Những mặt lợi, hại của rau mầm mẹ nào cũng nên nắm rõ

Cách thức trồng và ăn rau mầm sai có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhiễm ký sinh trùng, suy giảm miễn dịch, khó tiêu, giảm tế bào máu, dị ứng…

Giá đỗ nói riêng và rau mầm nói chung luôn được coi là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Chúng chứa ít calo hơn các đồ ăn vặt và chứa nhiều vitamin K, vitamin C, chất xơ, cùng các chất khoáng thiết yếu khác. Tuy nhiên, một số loại rau mầm không hoàn toàn tốt như chúng ta nghĩ. Hơn nữa, cách thức trồng và ăn rau mầm sai có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhiễm ký sinh trùng, suy giảm miễn dịch, khó tiêu, giảm tế bào máu, dị ứng…

Trồng và chế biến rau mầm không đúng cách

Mặc dù rau mầm là phực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng khi được trồng không đúng cách, giá trị dinh dưỡng của rau mầm bị suy giảm, phát sinh các mầm bệnh nguy hiểm liên quan đến nấm mốc, ký sinh trùng…

Để đảm bảo có rau mầm sạch, trước tiên, bạn cần chú ý lựa chọn hạt giống rau mầm đảm bảo chất lượng. Tốt nhất, nên mua hạt giống rau mầm ở những nguồn cung cấp đáng tin cậy. Tiếp đó, hãy chắc chắn rằng bạn vệ sinh dụng cụ trồng rau mầm trước khi dùng để mầm bệnh không nhiễm vào rau mầm. Cuối cùng, để ăn sống hoặc làm salad, bạn cần rửa sạch rau mầm và bảo quản rau mầm đúng cách trong tủ lạnh bằng dụng cụ thủy tinh có nắp đậy.

Một số loại rau mầm có tác dụng phụ

Giá đỗ cũng là một loại rau mầm. Chúng ta có thể ăn sống hoặc nấu chín giá đỗ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, giá đỗ sống có thể gây khó tiêu và gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Trong khi đó, một số loại rau mầm có chứa độc tố. Ví dụ, rau mầm cỏ linh lăng có chứa một loại độc tố có tên L-Cavanine gây giảm tế bào máu và dẫn đến phù lá lách.

Rau mầm và nguy cơ nhiễm khuẩn E.coli

Rất nhiều các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau mầm có liên quan đến sự bùng nổ bệnh nhiễm khuẩn E.coli và khuẩn Salmonella. Do vậy, nếu bạn muốn cho rau mầm vào thực đơn hàng ngày của mình, hãy chắc chắn rằng bạn biết hết các tác dụng phụ trên của rau mầm. Và dù rau mầm tốt cho sức khỏe, các chuyên gia cũng khuyến cáo bạn không nên ăn quá nhiều rau mầm vì chúng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Vậy, hãy giới hạn lượng rau mầm trong các món salad, trồng chúng đúng cách, mua rau mầm ở cửa hàng thực phẩm hữu cơ và chú ý lựa chọn rau mầm tươi ngon để ăn.

Nguyễn Mai – Nguồn: TFI

Nguồn: Emdep