Đồ nướng ngon, rẻ liệu có bổ, khỏe?

Thời gian gần đây, đồ nướng trở thành sự lựa chọn của nhiều thực khách, đặc biệt là giới trẻ. Không ít người biết tác hại của đồ nướng nhưng vẫn bị “hớp hồn” bởi những quán nướng ngon, rẻ.

Thức ăn được nướng trực tiếp trên bếp than tiềm ẩn không ít nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng

Đồ nướng “hút” khách

Cứ khoảng 17 giờ hằng ngày, những con đường như Phạm Văn Đồng (Q.Gò Vấp), Vĩnh Khánh (Q.4), Trường Sa (Q.Phú Nhuận)… lại bắt đầu nhộn nhịp với các quán nướng bình dân. Nhiều loại thực phẩm từ chân gà nướng, bò nướng đến sò nướng, tôm nướng đều “hút” khách… Mùi thơm từ những thực phẩm được ướp hương vị đậm đà bên cạnh bếp nướng nóng khiến khách hàng khó có thể cưỡng lại được. Nhiều quán nướng bình dân, thiếu vệ sinh nhưng các bạn trẻ vẫn là khách hàng quen thuộc bởi những món nướng bốc mùi thơm phức, đúng với tiêu chí “ngon, rẻ”.

Sau một thời gian, giới trẻ thay nhau “lùng sục” những beer club hợp túi tiền thì nay quán nướng đã “lên ngôi”. Chỉ cần một cú click chuột là đã có thể tìm thấy thông tin về những địa chỉ quán nướng ngon, giá rẻ tại TP.HCM. Đâu đâu người ta cũng có thể bắt gặp vô số quán nướng trên phố mọc lên như nấm, muốn ăn là có liền với những món nướng quen thuộc, ngon miệng như bạch tuộc, thịt heo hay xiên que nướng… Mỗi phần thức ăn thường có giá trung bình từ 30.000 đồng, có quán chỉ từ 15.000 đồng. Như một cơn “sốt”, quán nướng có sức hấp dẫn đối với nhiều thực khách, đặc biệt là giới trẻ. Có mặt tại một quán nướng trên đường Phan Xích Long (Phú Nhuận), chúng tôi thật sự bị “choáng” trước lượng khách khá đông của quán. Tờ quảng cáo được dán trên vách đập vào mắt khách hàng dòng chữ “Xiên nướng đồng giá 5k – Chiến thả ga”. Chỉ với 5.000 đồng là đã có ngay một xiên nướng thơm ngon.

Với số lượng quán nướng mọc lên như nấm hiện nay trên địa bàn TP.HCM, các cơ quan chức năng cũng khó có thể kiểm soát hết. Vì vậy, mỗi khách hàng hãy tự bảo vệ sức khỏe của mình, đừng vì những món nướng ngon, rẻ, không rõ nguồn gốc mà tự rước bệnh vào người.

Trong những cuộc gặp gỡ bạn bè, gia đình, quán nướng luôn là một trong những lựa chọn của nhiều người hiện nay. Những quán nướng vỉa hè giá rẻ lại càng có một lượng khách rất đông là học sinh, sinh viên bởi hầu hết các quán nướng này đều có nhiều món nướng giá rẻ, phù hợp với túi tiền người bình dân. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng không hay biết hay nhắm mắt “ngó lơ” trước xuất xứ không rõ nguồn gốc của đồ nướng giá rẻ hiện nay. Bạn Mai Thanh, sinh viên một trường ĐH ở Gò Vấp cho biết: “Mỗi khi có dịp sinh nhật hay tụ tập bạn bè, em và các bạn thường chọn quán nướng quen thuộc trên đường Phạm Văn Đồng. Em cũng nghe nhiều về thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc nhưng ăn thì vẫn cứ ăn thôi dù em vẫn tự hỏi nguồn cung cấp ở đâu lại dồi dào đến vậy”. Có lẽ, tâm lý của Mai Thanh cũng là tâm lý của nhiều khách hàng khi “ăn thì vẫn cứ ăn” mà không biết chính mình đang tự hại mình, tự tiếp tay cho một số quán buôn bán thực phẩm “bẩn” có cơ hội làm giàu.

Khách hàng hãy tự bảo vệ sức khỏe của mình

Nhìn vào lượng khách cũng như lượng thực phẩm mà các quán nướng vỉa hè tiêu thụ trên địa bàn TP.HCM, câu hỏi lớn đặt ra là nguồn cung cấp ở đâu lại đủ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ mạnh như hiện nay cho nhiều quán nướng. Thời gian qua, không ít vụ việc liên quan đến thực phẩm bẩn, đặc biệt nổi lên nhiều vụ liên quan đến vận chuyển các loại nội tạng động vật… đã bị các lực lượng chức năng phát hiện, phối hợp xử lý. Khi bị bắt quả tang, nhiều chủ cơ sở cũng đã thừa nhận họ đã “thay áo” cho những thực phẩm thối rữa, bị mốc biến thành “đặc sản”.

Theo bác sĩ Trần Minh Tuấn – Bệnh viện ĐH Y dược TP.HCM, thực phẩm được nướng trên bếp gas hay bếp than cũng đều rất nguy hại vì khí gas sẽ bám trực tiếp vào thức ăn, khí CO từ than cũng độc hại không kém nếu người ăn hít phải. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PAH (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PAH sẽ bám vào thức ăn qua khói. Những nguy hại từ việc ăn đồ nướng quá nhiều không hẳn ai cũng biết được. Thời gian qua, số bệnh nhân phải nhập viện do ngộ độc thực phẩm không ngừng tăng cũng một phần vì lẽ đó”. Một nghiên cứu khác của Pháp cũng khẳng định, khi được đặt trên bếp trong 2 tiếng, một món nướng có thể sản sinh ra lượng dioxin tương đương với 220.000 điếu thuốc lá. Dioxin thuộc nhóm chất có khả năng kích thích mạnh nhất quá trình gây ung thư.

“Cơn sốt” đồ nướng không biết đến khi nào mới hạ nhiệt. Thời điểm “ăn nên làm ra” của các quán nướng đã và đang đưa thực phẩm ướp gia vị thơm lừng vào bụng khách hàng. Trong số đó, bao nhiêu phần trăm là thực phẩm bẩn cũng khó lòng mà phát hiện. Trước thực trạng bất an về vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay, nhiều cơ sở kinh doanh vì kiếm lợi mà bất chấp sự an toàn cho khách hàng.

Bài, ảnh: Yên Hà

Nguồn: Giáo dục Online