Chế biến món ăn từ các loại hạt cần lưu ý điều gì

Các loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng vì vậy chúng thường được sử dụng để kết hợp với các món ăn như thịt nướng, làm bánh ngọt… để làm tăng hương vị. Tuy nhiên quá trình chế biến cần tuân theo những nguyên tắc riêng để mang lại những giá trị thiết thực.

Ngoài khả năng tạo thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn các loại hạt cũng làm tăng hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm khi tiêu thụ. Chúng chứa nhiều chất xơ và chất béo không bão hòa đơn nên khi bổ sung vào các món ăn là một giải pháp tuyệt vời để phát huy được hết những lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên khi nấu ăn cần tuân theo một số quy tắc nhất định để thực phẩm sau chế biến trở nên ngon hơn và bổ hơn.

Không nướng quá kỹ hoặc quá chín

Khi nướng với thời lượng vừa đủ, hương vị của chúng sẽ thơm và bùi hơn. Tuy nhiên, nếu nướng quá kỹ hoặc quá chín, vị của chúng sẽ có thể trở nên đắng kèm mùi khó chịu. Do đó hãy chú ý đến quá trình nướng hoặc rang trong lò, hãy lấy chúng ra ngay khi hạt có màu vàng nâu, dậy mùi thơm.

Không sử dụng các loại hạt để lâu ngày, hạt bị mốc

Các loại hạt thường để trong hộp và để vào tủ đựng thức ăn, điều này khiến chúng ta dễ quên đi sự tồn tại của chúng. Thực tế, chúng không thể tươi mãi và sau một thời gian, chúng có xu hướng bị hỏng và mốc giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Đối với loại hạt chứa dầu tự nhiên có thể bị ôi thiu nhanh hơn, đặc biệt nếu bảo quản quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách. Do đó khi ăn cần kiểm tra hạn sử dụng và mùi vị của chúng bằng cách ngửi và cắn thử các loại hạt trước khi nấu ăn để đảm bảo chúng còn tươi.

Kết hợp hạt với muối làm thay đổi vị của món ăn

Chúng thường có hương vị thơm ngon nên khi kết hợp hạt với muối có thể làm thay đổi hương vị món ăn vì vậy cách tốt nhất là sử dụng loại hạt sống hoặc không ướp muối để có hương vị tự nhiên trong các món ăn.

Đối với loại hạt ướp muối khi ăn có thể làm tăng lượng muối dư thừa trong các món ăn kết hợp với các món mặn khác có thể dẫn đến một bữa ăn quá mặn gây khó chịu. Điều này có thể dẫn đến một số vấn đề khi sử dụng các loại hạt trong món nướng.

Không rang lẫn các loại hạt khác cùng một lúc

Một trong những sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mắc phải khi chế biến thực phẩm là tiến hành rang tất cả cùng với nhau như hạnh nhân, hạt điều, quả hồ trăn, quả óc chó…Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng do mỗi loại có kích thước, chất béo bão hòa và hương vị khác nhau nên cần được rang riêng để tăng hương vị. Mỗi loại đáp ứng thời gian rang khác nhau để đảm bảo độ thơm ngon đạt tiêu chuẩn.

Không ngâm hạt trước khi chế biến

Việc không ngâm trước khi chế biến trong một số món ăn đặc biệt là các món nấu sẽ khiến các loại hạt không có được hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngược lại, nếu ngâm trong nước ít nhất 30 phút trước khi chế biến có thể giúp loại bỏ tạp chất khỏi vỏ và giảm hàm lượng tannin trong hạt. Việc ngâm trước khi chế biến cũng sẽ giúp món ăn mềm hơn, dễ nấu hơn và hấp dẫn hơn.

BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ

Các loại hạt không nên kết hợp với nhau và những lưu ý

Tác dụng của hạnh nhân đối với hệ tiêu hoá

Thói quen âm thầm gây mỡ trong gan cần bỏ ngay

Top 7 hiểu biết sai lầm về chế độ ăn kiêng FODMAP thấp

Yhocvn.net