Ăn đậu phụ thường xuyên lợi bất cập hại

Để tránh tăng cân, giảm độ đạm từ động vật, một số người chọn rau củ, đậu phụ…làm món ăn hàng ngày. Tuy nhiên một nghiên cứu gần đây cho thấy thường xuyên ăn đậu phụ không tốt cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ là sản phẩm được làm từ các loại đậu khác nhau (đậu xanh, đậu đen) nhưng chủ yếu là làm từ đậu tương. Từ thế hệ này qua thế hệ khác, đậu phụ là món ăn phổ biến của người Việt bởi tính năng ưu việt như dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ…

Trong y khoa, đậu phụ chứa các thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người như sắt, canxi, magie… Có tác dụng hỗ trợ phòng và điều trị một số bệnh rất hiệu quả khi kết hợp với một số gia vị và thực phẩm.

Với hàm lượng estrogen thực vật phong phú, đậu phụ có tác dụng ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, cholesteron trong đậu phụ rất có lợi cho những người huyết áp và tim mạch.

Ăn quá nhiều đậu phụ gây ảnh hưởng đến sức khỏe

Gây biến đổi gien

Đậu phụ được chế biến bằng cách biến đổi gien đậu nành để có được kết cấu, mềm mại và hương vị.

Đặc biệt, một số hóa chất được sử dụng trong quá trình làm đậu phụ có thể gây hại đến sức khoẻ nếu tiêu thụ thường xuyên. Mối đe dọa của đến các căn bệnh nghiêm trọng ở thận, gan, ung thư.

Thiếu hụt dinh dưỡng

Đậu phụ chứa một hợp chất gọi là phytate giúp đậu phụ có kết cấu vững chắc. Theo các chuyên gia, chất phytate có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ vì nó chặn các mô của cơ thể khỏi hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, sắt, kẽm gây thiếu hụt dinh dưỡng.

Bệnh tiêu hóa

Tiêu thụ đậu phụ quá mức, đặc biệt là khi không đủ chất xơ, có thể gây ra các bệnh tiêu hóa như viêm dạ dày, hội chứng ruột bị rò rỉ, đầy hơi … vì ăn đậu phụ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và chứa một số hợp chất gây ra tính axit.

Bệnh tim

Người ta tin rằng chế độ ăn chay là có lợi cho tim. Tuy nhiên, đậu phụ là một loại thức ăn thuần chay có thể gây ra các bệnh về tim, đặc biệt là làm các cơ của tim trở nên dày đặc bất thường, do đó làm cho tim khó bơm máu. Các nhà nghiên cứu tin rằng các hợp chất trong đậu phụ có thể gây ra tình trạng này.

Xương yếu

Do đậu phụ có khả năng ức chế hấp thụ vitamin D từ các tia nắng mặt trời và thực phẩm tiêu thụ, do đó nó có thể dẫn đến thiếu vitamin D, khiến cho xương trở nên yếu và giòn.

Các bệnh nhận thức

Nhiều nghiên cứu cũng cho biết việc tiêu thụ quá mức độ đậu phụ gây ra các bệnh nhận thức như chứng mất trí và bệnh Alzheimer.

Nguyên nhân do sự hiện diện của chất phytoestrogen trong đậu phụ có thể gây kích thích sự thoái hóa các tế bào não ở tốc độ nhanh hơn.

Chứng suy giáp

Đậu phụ được làm từ đậu nành mà đậu nành chứa một hợp chất gây hại gọi là genistein isoflavone, có thể ngăn không cho các tuyến giáp sản sinh đủ hormone, do đó gây ra chứng suy giáp ở những người tiêu thụ đậu phụ quá mức độ.

Ung thư vú

Ngoài những ảnh hưởng trên, các nhà nghiên cứu còn cho rằng vì đậu phụ có chứa phytoestrogen, do đó có thể gây ra các tế bào ung thư bất thường phát triển ở ngực với tốc độ nhanh. Theo thời gian có thể gây nguy cơ ung thư vú.

Theo Gia Đình & Xã Hội