5 sai lầm khi tích trữ thịt trong tủ lạnh gây hại ngoài sức tưởng tượng

Nhưng theo các chuyên gia sức khỏe, việc tích trữ thịt cần phải đúng cách không lại rất phản khoa học dẫn đến vi khuẩn xâm nhập.

Trữ đông thịt tươi trong ngăn lạnh quá lâu

Khi bảo quản thịt, chúng ta nên để trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ giữ được dài ngày hơn, nhưng không nên quá 1 tuần. Còn nếu để trong ngăn lạnh thì chỉ nên 2 ngày mà thôi.

Với
thịt đã qua chế biến thì có thể để được 3 – 5 ngày. Thịt không bảo quản
trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn
gây hại, ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.

Không rửa thịt tươi trước khi đông đá

Rất
nhiều người khi mang thịt về thì nhét tất cả vào túi rồi cất trong ngăn
đá. Cách làm này sẽ làm mất hết dinh dưỡng và mùi vị của thịt. Do đó,
bạn cần đông đá thịt đúng cách.

Trước hết hãy rửa sạch thịt, sau
đó thấm khô rồi đựng trong túi đựng thực phẩm, hoặc hộp bảo quản thực
phẩm riêng và nên ghi ngày tháng lên rồi mới đông đá. Vì không rửa thịt
những chất bẩn, vi khuẩn cùng bám vào trong thịt sẽ không tốt.

Làm đông lạnh lại thịt sau khi dùng không hết

Nhiều
người có suy nghĩ sau khi thịt sau khi rã đông ăn không hết lại đưa vào
tủ đóng đá tiếp. Tuy nhiên cách làm này đã vô tình làm cho quá trình
vi khuẩn tăng lên gấp nhiều lần.

Bất kỳ tế bào nào thoát khỏi quá
trình bị phá vỡ khi thực phẩm được đông lạnh lần đầu đều đứng trước
nguy cơ tiếp tục bị phá vỡ lần nữa.Vì thế chúng ta không đông lạnh lại
thực phẩm sau khi đã rã đông và ăn thừa.

Lưu ý: Không cho thịt chín vào đông lạnh quá lâu. Thịt để lâu trong tủ lạnh ăn vẫn có thể bị tiêu chảy

Theo
các chuyên gia dinh dưỡng, nguyên tắc cơ bản khi bảo quản thực phẩm
chín trong tủ lạnh chỉ từ 1- 2 ngày. Tuy nhiên, tùy thuộc vào đặc tính
của từng loại thực phẩm mà chúng ta bảo quản theo các cách khác nhau với
thời gian phù hợp.

Thức ăn chín như thịt nếu muốn bảo quản trong
tủ lạnh cũng không nên để quá lâu, chỉ nên lưu cho bữa sau, như bữa sáng
dùng cho bữa trưa, bữa trưa cho bữa tối, lâu nhất chỉ nên từ 5-6 tiếng.
Vì vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100ºC nhưng nếu để quá lâu các
vi sinh khuẩn sẽ gây ra những độc tố.

Tuy nhiên, nếu để quá lâu,
thịt trong tủ lạnh cũng không còn tốt cho sức khỏe. Các phân tử protein
sẽ bị biến tính, tự hoại tử. Vì thế, không có nghĩa là thực phẩm cứ để
trong tủ lạnh sẽ an toàn 100%.

Thịt tươi để trong tủ lạnh thích
hợp nhất chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng, sau đó
lúc cần lấy ra rã đông, không nên để cả tảng thịt to, rã đông rồi để tủ
lại sẽ nhanh hỏng.

Đối với trẻ nhỏ, nên cho trẻ ăn thịt tươi,
không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ
bị ảnh hưởng hơn so với người lớn.