Muối gồm có 2 thành phần là sodium và chlorine (tên hóa học là sodium chloride). Tuy nhiên, vẫn có những dạng sodium khác trong thực phẩm như baking soda (sodium bicarbonate) và các chất phụ gia như monosodium glutamate (MSG), sodium nitrite và sodium benzoate. Bạn có thể nạp vào cơ thể bất kỳ dạng sodium nào, nhưng muối là nguồn gốc của 90% lượng sodium trong cơ thể.
Cơ thể cần sodium để hoạt động đúng chức năng. Sodium giúp kiểm soát huyết áp, lượng máu và sự cân bằng của các chất lỏng khác trong cơ thể. Nó cũng có tác dụng hỗ trợ hệ thần kinh và làm săn chắc cơ bắp. Tuy nhiên, cơ thể chỉ cần khoảng 180 mg tới 500 mg sodium mỗi ngày. Con số đó còn nhỏ hơn 1/4 thìa cà phê muối.
Một chế độ ăn điển hình của phương Tây, chỉ có khoảng 6% lượng sodium nạp vào cơ thể hàng ngày đến từ muối bổ sung ngay trên bàn ăn. 5% có nguồn gốc từ muối được cho vào trong lúc nấu nướng. Chỉ có 12% đến từ thực phẩm có sodium tự nhiên, trong khi có khoảng 75% lượng muối đến từ thực phẩm đã qua chế biến (đồ hộp) hoặc thực phẩm nhà hàng. Cách tốt nhất để giảm lượng muối nạp vào cơ thể là ăn cơm nhà, được nấu từ những nguyên liệu tươi.
Hiện tại, vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nhất do ăn nhiều muối gây ra là huyết áp cao. Thông thường, càng ăn nhiều muối, nguy cơ bị huyết áp cao càng tăng. Huyết áp cao khiến bạn dễ bị đột quỵ, mắc các bệnh về thận, tim hay mù lòa.
Bạn có thể làm giảm tác hại của việc ăn nhiều muối bằng các hoạt động thể chất. Nghiên cứu cho thấy càng năng động, khả năng bạn bị huyết áp cao do ăn nhiều muối càng thấp. Nếu không phải là người hứng thú với các môn thể thao, bạn cần phải giảm lượng muối nạp vào cơ thể.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết người trưởng thành nên giới hạn lượng sodium nạp vào cơ thể mỗi ngày dưới 1.500 mg. Con số đó tương đương với khoảng 2/3 thìa cà phê muối (khoảng 3 gram). Trung bình, người Mỹ nạp hơn 3.400 mg sodium/ngày, khoảng 1,5 thìa cà phê muối.
Đàn ông ăn nhiều muối hơn phụ nữ, nguyên nhân là đàn ông thường ăn nhiều hơn. Trung bình, đàn ông Mỹ ăn khoảng 3.100-4.700 mg muối mỗi ngày, trong khi con số này ở phụ nữ là 2.300-3.100 mg.
Muối là vấn đề thuộc về khẩu vị. Tuy nhiên, phần lớn khẩu vị của chúng ta hình thành từ khi còn bé. Do đó, khi trưởng thành, sau nhiều năm ăn mặn, chúng ta cần nỗ lực rất nhiều để có thể thay đổi khẩu vị. Các chuyên gia cho biết quá trình này thường mất khoảng 8 đến 12 tuần.
Phần lớn các loại nước uống thể thao có chứa electrolyte – chất điện phân có trong máu. Chúng gồm có sodium, kali và canxi. Electrolyte trong các loại đồ uống thể thao có ý nghĩa là bù vào lượng điện giải bạn bị mất trong quá trình đổ mồ hôi khi tập luyện. Tuy nhiên, nếu bạn uống loại nước này trong khi mồ hôi ra không nhiều thì bạn đang làm tăng lượng sodium nạp vào cơ thể.
Thông thường, sản phẩm có dưới 5 mg sodium cho mỗi phần ăn thì được dán nhãn “sodium-free”. Sản phẩm dán nhãn “very low-sodium” (rất ít sodium) được phép có 35 mg sodium với mỗi phần ăn. “Low-sodium” (ít sodium) là có ít hơn 140 mg sodium. “Reduced sodium” (cắt giảm sodium) nghĩa là lượng sodium thông thường đã được cắt giảm ít nhất là 25%. “Unsalted”, “without added salt” hay “no salt added” có nghĩa là thực phẩm không được bổ sung thêm muối ngoài lượng muối tự nhiên có trong thực phẩm.
Mộc Linh
Nguồn: Zing
Bệnh túi thừa xảy ra ở khoảng 5% và tăng mạnh ở dân số phương…
Sức khỏe đường ruột khỏe mạnh, bao gồm môi trường đường ruột cân bằng và…
Bệnh vảy nến là căn bệnh da liễu khá phổ biến với các biểu hiện…
Sự thay đổi các vi sinh vật trong hệ vi sinh đường ruột ảnh hưởng…
Các loại vi khuẩn trong ruột của người già rất khác nhau và có liên…
Y học đã chứng minh khi hệ vi sinh đường ruột mất cân bằng có…