Tác hại khi ăn nước mắm, thực phẩm chứa thạch tín

Arsen (thạch tín)  là chất cực độc, có thể giết chết một con người ngay tức khắc. Con người có thể nhiễm thạch tín từ các nguồn nước sinh hoạt, thực phẩm ăn uống.

Xem thêm:Thực hư “thần dược” hồng táo Trung Quốc đang gây sốt thị trường Việt

Theo tin tức mới nhất từ báo chí, ngày 17/10, Hội  tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) đã công bố kết quả khảo sát trên 105 mẫu nước mắm đóng chai của 88 nhãn hiệu cho thấy hơn 50% độ đạm thấp hơn công bố. Gần 70% chứa arsen (thạch tín) chất gây ung thư vượt ngưỡng.

Tác hại khi ăn nước mắm, thực phẩm chứa thạch tín

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, thạch tín là chất cực độc, có thể giết chết một con người ngay tức khắc.

Đây là kim loại không màu, không mùi, được sử dụng như thuốc trừ dịch hại, thuốc trừ cỏ, thuốc trừ sâu…

Các hiệu ứng bao gồm sự thay đổi màu da, hình thành của các vết cứng trên da, ung thư da, ung thư phổi, thận và bàng quang…. cũng như có thể dẫn đến hoại tử.

Trên Vnexpress cho biết, ngộ độc thạch tín có hai dạng là cấp tính và mạn tính gốm các triệu chứng sau:

– Ngộ độc cấp tính: Có triệu chứng giống như bệnh tả, xuất hiện rất nhanh, có thể là ngay sau khi ăn phải. Bệnh nhân nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy liên tục, khát nước dữ dội, mạch đập yếu, mặt nhợt nhạt rồi thâm tím, bí tiểu và chết sau 24 giờ.

– Ngộ độc mạn tính: Triệu chứng bao gồm mặt xám, tóc rụng, viêm dạ dày, viêm ruột, đau mắt, đi đứng không vững… Xét nghiệm có thạch tín trong nước tiểu, người gầy còm, kiệt sức rồi tử vong trong vài tháng hoặc vài năm. Nguyên nhân do tích lũy liều lượng nhỏ thạch tín trong thời gian dài. 

Cách phân biệt nước mắm an toàn?

Tuổi Trẻ đăng kinh nghiệm của đầu bếp Võ Quốc, chủ biên tạp chí Món ngon VN, chỉ ra những cách phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm đã có sự pha chế.

Ông Quốc cho biết nước mắm truyến thống có màu trong và hơi đậm. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp có màu trong nhưng rất nhạt.

Mùi nước mắm truyền thống khi ngửi thì nghe hơi nồng, còn mùi của nước mắm công nghiệp thơm nhạt và nhẹ hơn.

Một cách thử khác để phân biệt nước mắm an toàn là nước mắm truyền thống khi dính vào tay thì rửa không hết mùi, còn nước mắm công nghiệp rửa xong sẽ mất mùi ngay.
Hơn nữa, hạn sử dụng của nước mắm truyền thống là 2-3 năm, lâu hơn so với các loại nước mắm công nghiệp.

“Thành phần các loại nước mắm công nghiệp thường có các chất điều vị, chất bảo quản được in rõ ràng trên bao bì sản phẩm, người tiêu dùng nên chú ý điều này” – đầu bếp Võ Quốc đưa ra lời khuyên.

Xem thêm:

Dã Quỳ (tổng hợp)

Nguồn: Tinmoi