Nêm nếm gia vị nấu ăn: Quá mặn hay quá nhạt đều hại cả!

Nhiều người thường nếm gia vị theo khẩu vị mà không biết rằng, việc bỏ muối vào thức ăn quá mặn hay quá nhạt đều có thể gây nguy hại cho sức khỏe.

Bị suy thận vì thói quen ăn quá mặn

Muối giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì áp lực thẩm thấu, giúp cân bằng nướcbên trong cơ thể, ngoài tế bào và trong lòng mạch máu. Mặt khác, muối còn có tác dụng duy trì điện thế tế bào, dẫn truyền xung động thần kinh.

Vì thói quen ăn mặn nên nhiều người cứ thỏa thích bổ sung thêm muối vào các món ăn hàng ngày mà không hề biết nó ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe như thế nào. Anh Đức Hà (Bắc Giang) là một trong những trường hợp do ăn mặn mà bị suy thận. Anh kể, anh ăn mặn tới nỗi, vợ có nấu món gì dù có vừa miệng đến mấy, anh cũng luôn kè kè thêm bát nước chấm bên cạnh. Anh nói: “Vợ tôi suốt ngày bảo tôi ăn mặn, hại thận nhưng tôi không nghe. Đến khi tích nước, phù nề toàn thân thì tôi mới đi khám. Giờ có hối thì việc cũng đã rồi”. Sau xét nghiệm và kiểm tra của các bác sĩ, anh nhận được kết luận bị suy thận. Nếu qua đợt điều trị này, chức năng của thận không dần hồi phục thì anh sẽ phải đối mặt với nguy cơ phải chạy thận để duy trì sự sống.

Ảnh minh họa

Vì ăn quá mặn nên thận của anh phải hoạt động hết công suất. Ăn mặn khiến tuần hoàn máu tăng, cầu thận vì thế phải làm việc nhiều, dẫn đến suy thận. Nếu ai đã mắc bệnh thận thì việc ăn nhiều muối sẽ làm cho bệnh nặng hơn, suy sụp sức khỏe nhanh hơn. Mặt khác, muối còn là nguyên nhân dẫn đến bệnh thận nhiễm mỡ, sỏi thận.

Ngoài ra,ăn mặn làm tăng tính thấm của màng tế bào với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, từ đó dẫn đến hiện tượng tăng nước trong tế bào, tăng áp lực của thành mạch và gây co mạch, tăng huyết áp.

Thiếu muối dễ làm trẻ bị rối loạn chuyển hóa

Nhiều người vì biết ăn mặn rất có hại cho sức khỏe nên đã áp dụng triệt để chế độ ăn nhạt. Với suy nghĩ sai lầm này mà không ít người bị suy giảm sức khỏe vì thiếu muối. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, việc ăn quá nhạt cũng gây nguy hại cho sức khỏe.

Chị Tâm Anh (Ba Đình – Hà Nội) áp dụng triệt để chế độ ăn nhạt hoàn toàn cho con. Chị tâm sự: “Ngay từ khi con ăn dặm tôi đã loại bỏ muối ra khỏi bữa ăn hàng ngày của con. Cho đến khi con 4 tuổi tôi vẫn duy trì chế độ ăn nhạt hết mức có thể. Tôi cứ tưởng điều đó sẽ tốt cho con, rồi dễ điều chỉnh khẩu vị cho con sau này mà ai dè lại làm hại con”. Chị kể, ai có góp ý nói thế nào chị cũng không chịu nghe theo. Với chị phải ăn nhạt hoàn toàn như vậy mới tốt cho sức khỏe của con. Nhưng thực thế lại khiến cơ thể con thiếu muối, dẫn đến mệt mỏi, kém ăn.

Ảnh minh họa

Các bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo không nên cho trẻ ăn mặn vì chức năng thận của trẻ còn yếu nhưng không có nghĩa là cho trẻ ăn nhạt hoàn toàn. Ăn nhạt là nêm nếm gia vị đúng theo độ tuổi của trẻ. Nếu nấu cho trẻ ăn, khi thử người lớn thấy nhạt tức là lượng muối đã đủ với trẻ.

Ăn nhạt quá sẽ dẫn đến hiện tượng thiếu điện giải, cơ thể bị rối loạn chuyển hóa và trẻ không hấp thu được hết các chất dinh dưỡng, mệt mỏi, kém ăn và suy dinh dưỡng. Hơn nữa, ăn nhạt cũng làm cho chức năng thận bị suy giảm chứ không chỉ là ăn mặn.

Ăn nhạt làm cho máu không hấp thụ được lượng natri cần thiết cho cơ thể, dẫn đến tình trạng thể tích trong máu bị giảm. Nếu để việc này xảy ra thường xuyên trong thời gian dài thì người bệnh sẽ dễ bị tụt huyết áp và ảnh hưởng đến não.

Người thiếu muối nặng có thể bị toát mồ hôi, bị tiêu chảy nặng, chuột rút, chóng mặt, hôn mê. Thậm chí, nếu không được bổ sung muối kịp thời, cơ thể dễ lâm vào tình trạng co giật, tử vong.

Những lưu ý về việcbổ sung muối đúng cách

Đối với bệnh nhân mắc bệnh thận phải thực hiện chế độ ăn nhạt theo chỉ dẫn của bác sĩ.

Đối với những người mắc bệnh huyết áp, tiểu đường cũng hạn chế việc ăn mặn để không làm cho bệnh nặng thêm.

Đối với trẻ nhỏ, các mẹ không nên nuôi con theo ý kiến số đông, theo lời đồn thổi mà cần phải tìm hiểu cách nuôi khoa học, áp dụng những lý thuyết đã được chứng minh. Bởi việc cho trẻ ăn quá nhạt hoặc quá mặn đều vô cùng nguy hiểm đối với trẻ.

Đối với người có sức khỏe bình thường thì cần duy trì chế độ ăn uống giảm muối, điều chỉnh chế độ ăn hợp lý để có sức khỏe tốt nhất.

Mỗi ngày, một người khỏe mạnh bình thường chỉ nên ăn từ 6 đến 10g muối (khoảng dưới 2 muỗng cafemuối mỗi ngày).

Hạnh Vân

Nguồn: Emdep