Đậu phụ Tứ Xuyên đậm đà mà thanh mát. Món ăn có vị cay nhẹ nồng nàn, kích thích vị giác, giúp cho bữa tối đầu tuần thêm phần ấm áp.
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
Đậu phụ: 300gr
Thịt nạc: 200gr
Hành tây: 50gr
Nấm hương: 20gr
Ớt: 1 – 2 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình)
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 mẩu nhỏ
Hành lá, gia vị, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, sa tế, xì dầu
Cách làm:
Thịt rửa sạch, băm nhỏ. Ướp thịt khoảng 15 phút với 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa gia vị, hành khô băm nhỏ và chút cọng hành trắng (dùng loại thìa cà phê để đong).
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch lại với nước lạnh, thái nhỏ. Đậu phụ rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước, thái miếng vuông vừa ăn. Cạo vỏ gừng, thái sợi. Ớt và hành tây thái hạt lựu, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn đun nóng già, cho tỏi và gừng vào phi thơm rồi cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho ớt, hành tây, nấm vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê sa tế, 1 muỗng canh xì dầu vào đảo đều.
Khi thịt và rau củ đã chín tới thì cho đậu vào. Đảo thật nhẹ tay để đậu không bị nát và đun thêm khoảng vài phút nữa để đậu ngấm gia vị.
Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc hành hoa lên trên và múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng với cơm.
Chúc bạn thành công!
Phương Nhi H+; Ảnh (Internet)
Nguồn: Health+
Chưa có bình luận.
