“Minh oan” cho thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn vẫn được coi như “kẻ xấu” đối với chế độ ăn uống lành mạnh. Nó được coi là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường type 2… Nhưng không thể phủ nhận được những ích lợi và vai trò của những loại thực phẩm.

Theo chuyên trang của Dịch vụ Y tế quốc gia Anh NHS, thuật ngữ “thực phẩm chế biến sẵn” được dùng để chỉ cho bất cứ sản phẩm nào đã bị thay đổi trạng thái tự nhiên theo những cách khác nhau, hoặc vì lý do an toàn, hoặc vì thuận tiện. Các kỹ thuật chế biến thực phẩm chế biến sẵn là đông lạnh, đóng hộp, nướng, sấy khô và thanh trùng…

Thạc sỹ y tế công cộng Andrea Giancoli, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn (Academy of Nutrition and Dietetics) cho rằng, rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn vẫn có thể đáp ứng với chế độ ăn uống lành mạnh.

Thực phẩm chế biến sẵn và mức độ xử lý từ thấp đến cao:

– Những loại thực phẩm được tiến hành xử lý tối thiểu như rau bina, rau củ quả cắt, các loại hạt… thường chỉ được chuẩn bị đơn giản trước khi đóng gói.

– Những loại thực phẩm chế biến sẵn vẫn giữ được chế độ dinh dưỡng và độ tươi ngon như các loại đậu đóng hộp, rau đông lạnh, cá ngừ đóng hộp…

Pizza đông lạnh thuộc nhóm thực phẩm chế biến đã qua xử lý nhiều nhất

– Thực phẩm được thêm một số thành phần để tăng hương vị và kết cấu (như chất làm ngọt, gia vị, dầu, chất bảo quản, phẩm màu…) bao gồm nước sốt mì ống, nước sốt salad, sữa chua…

– Thực phẩm ăn liền như bánh quy, granola (một loại bánh được làm từ yến mạch, lạc, mật ong và một chút gạo), thịt nguội… được xử lý, chế biến nhiều hơn.

– Các loại thực phẩm được tiến hành xử lý nhiều nhất là thực phẩm đông lạnh hoặc suất ăn đông lạnh được chuẩn bị sẵn như pizza đông lạnh…

Ưu điểm của thực phẩm chế biến sẵn

Một số loại thực phẩm chế biến sẵn có thể mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Sữa và nước ép trái cây có thể được bổ sung thêm calci và vitamin D, ngũ cốc ăn sáng có thể được thêm nhiều chất xơ. Trái cây đóng hộp (ngâm nước hoặc nước cốt) là lựa chọn tốt khi trái cây tươi không có sẵn. Một số loại thực phẩm chế biến sẵn một cách tối thiểu cũng thích hợp cho những người bận rộn.

Cần biết cách đọc các thành phần dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm

Theo Giancoli, “bạn cần nhìn nhận thực phẩm chế biến sẵn một cách toàn diện, hãy là thám tử dinh dưỡng bằng cách chú ý đọc danh sách thành phần dinh dưỡng. Thực phẩm rất phức tạp và chúng ta cần học cách nhận biết chúng.”

Hoài Thương H+ (Theo Eatright.org)

Nguồn: Health+