Chế độ ăn cho gan khỏe mạnh: Những loại thực phẩm nên, không nên ăn

Chế độ ăn cho gan khỏe mạnh: Những loại thực phẩm nên, không nên ăn

Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất bệnh gan ở Hoa Kỳ. Đó là tình trạng chất béo dư thừa được lưu trữ trong gan, có thể dẫn đến xơ gan, suy gan nếu không được điều trị. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD phổ biến hơn ở những người đang sống với một số tình trạng như béo phì, tiểu đường loại 2 và không giống như bệnh gan liên quan đến rượu, NAFLD không phải do sử dụng rượu nặng gây ra.

Trong một cơ thể khỏe mạnh, gan loại bỏ độc tố, sản xuất mật, một loại protein phân hủy chất béo thành axit béo để chúng có thể được tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và ngăn gan hoạt động tốt như bình thường, nhưng thay đổi lối sống có thể ngăn chặn bệnh trở nên tồi tệ hơn.

Phương pháp điều trị đầu tiên cho NAFLD là giảm cân, thông qua sự kết hợp giữa giảm calo, tập thể dục và ăn uống lành mạnh.

Chế độ ăn cho gan khỏe mạnh

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm:

– Hoa quả và rau

– Thực vật giàu chất xơ như các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt

– Giảm đáng kể việc tiêu thụ một số loại thực phẩm, đồ uống bao gồm cả những loại có nhiều đường bổ sung, muối, carbohydrate tinh chế và chất béo bão hòa

– Không uống rượu

Số cân mà quý vị nên giảm để điều trị NAFLD sẽ phụ thuộc vào lượng mỡ thừa của cơ thể. Bác sĩ có thể đưa ra mục tiêu giảm cân, số cân nên giảm phù hợp dựa trên sức khỏe tổng thể. Một chế độ ăn giàu dinh dưỡng, toàn thực phẩm giàu chất xơ, protein, chất béo không bão hòa thường được khuyến khích cho những người có bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD.

Dưới đây là một số loại thực phẩm nên đưa vào chế độ ăn uống cho gan khỏe mạnh:

1. Cà phê giúp hạ men gan bất thường

Một tách cà phê hàng ngày có thể giúp bảo vệ gan của bạn chống lại NAFLD.

Caffeine cũng dường như làm giảm số lượng men gan bất thường ở những người có nguy cơ mắc các bệnh về gan.

2. Màu xanh lá cây để ngăn ngừa sự tích tụ chất béo

Các hợp chất được tìm thấy trong rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể giúp chống lại bệnh gan nhiễm mỡ.

Ăn rau bina đặc biệt làm giảm nguy cơ NAFLD, có thể do nitrat, polyphenol riêng biệt được tìm thấy trong lá xanh. Điều thú vị là nghiên cứu tập trung vào rau bina sống, vì rau bina nấu chín không có kết quả tốt như vậy. Điều này có thể là do nấu chín rau bina (và các loại rau lá xanh khác) có thể làm giảm hàm lượng polyphenolic, hoạt động chống oxy hóa.

3. Đậu và đậu nành để giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD

Cả đậu và đậu nành đều cho thấy nhiều hứa hẹn khi giảm nguy cơ mắc NAFLD.

Chế độ ăn uống và bệnh gan chỉ ra rằng các loại đậu như đậu lăng, đậu xanh, đậu nành và đậu Hà Lan không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn chứa tinh bột kháng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Tiêu thụ các loại đậu thậm chí có thể giúp giảm lượng đường trong máu, chất béo trung tính ở những người sống chung với bệnh béo phì. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn giàu các loại đậu đặc biệt giúp giảm nguy cơ mắc NFALD.

Một vài nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn đậu nành (cho dù thay thế một khẩu phần thịt hoặc cá, hoặc thông qua ăn súp miso, có chứa đậu nành lên men) có thể giúp bảo vệ gan, rất có thể vì đậu nành chứa hàm lượng cao protein β-conglycinin lưu ý vì nó có khả năng giúp giảm mức chất béo trung tính và có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo nội tạng.

Ngoài ra, đậu phụ là một thực phẩm ít chất béo đóng vai trò là nguồn cung cấp protein dồi dào, là lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang cố gắng hạn chế tiêu thụ chất béo.

4. Cá để giảm viêm, lượng chất béo

Cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ có nhiều axit béo omega-3. Các nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung omega-3 có thể có lợi cho những người bị NAFLD bằng cách giảm mỡ gan, tăng cholesterol HDL bảo vệ, giảm mức chất béo trung tính.

5. Bột yến mạch cung cấp chất xơ

Thực phẩm giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến NAFLD.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn uống dinh dưỡng giàu thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch có hiệu quả đối với những người bị NAFLD, có thể giúp giảm mức chất béo trung tính.

6. Các loại hạt giúp giảm viêm

Chế độ ăn nhiều quả hạch có liên quan đến việc giảm viêm, kháng insulin, stress oxy hóa và giảm tỷ lệ mắc NAFLD.

Một nghiên cứu lớn từ Trung Quốc phát hiện ra rằng việc tiêu thụ hạt tăng lên có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ NAFLD và nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người bị bệnh gan nhiễm mỡ ăn quả óc chó đã cải thiện được các xét nghiệm chức năng gan.

7. Nghệ để giảm các dấu hiệu tổn thương gan

Liều cao của curcumin – thành phần hoạt tính trong nghệ – có thể làm giảm các dấu hiệu tổn thương gan ở những người bị NAFLD.

Bổ sung nghệ có thể làm giảm nồng độ alanin aminotransferase huyết thanh (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) – hai loại enzym cao bất thường ở những người bị bệnh gan nhiễm mỡ.

8. Hạt hướng dương để chống oxy hóa

Hạt hướng dương đặc biệt chứa nhiều vitamin E, một chất chống oxy hóa thường được sử dụng bổ sung trong điều trị NAFLD.

Trong khi hầu hết các nghiên cứu về NAFLD, vitamin E tập trung vào các chất bổ sung, một khẩu phần 100 gram hạt hướng dương có khoảng 20 miligam vitamin E. Nếu bạn đang muốn tăng lượng vitamin E tiêu thụ một cách tự nhiên, thì hạt hướng dương là một điểm khởi đầu tốt.

9. Tăng lượng chất béo không bão hòa

Trao đổi các nguồn chất béo bão hòa như bơ, thịt cắt mỡ, xúc xích, thịt đông lạnh lấy các nguồn chất béo không bão hòa như bơ, dầu ô liu, bơ hạt và cá béo có thể hữu ích cho những người bị NAFLD.

Đây là lý do tại sao Chế độ ăn Địa Trung Hải đôi khi được khuyến nghị cho những cá nhân sống với NAFLD, vì nó tập trung vào các loại thực phẩm chứa chất béo không bão hòa, cũng như khả năng giúp giảm cholesterol toàn phần.

10. Tỏi để tăng sức khỏe tổng thể

Loại rau này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà các nghiên cứu thực nghiệm nhỏ còn cho thấy bột tỏi bổ sung có thể giúp giảm trọng lượng cơ thể, chất béo ở những người bị bệnh gan nhiễm mỡ.

Trong một gần đây 2020, những bệnh nhân bị NAFLD dùng 800 mg bột tỏi mỗi ngày trong 15 tuần đã thấy giảm mỡ gan, cải thiện mức độ enzym.

Thường xuyên ăn tỏi sống có liên quan nghịch với NAFLD ở nam giới Trung Quốc (không phải phụ nữ).

6 loại thực phẩm cần tránh nếu bị bệnh gan nhiễm mỡ

Nếu bị bệnh gan nhiễm mỡ, bác sĩ có thể khuyên nên tránh một số loại thực phẩm hoặc ít nhất là ăn chúng một cách tiết kiệm. Những thực phẩm này thường góp phần làm tăng cân, có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Rượu

Rượu có thể là nguyên nhân chính gây ra bệnh gan nhiễm mỡ cũng như các bệnh gan khác.

Đường

Tránh xa các loại thực phẩm có đường như kẹo, bánh quy, nước ngọt, nước hoa quả. Lượng đường trong máu cao làm tăng lượng chất béo tích tụ trong gan.

Đồ chiên rán

Đây là những thực phẩm giàu chất béo và calo.

Muối

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc NAFLD. nó là khuyến khích để hạn chế lượng natri ăn vào dưới 2.300 miligam mỗi ngày. Những người bị huyết áp cao nên hạn chế lượng muối ăn vào không quá 1.500 mg mỗi ngày.

Bánh mì trắng, cơm và mì ống

Bột mì trắng thường được chế biến nhiều các món làm từ bột mì này có thể làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn ngũ cốc nguyên hạt, do thiếu chất xơ.

Thịt đỏ

Thịt bò, thịt nguội chứa nhiều chất béo bão hòa.

Chế độ ăn cho gan khỏe mạnh: Những loại thực phẩm nên, không nên ăn

Yhocvn.net

BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:

+ Hiểu về xét nghiệm chức năng gan

+ Xơ gan: bài viết của bác sĩ bệnh viện Bạch Mai

+ Suy thận ở bệnh nhân xơ gan