Cách phân biệt thịt gia súc, gia cầm sạch bằng mắt thường

Thời gian qua, tình trạng các loại thực phẩm như thịt lợn, bò, gà vịt… bày bán trên thị trường không đảm bảo chất lượng, nhiễm E.coli vượt mức cho phép dấy lên nỗi lo ngại cho người tiêu dùng đặc biệt là dịp cuối năm khi tết đến xuân về. Vậy làm thế nào để người tiêu dùng có thể phân biệt được đâu là thịt heo, gà, vịt sạch và bẩn?

Theo Ban quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM, bằng mắt thường người tiêu dùng có thể dựa vào những tiêu chí sau để lựa chọn các sản phẩm động vật  sạch phục vụ gia đình và đảm bảo sức khỏe.

Thịt bò

Đối với thịt bò tươi và an toàn có màu đỏ đặc trưng; mỡ màu vàng nhạt; độ đàn hồi tốt; bề mặt khô, mịn; mùi bình thường đặc trưng.

Thịt bò tươi có màu đỏ đặc trưng, mỡ màu vàng nhạt, độ đàn hồi tốt…

Ngược lại, thịt bò bị tẩm hóa chất thường ôi, kém tươi có màu sậm hoặc màu khác thường của hóa chất, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng.

Ngoài ra, thịt bò bị tẩm hóa chất còn lem màu qua môi trường tiếp xúc; mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng (bị hoàng đản); mỡ màu hồng đỏ do thịt ướp phẩm màu hoặc kém tươi; độ đàn hồi kém, thịt nhão; bề mặt nhớt; có mùi hôi hoặc mùi khác thường.

Thịt lợn

Đối với thịt lợn tươi khi nhìn bên ngoài sẽ thấy màng ngoài khô, sạch, không dính lông, tạp chất lạ; màu sắc đỏ tươi đặc trưng của sản phẩm; độ rắn, mùi vị bình thường; mặt khớp láng và dịch hoạt thì trong.

Đặc biệt, vết cắt ở miếng thịt tươi sạch có màu sắc bình thường, sáng, khô. Ở thịt heo sạch khi lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính; còn tủy thì bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi.

Ngược lại với những dấu hiệu trên, thịt heo tẩm hóa chất có màu hơi xanh nhạt, hoặc hơi thâm, thậm chí bị đen, không bóng; màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt; mỡ màu tối, độ rắn giảm sút, mùi vị ôi; mặt khớp có nhiều nhớt; dịch hoạt đục; màu đỏ khác thường, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng; lem màu qua môi trường tiếp xúc.

Đặc biệt, thịt lợn ôi khi ấn vào miếng thịt vết lõm còn lâu, không trở lại bình thường ngay được, dính nhiều; thịt heo kém tươi khi ấn ngón tay, để lại vết lõm, sau đó trở về bình thường, dính. Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.

Thịt gia cầm

Thịt gia cầm an toàn có da màu vàng nhạt tự nhiên hoặc màu trắng ngà; hình dáng bình thường cân đối của sản phẩm; có tính chất bóng, sạch, độ ẩm tự nhiên của sản phẩm, không có mùi hôi.

Đối với thịt gia cầm không an toàn, da có màu sắc bất thường như: xuất hiện các đốm đỏ, xanh, vàng đậm, đen, mốc… Hình dáng bất thường không cân đối như phù, sưng các khớp chân, mọng nước các phần mỏng; có tính chất bất thường như: nhớt, dính tạp chất, bẩn, rỉ dịch, mùi hóa chất, mùi hôi hoặc mùi khác thường…

Ngoài các yếu tố đánh giá thịt tươi, ôi trên người tiêu dùng cần lưu ý khi cần lựa chọn sản phẩm được bao gói theo quy định, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn hiệu và các thông tin hướng dẫn sử dụng trên sản phẩm, còn hạn sử dụng. Các chuyên gia khuyên người tiêu dùng không mua những sản phẩm từ những nơi không đảm bảo vệ sinh như: chợ lề đường, các sạp không đảm bảo vệ sinh, sản phẩm không có nguồn gốc bị xé bao bì khi kinh doanh ….để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình khi ngày tết đã đến gần.

Theo Motthegioi.vn