Khi ăn nhộng tằm bạn nhất định phải nhớ điều này

Thông tin nhộng tằm đã qua sơ chế được bày bán ở chợ có màu thâm đen
sau khi được “phù phép” bằng hóa chất đã trở thành vàng óng, bắt mắt
khiến người tiêu dùng giật mình với món ăn khoái khẩu này.

Được biết, theo tìm hiểu từ Vietq, những con nhộng tằm to hơn nhộng
còn trong kén, được bày bán ở chợ với giá rẻ là loại nhộng đã kéo sợi,
được luộc chín trước khi bán. Để bắt mắt, những con nhộng này được một
số thương lái đem ngâm nước để căng mọng, ngoài ra một số thương lái đã
bất chấp nguy hiểm sử dụng hóa chất tẩy trắng để tẩy nhộng nhằm đánh lừa
thị giác của người tiêu dùng.

Ngoài nguy cơ ăn phải nhộng tẩm hóa chất, nguyên nhân gặp phải gây
ngộ độc là nhộng tằm có chứa nhiều protein (đạm), không thể bảo quản
được lâu, dễ bị ôi thiu. Khi không được bảo quản tốt, chất đạm sẽ bị
phân hủy thành chất độc gây hại cho cơ thể.

Dưới đây là một số lưu ý cần tránh khi ăn nhộng tằm:

Không ăn khi nhộng để lâu

Khi nhộng tằm chết thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các
đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm sẽ bị
phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây
hại cho cơ thể. Vì vậy, nếu nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh
hoặc quá 20 giờ khi thời tiết nóng thì tuyệt đối không nên ăn.

Nhộng đã mua về tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 – 5oC.

Không chế biến chung với cá, tôm

Rất ít người biết rằng nhộng tằm nhiễm độc có thể gây ngộ độc, thậm
chí có thể dẫn đến tử vong khi không biết cách chế biến và bảo quản. Để
tránh ngộ độc từ nhộng tằm, tốt nhất không nên ăn nhộng tằm sống, hoặc
mới qua chế biến sơ. Nhộng tằm phải được rửa kĩ lưỡng trước khi chế
biến. Lưu ý: Không chế biến nhộng tằm với cá hoặc tôm.

Không ăn khi bị gout

Nhộng tằm có chứa nhiều chất đạm, vì thế những người bị bệnh gout nên
kiêng tuyệt đối, ăn vào bệnh dễ tái phát và gây đau ngay lập tức.

Không ăn khi có tiền sử dị ứng

Mặc dù rất giàu dinh dưỡng nhưng nhộng tằm có chứa một số chất gây dị
ứng nên những người cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong nhộng
dễ gặp hiện tượng này. Vì thế khi bị dị ứng vì ăn nhộng tằm với triệu
chứng như: buồn nôn, chóng mặt, đau bụng dữ dội, đi ngoài, da bị mẩn đỏ
cần phải kịp thời đi khám ngay và nên tránh ăn để tránh dị ứng, ngộ độc…

Không ăn quá nhiều

Nhiều người thích ăn nhộng tằm nên thường chế biến một lần ăn nhiều
bữa. Tuy nhiên đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc vì ăn nhộng từ tủ lạnh.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ nhưng người dùng không nên ăn quá
nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách phù hợp, khoảng 2-3 bữa/tháng là đủ.

Đối với trẻ em, khi cho ăn nhộng tằm cần cho ăn ít một để thăm dò
trước. Nếu trẻ không có dấu hiệu dị ứng thì mới tiếp tục cho ăn lần sau.

Theo GĐ&XH