận 12) chia sẻ.
Trong khi đó, chị Thúy Hằng lại bối rối với việc chọn loại dầu ăn phù hợp cho tất cả thành viên gia đình. Chị Hằng cho biết, gia đình chị gồm 8 người, 4 thế hệ, ở mọi độ tuổi. Mỗi độ tuổi lại có nhu cầu dinh dưỡng khác biệt, vì thế, chị phải đau đầu để lên thực đơn hàng ngày cũng như chọn loại dầu ăn tốt cho tất cả. “Gian bếp nhà tôi có nhiều loại dầu ăn khác nhau lắm, thế mà vẫn có ý kiến khuyên đừng dùng loại này, hay loại kia vì không tốt cho tuổi già hay trẻ nhỏ”.
Đó cũng là những băn khoăn chung của rất nhiều người nội trợ khi có quá nhiều lời khuyên và nhãn hiệu trên thị trường nhưng lại không biết tiêu chí chung của một sản phẩm dầu ăn tốt, đảm bảo sức khỏe.
Dầu ăn và bài toán “tối ưu”
Câu chuyện chọn dầu ăn tưởng như phức tạp nhưng theo gợi ý của Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp – Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM, chị em phụ nữ chỉ cần chú ý đến hai yếu tố sau: Uy tín thương hiệu và thành phần nguyên liệu – yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của dầu ăn.
Theo bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM, ngoài thương hiệu uy tín, thành phần nguyên liệu là yếu tố quan trọng, quyết định chất lượng của dầu ăn.
Về uy tín thương hiệu, bạn chọn thương hiệu dầu ăn từ nhà sản xuất tên tuổi, có dây chuyền công nghệ hiện đại. Sản phẩm có chứng nhận, kiểm tra của các cơ quan chức năng. Nhà sản xuất có địa chỉ rõ ràng, có website riêng với đầy đủ những thông tin cần thiết.
Về thành phần nguyên liệu dầu ăn,Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp khẳng định, một sản phẩm tốt phải đảm bảo các thành phần dinh dưỡng như các acid béo thiết yếu, vitamin A, E, chất chống oxy hóa, không chứa cholesterol… Các acid béo thiết yếu (EFAs) cần chú trọng bổ sung trong thực đơn hàng ngày thông qua thực phẩm vì cơ thể không tự sản xuất được. EFAs giúp xây dựng tế bào, củng cố sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ các dinh dưỡng khác… Các bà mẹ hãy chọn sản phẩm có nhiều acid béo thiết yếu gồm omega-3 và omega-6 để đảm bảo sự phát triển trí não tối đa cho bé.
Nếu dầu ăn có chứa thêm các vitamin tan trong dầu như vitamin A, E sẽ giúp tăng cường sức mạnh của hệ miễn dịch, bảo vệ đôi mắt…
Căn cứ các tiêu chí trên có thể thấy 3 loại dầu ăn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và giúp đảm bảo lợi ích cho sức khỏe chính là dầu gạo, dầu đậu nành và dầu hướng dương.
+ Dầu gạo: Là loại dầu cao cấp và tốt cho sức khỏe với “dưỡng chất vàng’ Gamma-Oryzanol. Đây là chất chống ô-xi hóa hiệu quả gấp 4 lần Vitamin E, cùng với Phytosterols có khả năng giảm cholesterol xấu, tăng cường hệ miễn dịch, ức chế hình thành các gốc tự do giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
+ Dầu hướng dương: Có chứa hàm lượng Vitamin E cao nhất so với các loại dầu thực vật. Mỗi thìa canh dầu hướng dương cung cấp 6,1mg Vitamin E, đáp ứng được khoảng 40% lượng khuyến nghị Vitamin E cần cho cơ thể hàng ngày. Đây là một chất chống ô-xi hóa rất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng chống lão hóa, giúp tạo ra các hồng cầu, tăng cường hệ tuần hoàn.
+ Dầu đậu nành: Là dầu ăn lành mạnh được sử dụng rộng rãi nhất trên toàn thế giới vì có chứa các loại a-xít béo thiết yếu gồm Omega 3,6,9 và Phytosterols. Các chất béo tốt trong dầu còn mang lại lợi ích đáng kể cho thị giác và não bộ.
Để chọn dầu ăn đúng cần dựa vào nhu cầu sử dụng và những đặc tính khác nhau của dầu ăn.
Chính vì những lợi ích vừa nêu, bạn nên kết hợp sử dụng ba loại dầu gạo, dầu đậu nành và dầu hướng dương để đảm bảo mang lại những lợi ích vượt trội về sức khỏe cho mỗi thành viên trong gia đình. Ngoài ra, chọn loại dầu ăn có thành phần kết hợp từ ba loại dầu trên sẽ càng mang lại sự tiện lợi.
Nguồn: Afamily
Chưa có bình luận.
