Tự làm gỏi gân bò lai rai ngon như nhà hàng Ba Miền

Gỏi gân bò là món nhậu khá lạ miệng và dễ ăn. Vị dai giòn của gân bò, chua ngọt mặn dịu của các loại gia vị, mùi thơm của lạc rang, rau củ quyện đều thành một món ăn chơi rất ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Gân bò: 200gr

Hoa chuối: 100gr

Hành tây, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ: mỗi loại 1 nửa củ, quả.

Tỏi khô, ớt bột, rau răm, lạc rang vừa đủ

Nước mắm, đường, dấm

Cách làm:

Chọn sợi gân to ở phần chân bò, đem luộc sơ sau đó ướp với nước rượu gừng để loại bỏ bớt mùi gây sau đó luộc trên bếp khoảng 90 phút cho gân bò chín mềm. Vớt gân bò ra ngâm ngay vào nước đá lạnh sau đó thái miếng vát mỏng.

Hoa chuối thái mỏng ngâm vào nước muối loãng pha chút dấm cho khỏi thâm. Hành tây thái mỏng, xóc với chút muối, cất vào tủ lạnh cho bớt hăng. Cà rốt thái sợi, rau răm cắt ngắn.

Pha nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt bột thành hỗn hợp chua ngọt vừa miệng sau đó trộn đều với phần gân bò thái miếng, để khoảng 20 – 25 phút cho ngấm gia vị.

Vớt gân bò ra để riêng, đổ toàn bộ phần rau củ vào trộn cùng hỗn hợp chua ngọt còn lại khoảng 3 – 5 phút.

Trang trí: Bày toàn bộ rau củ xuống dưới, gỏi bò đặt lên trên. Khi ăn trộn đều gân bò với rau củ và rắc lạc rang vào rất ngon.

Phương Nhi H+

Nguồn: Health+