Ốc nấu chuối đậu là món ăn chế biến tốn khá nhiều thời gian nên thích hợp vào dịp cuối tuần. Đây là món ăn dân giã, ngon miệng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Thịt ba chỉ: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối bánh tẻ, không quá non hoặc quá già.
– Cà chua: 2 quả
– Lá lốt, tía tô, hành lá, nghệ mỗi loại 1 ít
– Mẻ: nửa bát con
– Mắm tôm: ½ thìa cà phê
– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi.
Chế biến:
Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước dấm pha loãng cho khỏi thâm. Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ
Ốc nhồi ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối cho ốc nhả bớt đất và nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, làm sạch phân. Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch lại. Con to cắt làm đôi, con nhỏ để nguyên rồi ướp hạt nêm, gia vị, hành tỏi.
Thịt ba chỉ thái con chì, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp một chút gia vị
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng.
Nghệ tươi giã nhỏ, mẻ đánh nhuyễn, thêm chút nước vào lọc lại.
Cách nấu:
Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín, xúc ra bát để riêng. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến là cà chua và chuối, bỏ thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi. Đảo cho thịt, chuối ngấm đều gia vị thì đổ nước xâm xấp mặt chuối thịt đun sôi, hớt bỏ bọt, hạ bớt nhiệt độ om liu riu đến khi thịt và chuối chín thì cho đậu rán vào đun khoảng 5 phút thì cho nốt đến ốc. Đảo nhẹ tay cho đậu và chuối không bị vỡ nát, nêm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều sau đó tắt bếp, múc ra tô.
Yêu cầu cảm quan: Chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.
Phương Nhi H+ (tổng hợp)
Nguồn: Health+
Chưa có bình luận.
