Cua cà ra sống ở dưới sông, thường rộ vào dịp tháng 10 âm lịch hàng năm. Đây là loại cua có kích cỡ to gấp đôi, gấp ba cua đồng, thịt chắc nịch và rất thơm ngon. Từ cà ra, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cua rang me, cua hấp… nhưng lẩu cà ra là món khiến người ăn phải nhớ rất lâu.
Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)
Cua cà ra: 1 kg
Bún: 1 kg
Xương ống: 1 kg
Bắp bò: 300gr
Sườn sụn: 400 gr
Giấm bỗng: 200ml
Đậu phụ: 300gr
Hành khô: 100gr
Cà chua: 300gr
Rau ăn kèm: rau muống chẻ, rau cải, nấm tươi các loại
Hành lá, rau thơm, xà lách, gia vị, hạt nêm.
Cách làm:
Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi sau đó ninh với 2 lít nước để làm nước lẩu. Khi ninh, nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Cua cà ra bỏ yếm, rửa sạch
Bắp bò thái miếng mỏng. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Hành khô bóc vỏ thái mỏng, phi vàng. Rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Sườn sụn chặt ngắn, chần qua nước sôi, ướp với chút gia vị cho ngấm.
Chắt lấy phần nước ninh xương chuyển sang nồi lẩu. Cho thêm giấm bỗng, cà chua, gia vị, hạt nêm để nồi nước dùng có vị chua dịu, độ mặn vừa phải, màu hồng tự nhiên của cà chua.
Xếp đậu rán, thịt bò, cua cà ra và các loại rau, nấm ra đĩa hoặc mẹt.
Khi ăn bật bếp cho nước dùng sôi thì thả hành phi vào cho thơm sau đó cho cua cà ra, sườn sụn vào nồi. Đợi cua chín thì nhấc ra bóc vỏ, gỡ thịt, chấm với muối tiêu. Khi ăn cho thịt bắp bò, đậu phụ vào nhúng ăn kèm với các loại rau. Nước lẩu có vị ngọt của xương và cua cà ra, chan với bún rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Phương Nhi H+; Ảnh (Internet)
Nguồn: Health+
Chưa có bình luận.
