Nước mắm công nghiệp: Có ảnh hưởng sức khỏe lâu dài?

Hợp khẩu vị, giá thành rẻ, bảo quản được lâu là điểm cộng của các loại nước mắm công nghiệp. Tuy nhiên, được sản xuất dây chuyền với nhiều loại hóa chất nên nước mắm công nghiệp đang là nỗi lo về sức khỏe dài lâu cho người tiêu dùng.

Nỗi lo nước mắm công nghiệp có nhiều tạp chất gây ảnh hưởng sức khỏe lâu dài

Hầu hết người tiêu dùng hiện nay chỉ biết làm bạn với các loại nước mắm công nghiệp, vừa tiện lợi vừa phù hợp với túi tiền.

Nước mắm công nghiệp “phủ sóng” khắp nơi

Mỗi lần đi siêu thị ngoài các mặt hàng thực phẩm, chị Thành nhà ở Q.Bình Thạnh, TP.HCM đều phải mua 1 chai nước mắm đóng chai Nam Ngư 3 trong 1 loại 500ml giá 20.600 đồng để nấu nướng và pha chế cho bữa ăn hàng ngày. Theo lời kể của chị, nhiều năm trước đây, chị thường dùng nước mắm truyền thống ở quê do người thân gửi vào làm quà, nhưng hiện nay nước mắm không còn khan hiếm như trước nên việc ra chợ hay siêu thị mua một chai nước mắm quá đơn giản. Tuy nhiên, chị Thành cũng cho biết, dù nước mắm công nghiệp giá rẻ nhưng chị vẫn thèm hương vị nước mắm mà gia đình chị làm từ ngoài Bắc gửi vào vừa thơm ngon lại vừa hợp khẩu vị.

Vào các siêu thị đều thấy các loại nước mắm công nghiệp như Nam Ngư, Chinsu, Hạnh Phúc chiếm lĩnh phần lớn thị phần nên theo chị Thành cảm thấy yên tâm vì các loại nước mắm công nghiệp này được quảng cáo liên tục trên các phương tiện thông tin đại chúng.

Theo Tổng cục Thống kê, người dân Việt Nam mỗi năm tiêu thụ hơn 200 triệu lít nước mắm với tổng doanh thu khoảng 7.500 tỉ đồng. Điều đáng nói là nếu trước đây nước mắm truyền thống phủ sóng khắp nơi thì ngày nay, nước mắm công nghiệp đã được lên ngôi mạnh mẽ chiếm lĩnh hơn 2/3 thị trường. Không chỉ có mặt trên kệ trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi, trung tâm thương mại các loại nước mắm công nghiệp với hàng chục hàng trăm nhãn hàng khác nhau còn có mặt trên từng cây số tại các tiệm tạp hóa nhỏ lẻ.

Mới đây Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc vừa yêu cầu Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với Bộ Công thương và các cơ quan liên quan khẩn trương kiểm tra, làm rõ nội dung báo phản ánh tình trạng nước mắm công nghiệp có hóa chất chi phối thị trường, thông tin kịp thời cho người dân. Các cơ quan này phải có báo cáo gửi Thủ tướng trước ngày 22-10.

Ai cũng biết nước mắm truyền thống được làm bằng phương pháp thủy phân tự nhiên mà cá và muối là 2 nguyên liệu chính. Thời gian ủ lâu trong thùng gỗ hoặc lu đất phải từ nửa năm trở lên mới đảm bảo chất lượng thơm ngon. Vì thế nước mắm “xịn” đảm bảo yếu tố giá trị dinh dưỡng. Trong lúc đó, nhìn vào thành phần được ghi ở bao bì của nước mắm công nghiệp có đến 17 loại hóa chất được sử dụng như: chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản, chất làm dày, chất điều vị, chất điều chỉnh độ axít, hương cá hồi tổng hợp, chất tạo màu và các loại phụ gia thực phẩm đi kèm. Ngoài nước, muối, đường các loại nước mắm công nghiệp còn đem lại niềm tin cho người tiêu dùng vì có sử dụng tinh cốt cá cơm. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu chỉ ghi tinh cốt cá cơm chung chung thì 1 giọt cũng coi như đã có rồi rất mập mờ. Và thực tế nếu chỉ có một vài giọt tinh cốt như vậy thì làm sao đảm bảo chất lượng cho một chai nước mắm được?

Chắc chắn ảnh hưởng sức khỏe lâu dài

BS Trần Văn Ký, phụ trách chuyên môn văn phòng phía Nam của Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN cho rằng, việc một sản phẩm không để rõ hàm lượng bao nhiêu là cách đánh đố người tiêu dùng. Theo BS Ký, đây là những phụ gia tất nhiên được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, một chai nước mắm 0,5 lít mà có đến 17 hóa chất là quá nhiều bởi đây là loại thực phẩm dùng hằng ngày.

Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là trong thực tế người tiêu dùng không hề quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà chỉ so đo giá cả để mua các loại nước mắm rẻ tiền nhất. Vì thế, dù được sản xuất với nhiều loại hóa chất nhưng các bà nội trợ vẫn lựa chọn các loại nước mắm công nghiệp vì thế các loại nước mắm truyền thống đảm bảo cho sức khỏe khó cạnh tranh được thị trường. BS Trần Văn Ký cảnh báo, nếu mỗi ngày mỗi bữa ăn cứ vô tình nạp các loại hóa chất vào cơ thể về lâu dài chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cho dù là hóa chất được phép dùng trong thực phẩm. Không có tác hại ngay lập tức nên không ai nhìn thấy nhưng tích tụ dần sẽ gây nên các chứng đau đầu, chóng mặt, suy giảm trí nhớ. Một số loại hóa chất còn nguy hại cho gan, thận, tim và hệ tiêu hóa của cơ thể con người.Chưa có nghiên cứu nào cho thấy, sử dụng chất màu tổng hợp mà có hàng nước mắm công nghiệp từng quảng cáo gây ung thư song nhiều thông tin cho rằng nó có thể gây dị ứng với người bị hen suyễn, ảnh hưởng đến những người dị ứng với aspirin, thậm chí gây dị ứng da.

Mới đây Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc vừa yêu cầu Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với Bộ Công thương và các cơ quan liên quan khẩn trương kiểm tra, làm rõ nội dung báo phản ánh tình trạng nước mắm công nghiệp có hóa chất chi phối thị trường, thông tin kịp thời cho người dân. Các cơ quan này phải có báo cáo gửi Thủ tướng trước ngày 22-10.

Bài, ảnh: Nguyễn Hoàng Anh

Nguồn: Giáo dục Online