Chế độ ăn hợp lý cho bệnh nhân đái tháo đường

Đái tháo đường diễn ra khi tuyến tụy không tiết đủ hormone insulin dẫn đến nồng độ glucose trong máu tăng cao. Chế độ dinh dưỡng, ăn uống có tác động lớn đến căn bệnh mãn tính này.

Muốn phòng chống bệnh đái tháo đường, cân đối các dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày là điều tiên quyết. Tăng cường rau xanh, trái cây giúp bổ sung chất xơ, vitamin cần thiết cho cơ thể. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể chế biến những món salad rau củ đơn giản. Măng tây giòn giòn, thanh ngọt tự nhiên có hàm lượng dinh dưỡng cao, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình chứ không riêng người bệnh.

Bệnh nhân nên hạn chế tối đa các loại thịt hộp, patê, xúc xích…; thay vào đó là chọn các loại thực phẩm tươi ngon như cá, trứng, sản phẩm chế biến từ sữa, đậu. Về cách chế biến, nấu, luộc, kho, nướng nên được dùng nhiều hơn món chiên, rán. Món ăn thường xuất hiện trong thực đơn của người Nhật là đậu nành luộc cũng rất ngon miệng, dễ ăn, phù hợp với những ai có chỉ số glucose trong máu cao.

Chất ngọt là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh, do đó bạn nên tránh xa nước ngọt có ga, rượu bia và tất cả thực phẩm tạo ngọt nhân tạo. Nếu thích uống sữa, bạn lưu ý lựa chọn loại sữa, đủ dinh dưỡng, nhưng chỉ số đường thấp, và ít béo. Một trong những loại sữa chuyên biệt dành cho người bệnh là Nutren Diabetes của Nestlé với thành phần dinh dưỡng gồm đạm Whey, 100% chất xơ hòa tan, 31 vitamins và khoáng chất, hệ chất béo giàu MUFA và PUFA giảm nguy cơ tim mạch, không chứa Lactose, Gluten nên đồng thời giảm nguy cơ tiêu chảy.

Trong số các loại thịt, thịt bò là ưu tiên hàng đầu dành cho người bệnh đái tháo đường. Axit linoleic tổng hợp (CLA) trong thịt có khả năng cải thiện chức năng chuyển hoá lượng đường ở trong máu, đồng thời giảm lượng cholesterol xấu đi vào cơ thể. Tránh tuyệt đối các loại da gà, da vịt, các loại thịt mỡ. Khi chế biến, nên sử dụng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu olive, dầu mè… Ragu bò với cà rốt, khoai tây là gợi ý dành cho bạn.

Cá là nguồn cung cấp ra chất béo và chất đạm thay thế cho thịt rất tốt. Cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá thu rất giàu axit béo omega-3, không những tốt cho người mắc bệnh tiểu đường mà còn có lợi ích lớn cho tim mạch. Cá hồi nướng với mùi tây, bơ và tỏi chế biến nhanh, đơn giản khá phù hợp với những gia đình trẻ bận rộn, không nhiều thời gian vào bếp nhưng vẫn muốn có bữa ăn dinh dưỡng.

Tôm cũng nằm trong danh sách thực phẩm bổ dưỡng dành cho bệnh nhân đái tháo đường. Không cần chế biến quá cầu kỳ, món tôm luộc chấm với muối tiêu chanh cũng đủ để bạn và cả nhà có bữa ăn ngon miệng.

Lượng tinh bột đưa vào cơ thể bệnh nhân đái tháo đường chỉ nên bằng khoảng 50-60% người bình thường. Sử dụng thường xuyên các loại ngũ cốc nguyên cám sẽ giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và nhiều dưỡng chất khác cho cơ thể. Thay vì ăn ngũ cốc với sữa, bạn có thể kết hợp ngũ cốc nguyên cám với sinh tố và trái cây tươi.

Trái cây chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nhưng điều này chỉ đúng với trái cây tươi. Nên tránh xa trái cây khô vì chúng thường được sấy, chứa nhiều đường, không có chức năng đẩy lùi bệnh. Chất xơ trong rau quả là thành phần quan trọng làm chậm hấp thu đường, do đó bạn nên ăn cả xác thay vì ép nước uống. Tuy nhiên, không phải loại hoa quả nào cũng tốt cho bệnh nhân tiểu đường. “Danh sách đen” có thể kể đến xoài, nhãn, na…

Lưu ý cuối cùng dành cho bệnh nhân đái tháo đường là nên ăn uống điều độ, đúng giờ, cân đối dưỡng chất trong khẩu phần ăn hàng ngày để tránh làm tăng đường huyết sau khi ăn. Thêm vào đó, việc luyện tập thể dục đều đặn sẽ tăng tiêu thụ glucose, giảm nhu cầu insulin, kiểm soát trọng lượng cơ thể và cải thiện chức năng tim mạch. Bệnh nhân cũng cần duy trì cân nặng hợp lý ở ngưỡng BMI (tính bằng cách lấy trọng lượng cơ thể chia cho bình phương chiều cao) khoảng 20-22.

 

Giang Thư Quân
Nguồn: Zing