Sung mãn cả đời nhờ chế độ ăn kháng viêm

Mục tiêu của chế độ ăn kháng viêm là nhằm giúp mọi người đạt được sức khỏe tâm thần và thể chất tối ưu, ngăn ngừa bệnh tật.

Chế độ ăn kháng viêm là gì?

Bác sỹ Andrew Weil – Giám đốc Học viện Y khoa Tổng hợp, Đại học Arizona, Hoa Kỳ – chuyên gia hàng đầu thế giới về thảo dược, sự tương tác Thân – Tâm và các hệ thống tự chữa lành của cơ thể:“Một chế độ ăn kháng viêm có thể giúp cơ thể chống lại chứng viêm mãn tính vốn là nguồn gốc của rất nhiều căn bệnh nguy hiểm, kể cả các bệnh phổ biến do tuổi già. Đây là cách ăn uống dựa trên cơ sở khoa học có thể giúp con người duy trì sức khỏe sung mãn suốt cuộc đời.”

Bác sỹ người Mỹ Andrew Weil

Viêm là căn nguyên gây ra những căn bệnh mạn tính trong cơ thể. Việc giảm thiểu yếu tố viêm giúp ngăn ngừa những căn bệnh liên quan đến tuổi tác, tăng cường sức khỏe toàn diện. Học thuyết về chế độ ăn kháng viêm được phát triển bởi bác sỹ Andrew Weil. Ông tin rằng một số loại thực phẩm nhất định có thể là căn nguyên hoặc chống lại yếu tố viêm. Không giống như những triệu chứng như mẩn đỏ hoặc sưng (xảy ra khi cơ thể gặp phải các căn bệnh cấp tính hoặc mạn tính), yếu tố viêm có thể dẫn đến những căn bệnh nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư, Alzheimer…

Theo bác sỹ Well, stress, độc chất từ môi trường, hoạt động thể chất và chế độ ăn là những yếu tố dẫn đến viêm. Chế độ ăn kháng viêm nhằm mục tiêu tăng cường sức khỏe thể chất và tinh thần, cung cấp nguồn năng lượng ổn định cho cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác như chất béo lành mạnh, trái cây và rau củ giàu chất xơ, uống nhiều nước, hạn chế nguồn protein từ gia súc…

Chế độ ăn kháng viêm của bác sỹ Well được xếp hạng thứ 10/38 trong danh sách những chế độ ăn tốt nhất cho bệnh nhân mắc đái tháo đường.

Ngoài ra, chế độ ăn chống viêm cũng:

– Xếp thứ 10 trong danh sách chế độ ăn uống tốt nhất cho tim

– Xếp thứ 15 trong danh sách những chế độ ăn uống tốt toàn diện 

– Xếp thứ 17 trong danh sách những chế độ ăn uống dễ áp dụng nhất

– Xếp thứ 18 trong danh sách những chế độ ăn uống lành mạnh nhất

– Xếp thứ 30 trong danh sách chế độ ăn giảm cân tốt nhất

– Xếp thứ 36 trong danh sách chế độ ăn giảm cân nhanh nhất

Thứ hạng dựa trên sự đánh giá của các chuyên gia chăm sóc sức khỏe hàng đầu. 

Áp dụng chế độ ăn kháng viêm cần chú ý những gì?

Chế độ ăn kháng viêm thường gói gọn từ 2.000 – 3.000calo/ngày, tùy thuộc vào giới tính, cân nặng, mức độ vận động của mọi người. Có khoảng 40 – 50% lượng calo có nguồn gốc từ carbs, 30% đến từ chất béo, 20-30% đến từ protein.

Theo bác sỹ Weil, cần phối hợp cả 3 chất dinh dưỡng này trong mỗi bữa ăn. Chế độ ăn kháng viêm dựa trên chế độ ăn Địa Trung Hải, đồng thời bổ sung thêm một số loại thực phẩm như trà xanh, chocolate đen. Một loạt các loại thực phẩm như trái cây và rau xanh giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng thực vật giúp chống lại căn bệnh ung thư và nhiều căn bệnh thoái hóa khác. Ngoài ra, ông cũng khuyến khích nên bổ sung các loại thực phẩm chứa acid béo omega-3 và tránh các loại thức ăn chiên rán…

Tháp dinh dưỡng kháng viêm của bác sỹ Andrew Weil

Áp dụng chế độ ăn này cũng cần chú trọng đến thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Ví dụ, khi nhắc đến carbs, bạn cần đến loại carbs giúp lượng đường trong máu thấp và ổn định. Do đó, bạn cần chọn những loại thực phẩm ít qua chế biến mà vẫn đảm bảo giữ được các chất dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ, quả mọng, bí ngô…

Bạn có thể sẽ phải cắt giảm lượng chất béo bão hòa có chứa trong bơ, kem, thịt mỡ, bơ thực vật… Thay vào đó, nên bổ sung chất béo từ dầu olive extra virgin, quả bơ, các loại hạt, acid béo omega-3… – những loại chất béo giúp giảm tình trạng viêm trong cơ thể.

Bạn có thể bổ sung nguồn omega-3 từ các loại cá hồi, cá mòi, cá trích… khoảng 2 lần/tuần. Nếu không, bác sỹ Weil khuyến khích bổ sung 1 viên thực phẩm chức năng dầu cá chứa EPA, DHA. Nguồn protein tốt bao gồm cá, sữa chua, pho mát, các loại đậu, đặc biệt là đậu nành.

Cá hồi, các loại đậu, tỏi, dầu olive, cà chua… đều là những loại thực phẩm giúp kháng viêm tuyệt vời

Bạn nên ăn những loại rau củ quả đủ màu sắc như quả mọng, cà chua, cam, rau họ cải, rau lá xanh đậm… Nên chọn thực phẩm hữu cơ để tránh thuốc trừ sâu. Ngoài ra, bác sỹ Weil cũng khuyến khích nên uống nhiều nước tinh khiết để tránh các chất độc như chlorine và chloramine. Nên uống những loại trà như bạch trà, trà xanh, trà ô long…, ăn các loại chocolate đen (chứa tối thiểu 70% ca cao) do chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Đồng thời nên uống rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải để đảm bảo sức khỏe tim mạch. 

Bên cạnh đó, mọi người cũng cần chú ý chăm sóc sức khỏe một cách toàn diện nhờ việc tập luyện thể chất và tinh thần. Đi bộ cũng là một trong những bài tập tốt nhất nhờ việc tăng cường sức khỏe xương, nội tạng, hệ miễn dịch. Một số bộ môn như yoga, múa bụng, Thái Cực quyền, bơi lội… cũng rất tốt cho sức khỏe.

Hoài Thương H+ (Theo Health.usnews.com)

Nguồn: Health+