Mạng xã hội phát triển khiến người dân trên toàn cầu có thể kết nối, hỗ trợ những thiếu hụt về yếu tố khoảng cách, địa lý…Tuy nhiên cũng có nhiều thông tin thất thiệt nên người dân cần kiểm chứng xem tính chân thực, chính xác như thế nào?
Nhóm thực phẩm kết hợp bị “quy” vào danh sách gây ung thư, ngộ độc
Thông tin một số loại thực phẩm khi ăn chung với nhau gây ung thư, ngộ độc… trên một số diễn đàn thời gian gần đây khiến nhiều người lo lắng, hoang mang không dám ăn chung các loại thực phẩm này với nhau.
Thực phẩm được cho là gây chết người khi kết hợp như mật ong với bột sắn dây, mật ong với sữa đậu nành, trứng ngỗng với tỏi, thanh long với bình bát. Khoai tây với cà chua, gan ăn với giá đỗ được cho là gây ung thư. Nước luộc gà với rau cải xanh, canh trứng, cà chua với hành lá gây độc, trứng vịt với tỏi gây ngộ độc…
Bà T.T.Đ. (48 tuổi) cho biết khi được người hàng xóm cho xem mẩu giấy có công thức các loại thực phẩm kết hợp với nhau gây độc, thậm chí chết người, từ đó không bao giờ bà dám ăn món gì theo sự kết hợp đó nữa.
Bà Đ chia sẻ “Như lúc trước nhà tôi thường nấu canh củ quả, có cà chua và khoai tây, món gan heo xào giá đỗ cũng thỉnh thoảng ăn. Canh trứng gà, cà chua và hành lá cũng là món thường ăn. Nhưng mà nghe nói ăn chung với nhau bị ung thư, sợ quá nên thôi”.
Không có cơ sở khoa học
Thạc sĩ dinh dưỡng Trương Nhật Khuê Tường – khoa dinh dưỡng tiết chế Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM cho biết theo y học phương Tây, chưa có nghiên cứu rõ ràng, bằng chứng cụ thể nào để nói những loại thực phẩm đó ăn với nhau gây ra những tác hại như trên.
Ngoài ra, các nguyên nhân gây ung thư cũng chưa biết chính xác từ đâu nên không thể xác định được các thực phẩm đó ăn cùng với nhau gây ung thư.
Tương tự, bác sĩ Nguyễn Minh Nhiên – khoa y học cổ truyền Bệnh viện Bình Tân, TP.HCM cho biết mỗi loại thực phẩm dùng trong ăn uống hằng ngày theo Đông y cũng được xem như một vị thuốc. Cơ bản, các thực phẩm khi kết hợp với nhau sẽ làm tăng hoặc giảm hoạt chất của thực phẩm đó, không gây nguy hiểm chết người như đồn thổi.
Tuy nhiên, tùy theo cơ địa, bệnh lý nền trong cơ thể mà có sự kết hợp thực phẩm phù hợp để tránh tình trạng bệnh nặng hơn hoặc cơ thể khó chịu nhiều hơn.
Theo bác sĩ, thành phần chính của một bài thuốc sẽ gồm 3 phần: thuốc chính hay còn gọi là chủ dược có tác dụng điều trị bệnh, sẽ được kết hợp với một vị thuốc hỗ trợ giúp tăng hoặc điều tiết hoạt tính của thuốc chính hơn và phối hợp với tá dược nhằm gia giảm hoạt chất của thuốc hấp thu vào cơ thể tốt hơn (thông thường là các vị thuốc bổ).
Áp dụng chế độ ăn đủ các nhóm chất dinh dưỡng, đạm, béo, vitamin không nghe theo những đồn thổi mà hạn chế kiêng khem không đúng khoa học
Kết hợp thực phẩm trong ăn uống hằng ngày cũng tương tự nguyên tắc trên, dùng một loại thực phẩm phụ để làm tăng tác dụng của thực phẩm chính. Thức ăn chính có tính hàn sẽ kết hợp với một loại gia vị có tính nóng, giảm tính hàn giúp tăng tiết dịch vị tiêu hóa dễ hơn, không lạnh bụng (gây tiêu chảy) hoặc đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu…
Để phân biệt được thực phẩm có tình hàn hay nóng sẽ nhìn vào màu sắc hoặc vị của thực phẩm đó. Đối với thịt cá, thực phẩm có màu trắng là tính hàn và màu đỏ là tính nóng. Đối với rau củ quả, thực phẩm nào càng chua nhiều tính hàn càng cao, cũng như thực phẩm nhiều tinh bột khi vào cơ thể sẽ chuyển đổi chất làm tăng độ chua gây chướng bụng là thực phẩm có tính hàn…Một số chất khi kết hợp với nhau có tạo ra chất kết tủa, nhưng chất kết tủa đó có gây khó tiêu, đau bụng hay không thì không phải chất nào cũng có nghiên cứu.
Từ những phân tích trên, các chuyên gia cho biết không có cơ sở khoa học để xác định nhóm thực phẩm trên gây ung thư, chết người…Qua đó, khuyến cáo người dân nên áp dụng chế độ ăn đủ các nhóm chất dinh dưỡng bột đường, đạm, béo và các vitamin, không nên nghe theo những đồn thổi mà hạn chế kiêng khem không đúng khoa học.
Theo Tuoitre.vn
Chưa có bình luận.
