Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong trai, hến

Thực phẩm bổ dưỡng

Không chỉ sử dụng làm thực phẩm, trai hến còn là những vị thuốc tốt đối với sức khỏe con người.

Trong
trai, hến chứa kẽm, là nguyên tố ảnh hưởng tích cực đến hệ miễn dịch
của cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục của vết thương và sự phân chia của
tế bào. Ngoài ra, kẽm còn là thành phần quan trọng tạo nên tinh dịch,
tăng cường khả năng sinh lý nam giới.

Trai, hến còn là thực phẩm
tốt bổ sung chất béo omega-3, làm giảm lượng mỡ trong máu, kìm hãm, làm
chậm lại sự phát triển của các mảng vữa động mạch, ngăn ngừa nguy cơ dẫn
đến chứng xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ.

Ngoài ra, các loại
trai, hến còn cung cấp selen, magie, canxi hỗ trợ các chức năng của hệ
miễn dịch, là thành phần tạo nên hợp chất chống ôxy hóa giúp giảm thiểu
nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Đặc biệt, loại thực phẩm này còn là phương thuốc tốt giúp xương chắc khỏe.

Tiềm ẩn những nguy cơ với sức khoẻ

Trai,
hến không tự tiết ra độc tố, nhưng trong thức ăn của trai hến và các
loài nhuyễn thể có một số loại tảo chứa chất độc không thể bị phân hủy
khi đã nấu kỹ, nên người ăn vẫn có thể bị trúng độc.

Trong trai,
hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi
và chì… là những sản phẩm của các ngành công nghiệp.

Trong trai,
hến có chứa virut Adonovirut có thể gây ra các chứng bệnh ở như tiêu
chảy, phát ban và viêm phổi. Virut này làm tăng nguy cơ mắc các chứng
viêm nhiễm ở con người.

Ăn phải trai, hến bị nhiễm độc, con người
cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và
thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi.

Cách chọn trai, hến an toàn

Để
phòng ngộ độc, không nên mua hay ăn những con trai, hến đã chết. Cách
tốt nhất để kiểm tra là chạm ngón tay vào vỏ, nếu trai hến còn sống, vỏ
sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai hến.

Trai hến tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh.

Không
nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như
vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.

Ngoài
ra, không nên ăn trai hến đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì
chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa
chất.

hi chế biến nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước
lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài giờ để
chúng nhả hết bùn đất.

Cần loại bỏ “túi phân” trai là nơi chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Theo Trí thức trẻ