Tại sao trẻ em không thích ăn rau xanh?

Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Italia cho thấy lý do trẻ không muốn ăn rau xanh và tầm quan trọng của thị giác đối với việc lựa chọn các loại thực phẩm.

Nếu trẻ nhỏ không thích ăn rau xanh, đó không hoàn toàn là lỗi của chúng. Theo nghiên cứu, con người thường lựa chọn các loại thực phẩm màu đỏ như thịt hơn là các loại thực phẩm có màu xanh như súp lơ xanh. 

Thị giác của con người được tiến hóa để dễ dàng xác định được những loại thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt. Thị giác và bộ não cho rằng, với các loại thực phẩm chưa qua chế biến, loại nào càng có màu nghiêng về đỏ, loại đó càng có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Não bộ của con người thích ứng với những loại thực phẩm màu đỏ hơn màu xanh

Màu sắc giúp con người quyết định có hay không nên ăn thứ gì đó, bởi vì sự thu hút đầu tiên là nhờ đôi mắt. “Theo một số học huyết, thị giác của chúng ta được tiến hóa để dễ dàng nhận diện được các loại quả mọng, trái cây và rau xanh bổ dưỡng từ cây rừng”, giáo sư về khoa học thần kinh, điều phối viên của nghiên cứu Raffaella Rumiati cho biết.

“Con người là những loại động vật có trực giác nhạy bén, không giống như những loài động vật khác như chó – thường phụ thuộc vào khứu giác”. Ngoài ra,“trong các loại thực phẩm tự nhiên, màu sắc là một yếu tố dự báo về calorie. Các loại thực phẩm chưa qua chế biến có màu đỏ có xu hướng chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong khi các loại thực phẩm màu xanh có xu hướng ít calorie hơn”, tác giả nghiên cứu, bác sỹ Francesco Foroni cho hay.

Nghiên cứu được tiến hành tại Trường Nghiên cứu Quốc tế Cao cấp tại Trieste, Italia và được công bố trên tạp chí Scientific Reports.

Hoài Thương H+ (Theo Dailymail.co.uk)

Nguồn: Health+