Chả cá Lã Vọng được Tác giả Patricia Schultz đưa vào giới thiệu trong cuốn “1.000 nơi nên biết trước khi chết” và hãng tin MSNBC chọn nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Hãy vào bếp làm món ăn sang chảnh mà không hề đắt đỏ vào cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
Cá lăng hoặc cá quả: 1 con to 1,2 – 1,5kg
Bún: 1kg
Mẻ: 2 thìa canh
Riềng: 50gr
Nghệ: 1 mẩu nhỏ
Mắm tôm, hành lá, thì là, rau thơm, chanh, ớt, lạc rang, đường
Cách làm:
Cá tươi làm sạch, lọc lấy phần phi lê (2 bên sườn cá), thấm hết nước, cắt miếng vuông.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 4 – 5cm. Lạc rang chín.
Riềng xay nhỏ, ép lấy nước. Mẻ lọc qua rây cho nhuyễn.
Ướp cá với 2 thìa mẻ, 2 thìa mắm tôm, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn và nước riềng khoảng 60 phút cho ngấm.Cho cá vào vỉ và nướng chín tới trên bếp than hoa, nhớ phết chút dầu ăn hoặc mỡ vào cá để không bị khô và vỡ trong khi nướng.
Pha mắm tôm với chanh, đường tùy theo khẩu vị, đánh bông.
Trước khi ăn, chuẩn bị 1 bếp từ hoặc chuẩn nhất là bếp than hoa. Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo đun sôi rồi trút cá nướng vào chảo cùng nhiều hành và thì là, vừa ăn vừa lật cá, điều chỉnh nhiệt độ bếp vừa phải để cá không bị cháy.
Khi ăn, gắp 1 miếng chả cá chấm với mắm tôm, kèm với bún, rau sống, hành, thì là và lạc rang.
Miếng chả béo, đậm đà, lạc rang thơm bùi và các loại rau thơm hòa quyện làm nên một hương vị rất tuyệt vời mà chỉ khi ăn bạn mới cảm nhận được hết.
Chúc bạn thành công!
Phương Nhi H+; Ảnh (Internet)
Nguồn: Health+
Chưa có bình luận.
