Màu sắc của các loại rau củ không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển của cơ thể mà giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Mỗi màu sắc đặc trưng của từng loại rau củ chứa một nhóm dưỡng chất đặc biệt cho cơ thể có tác dụng ngăn ngừa ung thư và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Rau củ quả màu xanh lá
Những loại rau củ quả màu xanh lá chứa rất nhiều lutein, isothiocyanate, isoflavone và vitamin K rất tốt cho sự tuần hoàn máu và sức khỏe của xương. Những phụ nữ mang thai trong quá trình mang thai nên bổ sung các loại rau củ quả màu xanh lá trong thực đơn hàng ngày. Do những nhóm thực phẩm này có chứa rất nhiều folate giúp phòng ngừa các khuyết tật bẩm sinh cho bé. Những loại rau củ quả màu xanh có công dụng tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện tâm trạng, kích thích sự thèm ăn, ngăn ngừa lão hóa,…
Bạn nên ăn nhiều loại rau củ quả màu xanh như bông cải xanh, cải xoăn, nho xanh, táo xanh, rau chân vịt, đậu Hà Lan, bí ngòi…
Rau củ, trái cây màu vàng hoặc cam
Những rau của, trái cây có màu vàng hoặc cam như: cam, chanh, xoài, cà rốt, dưa vàng, dứa, đào,… rất giàu vitamin C và carotenoid. Một loại carotenoid là beta-carotene sẽ chuyển hóa thành vitamin A giúp cải thiện thị lực và quá trình sản sinh tế bào cho cơ thể.
Những loại trái cây thuộc họ cam, chanh, quýt chứa một loại phytonutrient đặc biệt gọi là hesperidin giúp tăng cường lưu thông máu. Vào mùa đông, nhiệt độ ngoài trời lạnh bạn thường xuyên bị lạnh chân hãy ăn một quả cam, quýt mỗi ngày để cải thiện tình trạng này. Bên cạnh đó những loại rau củ, trái cây màu vàng hoặc cam giúp bạn giảm nguy cơ đột quỵ nhất là những người trung niên.
Rau củ, trái cây màu đỏ
Những loại rau củ trái cây màu đỏ như: ớt chuông đỏ, cà chua, dâu tây, dưa hấu, táo đỏ, cherry, lựu, củ dền,… chứa nhiều lycopene và ellagic acid. Những chất dinh dưỡng này có tác dụng phòng chống các bệnh ung thư và bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể.
Ví dụ như ăn nhiều cà chua sẽ làm chậm quá trình phát triển của ung thư tuyến tuyền liệt. Dưa hấy có thể phát huy tác dụng điều trị rối loạn cương dương nhẹ do có chứa lycopene và cả citrulline. Dâu tây có thể ngăn ngừa thậm chí đảo ngược quá trình phát triển của ung thư thực quản, rất tốt cho làn da chị em phụ nữ.
Rau củ quả màu nâu hoặc trắng
Những loại rau củ màu nâu hoặc trắng nên được bổ sung thường xuyên vào thực đơn hàng ngày như bông cải trắng, hành tây, tỏi, nấm trắng, khoai tây, sắn,… chúng chứa rất nhiều phytonutrient có lợi cho sức khỏe. Như bông cải trắng và bông cải xanh chứa nhiều hợp chất phòng ngừa ung thư gọi là sulforaphane.
Rau củ quả màu tím
Những loại rau củ quả màu tím như: cà tím, bắp cải tím, quả mâm xôi, quả dâu rừng, nho tím,… chúng rất giàu các phytonutrient như anthocyanin và resveratrol đã được nghiên cứu là có khả năng chống ung thư và ngăn ngừa lão hóa cho cơ thể.
Những loại rau củ, trái cây nhiều màu sắc không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể mà còn giúp ngăn ngừa một số các bệnh ung thư, bệnh béo phì, huyết áp,… đồng thời giúp đa dạng thực đơn. Những loại trái cây nhiều màu sắc giúp món ăn hấp dẫn hơn, kích thích sự thèm ăn nhất là đối với trẻ nhỏ thường không thích ăn rau. Không những vậy khi cho trẻ ăn các rau củ quả nhiều màu sắc còn giúp trẻ học được cách phân biệt các màu sắc của các loại rau củ.
Yhocvn.net/Theo Hellobacsi
Chưa có bình luận.
