Canh cua rau đay là món ăn dân giã nhưng ngon miệng và có nhiều công dụng đối với sức khỏe như giúp phòng ngừa táo bón, trị lở ngứa, tránh còi xương, loãng xương…
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
Rau đay kết hợp với cua đồng rất chuẩn vị
Cua đồng: 300gr
Rau đay: 1 mớ (300gr)
Mướp hương: 300gr
Dầu ăn, hành khô, gia vị, hạt nêm.
Cách làm:
Cua đồng chọn con chắc, thân vỏ bóng, càng và chân còn nguyên vẹn. Kinh nghiệm là nên chọn cua cái sẽ béo hơn cua đực, cua khỏe sẽ bò lên cao hơn cua yếu.
Rửa sạch cua với nhiều nước, bóc mai, lột bỏ yếm, khêu lấy gạch cua vào một cái bát con.
Giã hoặc xay nhỏ thịt cua với 1 nhúm muối. Cách này sẽ giúp khi giã, thịt cua không bị bắn và khi nấu thịt cua đóng mảng chắc hơn.
Lọc cua với lượng nước canh đủ ăn cho cả nhà. Dùng rây lưới hoặc có thể gạn bằng tay đều được, bỏ phần bã cua.
Rau đay nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. Mướp hương nạo vỏ, thát miếng vát.
Đặt nồi nước lọc cua lên bếp, khuấy nhẹ cho thịt cua không bị sát xuống đáy nồi. Khi nấu, bạn nhớ canh bếp để nồi canh không bị trào ra ngoài. Trong lúc chờ canh cua sôi, bạn bóc 1 củ hành khô, thái lát, cho lên chảo phi thơm rồi đánh tan gạch cua, chưng nhanh tay khoảng 1 – 2 phút rồi trút sang nồi canh cua.
Khi canh cua sôi, thịt cua đóng thành bánh thì dùng thìa gạt mảng thịt cua sang một bên, từ từ thả rau và mướp vào, thêm hạt nêm, gia vị vừa miệng. Rau đay và mướp chín tới thì tắt bếp, múc canh ra bát.
Canh cua rau đay, mướp hương có mùi thơm ngát, vị ngọt mát, ăn với cơm trắng kèm cà pháo muối chua rất ngon.
Chúc bạn ngon miệng!
Phương Nhi H+; Ảnh (Internet)
Nguồn: Health+
Chưa có bình luận.
