Nấu canh hoa Atiso ngon như người Đà Lạt

Canh hoa Atiso móng giò là món ăn nổi tiếng của Đà Lạt. Đây là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho các mẹ sau sinh. Ngoài ra, hoa Atiso có tác dụng thanh lọc cơ thể, mát gan và có hương vị thơm mát rất dễ ăn.

Nguyên liệu

– Móng giò: 1 chiếc

– Hoa Atiso: 1 bông

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Hành lá, rau mùi, bột gia vị, hạt nêm.

Sơ chế:

Móng giò chặt miếng vừa ăn, xát muối, làm sạch, luộc qua một lần cho hết mùi hôi sau đó rửa lại một lần nữa.

Hoa Atiso chọn bông tươi, chắc tay, ngâm ngập trong chậu nước có pha chút dấm trắng và muối khoảng 30 phút. Rửa sạch hoa dưới vòi nước, chú ý lật từng lớp cánh hoa và xối nước cho trôi hết bụi bẩn. Bỏ phần cuống, lớp lá và cánh hoa già ngoài cùng sau đó tách đôi, bỏ hết phần nhụy hoa nhiều lông tơ đi.

Cà rốt tỉa hoa hoặc xắt miếng nhỏ

Hành mùi thái nhỏ để riêng

Cách nấu:

Đặt móng giò xuống đáy nồi, xếp hoa Atiso lên trên, đổ nước xâm xấp mặt hoa. Tra bột gia vị, hạt nêm vừa ăn vào nồi đun sôi sau đó hạ nhiệt ninh liu riu khoảng 30 phút, cho tiếp cà rốt vào ninh thêm 10 phút nữa.

Khi thấy móng giò chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa miệng thì tắt bếp, múc ra tô, rắc hành mùi lên trên.

Yêu cầu cảm quan: Canh có màu tím nhạt, vị chua nhè nhẹ của hoa Atiso, nước canh ngậy mà không bị béo. Ăn nóng với cơm rất ngon. Khi ăn nhai cả cánh hoa sau đó nhả bã để tận dụng hết công dụng của hoa Atiso.

Phương Nhi H+ (tổng hợp)

Nguồn: Health+