Nhu cầu các chất trong khẩu phần ăn ở người cao tuổi
Ở người cao tuổi nhu cầu năng lượng hàng ngày của cơ thể là do các chất bột cung cấp là chủ yếu. Trong cơ thể chất bột được tiêu hoá và hấp thu tương đối chậm, nên không có chiều hướng làm tăng hàm lượng đường trong máu một cách đột ngột, do vậy ít có nguy cơ thể gây đái đường cho cơ thể. Do vậy nhu cầu các chất trong khẩu phần ăn ở người cao tuổi cần phải được xác định cụ thể trong từng bữa.
Mỗi bữa ăn hàng ngày, người cao tuổi chỉ nên ăn từ 1- 2 bát cơm là vừa đủ và ăn thêm các chất khác như: khoai, củ … người cao tuổi không nên ăn quá 350 – 400 gam chất bột trong một ngày.
Nhu cầu của các chất ngọt hàng ngày ở ngưòi cao tuổi?
– Tuổi càng cao thì cơ thể càng giảm sức chịu đựng với chất ngọt. Chất ngọt là tiền đề dẫn đến bệnh đái đường ở người cao tuổi;
– Ăn nhiều chất ngọt sản phẩm tiêu hoá của chúng được hấp thu nhanh vào máu, nên làm tăng hàm lượng đường trong máu;
Do vậy, người cao tuổi rất cần hạn chế việc ăn thêm chất ngọt hàng ngày.
– Người đã ngoài 60 tuổi tỉ lệ bị bệnh đái đường do ăn chất đường cao gấp từ 8- 10 lần so với các lứa tuổi khác.
Nhu cầu các loại vitamin hàng ngày đối với người cao tuổi
Vitamin là một nhóm các chất dinh dưỡng vẫn rất cần thiết cho người cao tuổi. Vitamin có nhiều trong các loại thực phẩm như: dầu cá thu, trứng, gan, cà rốt, gấc, bắp cải…Thiếu vitamin A sẽ mắc các bệnh về mắt, thiếu vitamin B1 sẽ có thê bị phù, thiếu vitamin D có thể mắc các bệnh về xương…
Nhu cầu các chất khoáng đối với cao tuổi
– Tuy cơ thể không còn sinh trưởng và phát triển như ở các lứa tuổi khác nhưng để duy trì được sức khoẻ, sự sống bình thường và phòng ngừa bệnh tật … cơ thể của người già vẫn cần các chất khoáng
– Trong khẩu phần ăn uống hàng ngày cũng vẫn rất cần một lượng các chất khoáng nhất định như: chất canxi, chất sắt và chất natri…
– Chế độ ăn uống mà thiếu chất canxi lâu ngày sẽ gây nên các bệnh về xương như: loãng xương là tăng nguy cơ gẫy cổ xương đùi…
– Các thực phẩm có nhiều chất canxi như: sưa, cua, tôm, tép, ốc… Chất sắt mà thiếu cũng sẽ bị bệnh thiếu máu, chất sắt có trong các loại thực phẩm như gan, đậu nành, đậu xanh …
Thông tin tham khảo:
– Một quả trứng có 34 mg canxi;
– 100 gam rau muống có 67 mg canxi;
– 100 ml sữa bò có 120 mg canxi;
Nhu cầu chất xơ đối với người cao tuổi
– Các chất xơ như chất (Cellulse) cũng rất cần thiết cho người cao tuổi, vì các chất xơ sẽ giúp cho cơ thể đưa nhanh các chất thải của quá trình tiêu hoá thức ăn ra khỏi ống tiêu hoá và phòng ngừa các chứng bệnh táo bón ở người cao tuổi;
– Một số chất xơ còn có tác dụng góp phần làm giảm hàm lượng chất cholesteron trong máu như chất pectin, cám gạo, các loại đậu …
Nhu cầu các loạỉ thức ăn giàu các chất chống ôxy hoá để ức chế các gốc tự do ở người cao tuổi
– Các gốc tự do và các dẫn chất peroxid-hoá, nếu vượt quá khả năng khống chế bình thường của các chất chống ôxy hoá của cơ thể, sẽ có thể gây nên tổn thương màng tế bào, rồi dẫn đến các tổn thương khác như: biến đổi cấu trúc của Protein…
– Úc chế hoạt động của các men trong cơ thể;
– Từ đó có thể gây nên một số bệnh tật ở người cao tuổi như: xơ vữa động mạch, tiểu đường và ung thư;
– Các chất chống ôxy hoá gồm có: các loại vitamin A, c và E… có nhiều trong các loại rau quả.
Nhu cầu các chất trong khẩu phần ăn ở người cao tuổi
yhocvn.net
Chưa có bình luận.
