Thật sự thì muối (natriclorure) là một trở ngại lớn nhất đe dọa sự vững mạnh của bộ xương. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy những phụ nữ mãn kinh nếu dùng chế độ ăn nhiều muối sẽ gây mất chất khoáng của xương nhiều hơn so với những phụ nữ cùng lứa tuổi.
Hỏi: Tại sao ăn quá mặn lại gây loãng xương, theo hiểu biết thì canxi mới liên quan đến vấn đề loãng xương?
(Trần Văn Nam – Long An)
Trả lời: Thật sự thì muối (natriclorure) là một trở ngại lớn nhất đe dọa sự vững mạnh của bộ xương. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy những phụ nữ mãn kinh nếu dùng chế độ ăn nhiều muối sẽ gây mất chất khoáng của xương nhiều hơn so với những phụ nữ cùng lứa tuổi.
Muối là một thành phần không thể thiếu trong bữa ăn và có thể nói chính điều này mà nhu cầu cần canxi của cơ thể tăng lên. Các chuyên gia dinh dưỡng ước tính 90% lượng natri hấp thu vào cơ thể hàng ngày có nguồn gốc từ muối ăn vào và mọi người đã dùng đến gấp 2 lần lượng natri cần thiết hàng ngày. Theo khuyến cáo trong hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ thì nhu cầu natri hàng ngày là 2,3g (tương đương với một muỗng cà phê muối) nhưng người Mỹ đã dùng ít nhất là 4g mỗi ngày, đối với người Việt chúng ta thì số lượng chắc là nhiều hơn đáng kể trong khi cân trọng trung bình của ta lại thấp hơn. Nếu một người mỗi ngày dùng 2,3g natri thì sẽ gây mất đến 40mg canxi qua nước tiểu. Từ lý do này, người ta đưa ra khuyến cáo về lượng canxi và vitamin D dùng hàng ngày để bù đắp lại sự mất xương do muối gây ra như sau: người lớn dưới 50 tuổi cần 1.000mg canxi hàng ngày (tương đương với 3 ly sữa 200ml), người trên 50 tuổi: cần đến 1.200mg canxi hàng ngày; cần 200 đơn vị mỗi ngày cho người dưới 50 tuổi; 400 đơn vị cho người từ 51 – 70 tuổi và 600 đơn vị cho người trên 70 tuổi. Nguồn vitamin D tốt nhất là ánh nắng mặt trời, biến đổi tiền vitamin D ở da thành vitamin D và vitamin D từ sữa tươi, lòng đỏ trứng, cá nước mặn, gan.
Trong tất cả các yếu tố nguy cơ cho xương thì muối là yếu tố khó khăn nhất để giải quyết. Muối được sử dụng trong gần như tất cả các món ăn được chế biến, natri hấp thu vào cơ thể có đến 75% từ thức ăn sử dụng hàng ngày. Người tiêu dùng đến lúc phải đọc các nhãn hiệu thức ăn xem nó chứa bao nhiêu natri, càng chứa ít natri càng tốt.
BS.CKII. ĐẶNG MINH TRÍ
Nguồn: SKĐS
Chưa có bình luận.
