Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình trong những ngày hè, ngoài trách nhiệm của từng thành viên, vai trò của các bà nội trợ là cực kỳ lớn lao. Song hành với việc đảm bảo dinh dưỡng, các loại vitamin, dưỡng chất cho từng bữa ăn, họ phải thu thập và tìm hiểu những món ăn ngon, bổ dưỡng, có tác dụng phòng bệnh, tăng cường sức khỏe…Trong đó không thể thiếu món rau dền.
Đông y đánh giá tác dụng của rau dền
Rau dền vốn là một loại rau dại, theo thời gian nó đã trở thành món rau quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình. Đông y đánh giá rất cao tác dụng của rau dền nên gọi thực phẩm này là rau “trường thọ”.
Rau dền có 2 loại phổ biến là rau dền lá xanh và rau dền lá đỏ tím. Một số vùng còn có thêm rau dền cơm là loại cây mọc dại được người dân ưa chuộng dùng làm thực phẩm.
Rau dền thân mềm, vị thơm đậm, khi ăn có cảm giác ngọt mát, thơm dịu, có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt vô cùng hiệu quả.
Đặc biệt rau dền giàu chất sắt, canxi, và protein. Trên thực tế, so với các loại rau khác, hàm lượng chất sắt trong rau dền đặc biệt cao. Ngoài ra, rau dền cũng chứa nhiều vitamin B1, B2 và một số loại chất khác.
Đông y có câu ví nổi tiếng: “Vào tháng 6, người ta không đổi rau dền để lấy trứng, vào tháng 7, vàng cũng không đổi được rau dền”. Ý nói giá trị dinh dưỡng của rau dền rất cao.
Y học Trung Quốc đánh giá rau dền không chỉ có vị ngọt tính mát, mà còn tốt cho ruột già và ruột non, giúp thanh nhiệt, giải độc, loại bỏ ẩm ướt, tiêu sưng, phòng mụn nhọt, thông tiện, lợi tiểu, ngăn ngừa táo bón và chảy máu.
Những tác dụng nổi bật của rau dền
Thúc đẩy sự tăng trưởng thể chất cho trẻ nhỏ
Các chuyên gia đánh giá rau dền chứa các thành thần sắt và hàm lượng canxi cao hơn rau bina (cải chân vịt, bó xôi) vì vậy loại rau này được xem là tốt nhất trong số các loại rau tươi.
Đặc biệt rau dền chứa axit oxalic, canxi, sắt dễ dàng hấp thu và sử dụng ở người. Do đó, rau dền khả năng thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ em, cũng như giá trị trị liệu để chữa lành vết thương hoặc gãy xương.
Thúc đẩy chức năng tạo máu
Rau dền rất phù hợp với phụ nữ, người cao tuổi vì chúng đóng vai trò xúc tác và thúc đẩy quá trình phát triển răng và xương, duy trì hoạt động bình thường của tim, thúc đẩy quá trình đông máu và chức năng tạo máu.
Ngoài ra rau dền còn chứa hemoglobin, chất sắtcó thể tổng hợp các tế bào máu đỏ, sản xuất máu mới và duy trì chức năng vận chuyển oxy, rất phù hợp cho bệnh nhân bị thiếu máu. Vì vậy, Đông y thường khuyến cáo người bị gãy xương và phụ nữ mang thai sử dụng rau dền và rau mã đề.
Tăng cường phát triển răng và xương
Do rau dền giàu chất canxi, điều đặc biệt là nhóm canxi này thuộc loại cơ thể dễ dàng hấp thụ, có thể đóng một vai trò làm chất xúc tác trong sự phát triển của răng và xương, duy trì hoạt động bình thường của tim, ngăn chặn chuột rút ở các vùng cơ bắp.
Do đó loại rau này rất phù hợp với trẻ nhỏ, trẻ đang trong giai đoạn phát triển, những người trong giai đoạn loãng xương…
Tăng cường phát triển thể lực
Theo kết quả phân tích của nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy rau dền rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
Trong đó chất protein có trong rau dền là những thành phần có thể hấp thụ đầy đủ hơn so với sữa. Ngoài ra chúng còn chứa chất carotene cao hơn hơn 2 lần so với các loại quả hạt, có thể cung cấp các chất dinh dưỡng phong phú cho cơ thể, vì vậy rất tốt cho sức khỏe thể chất.
Với những đặc điểm nổi bật về dinh dưỡng của rau dền, kết hợp với tác dụng cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể, nên đây còn được Đông y ưu ái gọi là thực phẩm tăng cường tuổi thọ hay là rau trường thọ.
Thanh nhiệt, giải độc, sáng mắt
Đông y nhận định rau dền có vị ngọt tính mát, có tác dụng tốt trong việc thanh nhiệt giải độc, loại bỏ ẩm ướt, mát máu tiêu ứ, giải độc gan. Vì vậy đây là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho việc tiêu trừ kiết lỵ do nhiệt và nóng gan.
Ngoài ra người bị chứng cổ họng bị sưng nóng đỏ đau cũng có thể ăn rau dền để làm dịu tình trạng bệnh.
Giảm cân, ngăn ngừa táo bón
Ngoài những tác dụng nổi bật trên, rau dền còn có tác dụng điều tiết và giảm cân rất hiệu quả. Đặc biệt những người thường xuyên ăn rau dền sẽ duy trì được trọng lượng hợp lý, thúc đẩy giải độc, ngăn ngừa táo bón.
Rau dền là món ăn mát, bổ rất tốt cho con sức khỏe con người. Tuy nhiên các chuyên gia lưu ý do loại rau này có tính mát cao, vì vậy những người có thể chất âm thịnh dương suy, lá lách hư yếu, mắc bệnh đi ngoài mãn tínhkhông nên ăn quá nhiều món ăn này.
Rau dền: Sự lựa chọn thông minh của người nội trợ trong những ngày hè
Theo Soha.vn
Chưa có bình luận.
