Học cách làm Sashimi cá hồi – món ăn tinh tế của người Nhật

Vị béo mà rất thanh của cá hồi hòa vào vị mặn dịu của nước tương Nhật Bản, vị cay xộc đánh thức mọi giác quan của mù tạt, mùi thơm nồng của lá tía tô. Khi ăn sashimi cá hồi, món ăn tan dần trong miệng, làm nên một cảm giác vô cùng sảng khoái, thích thú cho người thưởng thức.

Nguyên liệu: (cho 10 người ăn)

Phi lê cá hồi: 1 kg

Gừng muối: 50gr

Củ cải trắng: 100gr

Lá tía tô: 30 – 40 lá (chọn lá to, dày)

Mù tạt, nước tương Nhật Bản, muối, chanh

Cách làm:

Củ cải nạo vỏ, bào sợi nhỏ. Lá tía tô, nhặt rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo nước.

Nếu mua cả cá hồi nguyên con, trước khi chế biến, bạn ngâm qua vào nước vo gạo hoặc nước lã có pha chút giấm chừng 10 phút rồi vớt ra.

 Dùng dao có mũi nhọn, sắc lách vào đường sống lưng và bụng cá hồi, khi mũi dao chạm đến phần xương, bạn tách lấy 2 miếng lườn cá để riêng. Phần xương và đầu cá hồi, cất đi để vào tủ lạnh để lúc khác nấu canh.

Đặt miếng cá lên mặt phẳng, dùng mũi dao xẻ dọc theo đường sống ở giữa miếng cá, khi chạm vào phần da thì miết nhẹ mũi dao để tách lấy phần phi lê cá hồi.

Lấy 1 bát to nước đun sôi để nguội, pha cùng ½ thìa muối hạt, nước cốt ½ quả chanh hòa tan rồi cho miếng cá vào ngâm khoảng 3 – 4 phút thì vớt ra sau đó dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô. Đây là cách khử sạch mùi tanh của cá.

Cắt cá hồi thành từng lát mỏng có dày khoảng 0,5cm, dài 3 – 4cm và để vào đĩa, trình bày cùng lá tía tô, củ cải bào mỏng. 

Khi ăn chấm với nước tương mù tạt kèm gừng muối chua.

Sashimi cá hồi là món ăn sang trọng được dùng làm món khai vị trong những bữa tiệc của người Nhật. Bạn hãy làm món này vào những bữa tiệc sum họp hoặc dịp cuối tuần nhé.

Chúc bạn ngon miệng!

Phương Nhi H+; Ảnh (Internet)

Nguồn: Health+