Trước là thức ăn cho gia súc, nay thành đặc sản vì công dụng không ngờ

Vừa tan giờ làm, chị Đinh Thị Mỹ Vân ở Yên Ninh (Ba Đình, Hà Nội)
phi vội xe máy ra chợ Châu Long gần nhà để mua mấy lạng thịt bò về xào
với hoa bèo. Vì món đặc sản bèo tây xào thịt bò này mà chị phải chạy ô tô cả 100 km về Nam Định mới có thể kiếm được bèo.

Chị
Vân chia sẻ, cách đây hơn một năm, gia đình chị đi du lịch miền Tây.
Trong chuyến đi đó, chị được thưởng thức các món ăn nấu từ bèo tây, như
lẩu cá rô phi bèo tây, hoa bèo xào thịt bò, hay đơn giản như thịt ba chỉ
xào bèo tây,…

“Mới ăn, mọi người cứ trầm trồ khen ngon, không
biết rau gì mà vị ngọt thơm, cảm giác mát mát, sau hỏi hướng dẫn viên du
lịch thì chúng tôi rất bất ngờ khi các món ăn đó đều được nấu cùng với
bèo tây, trong miền Tây gọi là lục bình”, chị Vân nói.

Chị nhớ
hồi bé sang nhà hàng xóm chơi, chị vẫn thấy họ vớt bèo tây ở ao về băm
nhỏ trộn với cám cho ngan, vịt, lợn ăn mà không thể hình dung loại rau
đó lại ngon đến vậy.

Giờ thì tháng
nào, chị cũng chạy cả trăm kilômét về quê, nhờ người nhà ra những vùng
hồ, đầm hay những khu ruộng trũng mà dân bỏ hoang để tìm hái những thân
bèo tây non nhất rồi đem về Hà Nội cất tủ lạnh ăn dần. Mỗi lần như vậy,
chị lấy hàng bao tải, nhét chật cứng. Hôm nào kiếm được hoa bèo nữa thì
cả nhà lại có bữa thịnh soạn.

“Rau này sống trên mặt nước,
lại lấy ở những vùng hồ, đầm, ruộng trũng bỏ hoang nên đảm bảo ngon
sạch, không lo độc hại. Mà sơ chế rất dễ dàng, chỉ cần cắt khúc ngắn tầm
10cm rồi ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó bóp cho ráo nước là có
thể đem nấu canh, làm nộm hay xào với thịt, bò, tôm,… kiểu gì cũng
ngon”, chị Vân chia sẻ.

Cũng có chung sở thích ăn món bèo tây thơm
ngon, chị Nguyễn Hải Bình ở Bùi Xương Trạch (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng
cho biết, tuần nào nhà chị cũng ăn bèo tây. Hôm thì làm món canh cá nấu
bèo tây, hôm khác lại làm món bèo tây xào tép. “Cả nhà như bị nghiện món
này”, chị chia sẻ.

Tuy
nhiên, theo chị Bình, ở những khu vực ngoại thành Hà Nội, bèo tây tràn
ngập, cây bèo dài trên nửa mét. Nhưng chị không dám lấy bèo ở đó về ăn
vì sợ nguồn nước bị ô nhiễm. Chị thường phải nhờ người ở quê ra đồng
kiếm bèo sống trên sông, kênh rạch.

“Lúc đầu, khi nhờ
người nhà đi lấy bèo tây về ăn, ai cũng mắt tròn mắt dẹt cười bảo ở đây
người ta toàn lấy về băm cho lợn, cho gà, cho ngan vịt chứ chẳng ai ăn
bao giờ. Thế mà, nhà tôi thì phải ăn dè từng cọng bèo vì không phải lúc
nào cũng có thể nhờ được người nhà lấy hộ và gửi lên Hà Nội cho mình
được”, chị Bình nói.

Thực tế, bèo tây hay còn gọi là lục bình, bèo
Nhật Bản đã được người dân sử dụng để nấu các món ăn giống như một loại
rau xanh. Đặc biệt, rất nhiều nhà hàng, quán ăn còn đưa món bèo tây trở
thành món đặc sản vùng miền.

Trao đổi với PV. VietNamNet,
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm, Đại học
Bách Khoa Hà Nội) cho biết, bèo tây giống như những loại rau khác, có
thể làm thực phẩm cho người, cho gia súc, gia cầm.

Tuy
nhiên, ông Thịnh cũng lưu ý, khi hái bèo tây để chế biến các món ăn thì
tránh hái ở những vùng nguồn nước bị ô nhiễm. Bởi những vùng nước như
thế trong nước thường có chứa kim loại nặng, bèo tây lại là loại có tác
dụng làm sạch nước.

Theo đó, cây bèo sẽ hút kim loại nặng cộng
với những chất khác ở trong nước và tích tụ vào thân. Người ăn loại bèo
đó nhiều cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh do kim loại nặng có chứa trong
bèo được chuyển hóa vào người.

Do vậy, chỉ nên ăn bèo sống ở những
kênh rạch có nguồn nước sạch, hái những đọt bèo non trên mặt nước, khi
sơ chế nhớ chú ý rửa thật sạch, ông Thịnh khuyến cáo.

Theo VietNamNet