Theo quan niệm để một năm mới “đủ, đầy” người Việt thường sắm sửa các loại thực phẩm từ rau củ quả đến thịt gia súc, gia cầm…Dưới góc độ y khoa, các chuyên gia khuyến cáo việc dự trữ các món ăn kéo dài trong 7 ngày Tết tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn cho sức khỏe con người.
Theo PGS.TS Nguyễn Thanh Phong – Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), không nên coi tủ lạnh là ‘bảo bối’ tích trữ thực phẩm dịp Tết Nguyên đán.
Lý giải về nguyên nhân, PGS.TS Nguyễn Thanh Phong cho biết việc tích trữ số lượng lớn thực phẩm trong tủ lạnh không chỉ khiến cho chất lượng bảo quản thực phẩm kém, mà tiềm ẩn nguy cơ khiến chúng trở nên độc hại cho người sử dụng “Nhiều gia đình Việt Nam có thói quen mua rất nhiều thức ăn để dành phục vụ trong những ngày tết, thường là các loại: cá khô, giò chả, thịt tươi,… rồi bánh chưng, mứt, rau sống…Mặc dù những năm gần đây các chợ mở cửa từ sớm, khoảng mùng 1 Tết bắt đầu kinh doanh, nhưng thói quen này vẫn được duy trì. Có gia đình tính toán mua thức ăn tích trữ bỏ tủ lạnh đủ cho 1 tuần”.
Theo cơ chế hoạt động của tủ lạnh, thời gian bảo quản thực phẩm hữu hiệu và an toàn nhất là từ 3 – 5 ngày. Mặt khác, tủ lạnh không phải là tủ đá, chỉ có khả năng kìm hãm hoạt động của vi khuẩn trong một thời gian nhất định ngắn hạn hơn nhiều, chứ không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn dẫn đến việc vi khuẩn sản sinh nhanh, mất chất dinh dưỡng, nhiễm độc chéo, ngộ độc thực phẩm…
Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm PGS.TS Nguyễn Thanh Phong khuyến cáo người dân nên bỏ thói quen tích trữ đồ ăn trong tủ lạnh trong dịp lễ, Tết…
Do đó, PGS.TS Nguyễn Thanh Phong khuyến cáo các bà nội trợ nên bỏ thói quen coi tủ lạnh là bảo bối tích trữ thực phẩm ngày Tết, không nên mua quá nhiều thực phẩm về tích trữ trong thời gian dài”. Ngoài ra ông cũng lưu ý, người dân nên phân loại, chú ý tới những điều kiện thích hợp nhất nhằm bảo quản thực phẩm. Đối với thực phẩm đã chế biến, làm chín thì tùy thuộc vào thời gian sử dụng mà lựa chọn ngăn bảo quản, đóng hộp chuyên dụng, bọc kín để vi khuẩn bẩn không có cơ hội lây nhiễm. Có như vậy thì vui đón xuân mới sẽ trọn vẹn, an toàn và đầm ấm.
Theo VTC
Chưa có bình luận.
